日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。www.tvboxnow.com6 ^. u/ p, l3 C7 p
1 X; S' w: r* S1 V5 m
冬瓜：味淡配海鮮入味公仔箱論壇/ d" Z; h7 q. o6 v, y
6 n" b7 b# R. x& Z' R% F* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海中蝦白玉卷$240（ a）
8 s3 I Z1 |1 k
7 Q$ I" {% A" ]www.tvboxnow.com夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
( q% [& H' G! W9 g3 P7 ]: n- J+ y1 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |, x! |3 P5 J- @" W$ g4 I7 C
 2 \- K! q. d3 }+ K$ k- y3 j% L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O& b* Z) x, Z1 M3 x
! P# x) o! I3 M5 x* rwww.tvboxnow.com■冬裏奇緣$180（ c）www.tvboxnow.com1 p% Y- [) }! M3 G
tvb now,tvbnow,bttvb' T2 n+ H, T, Z4 u8 V
1 H' u9 F, `. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金腿魚米白玉卷$118（ b）www.tvboxnow.com, |- q2 T j9 |+ A$ Z
# D3 m/ i: o$ J' z! E7 Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb! N" W/ z% B7 M* E3 A. c- E/ c
■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）tvb now,tvbnow,bttvb: {; n( r/ ] L$ k
e* n& F* F6 Awww.tvboxnow.com巨無霸冬瓜盅
/ r: ^" E; F: X天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
* t8 t e. v0 V公仔箱論壇
. \! ?4 b( b8 G8 K% x- Y0 m( i$ ^tvb now,tvbnow,bttvb 3 n6 @, f; F6 k. ]: D: ?
■冬瑤燉響螺$130（ a）www.tvboxnow.com5 k' x! c" j. y3 z' k
5 U: G- s5 B3 k# v
 公仔箱論壇- o4 e9 V4 [& s( F3 o# j( T
■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）
# S; K' I4 t- Q: L" ?) B
$ a: S! G% {2 M; ^: r. D9 x I: t絲瓜：多水宜清蒸放湯
9 _* \0 O$ v5 s0 u絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
& E' F6 t( x7 X9 V% T/ M; z# n公仔箱論壇
* x( {# ^$ X6 M& h6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D" ^* o0 d/ x4 nwww.tvboxnow.com■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
( }1 g3 `/ y9 ?* y公仔箱論壇
6 Y3 a- v- ^* B7 c( L8 q. O" K Qtvb now,tvbnow,bttvb www.tvboxnow.com; A7 N1 g) f; `7 D: W
■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
) x F W8 `& N8 v1 V6 z/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ?/ X1 P. g3 w& Gtvb now,tvbnow,bttvb十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。 H+ g: D$ F8 f/ _
公仔箱論壇- x/ M: |. q$ z. k3 m4 k3 y
4 {* R7 X$ k# r! E2 K) E2 g( `! ftvb now,tvbnow,bttvb■東江魚丸湯$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H; O" Y3 k" k3 c) G) G5 r# D
. \$ m! e1 N' Q! D3 @www.tvboxnow.com
+ l# m2 W% }! Z: Y■龍川湯泡桂魚球$148（ d）1 U# W" }' {' I, p) l
公仔箱論壇/ v; x- U% p. {4 f
4 a, k4 u3 l# c$ m公仔箱論壇■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |# ]7 m+ R4 U( U: w4 o" N
! V* _: k: ^9 U- a% m
( u5 e I( w8 O+ p) O■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
: _3 i4 u: a( W9 C1 v/ mwww.tvboxnow.com
8 n0 q# y. s/ q+ k$ M: D公仔箱論壇資料a.凱悅軒
# K# @. E }* g& S( i( {tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
" Z3 c1 U$ \" f- {0 W公仔箱論壇註：菜式供應至 6月 30日' K3 ]2 A$ }- H7 N, m: g
www.tvboxnow.com, ~6 s" p7 k- ^ J# p8 g6 N! ?
4 j: p1 Q0 T1 k, `; T0 ?$ x# B! }公仔箱論壇■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。公仔箱論壇/ m" g5 K4 H# F/ b% B! p
! n4 k" L4 {1 C6 d: d: g
 www.tvboxnow.com" n+ C! h8 K) a5 |) a( N
■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
" {/ z5 \ L$ `4 J5 P, X1 otvb now,tvbnow,bttvb# F: u. G: s* l4 z- o* Z
b.北京樓tvb now,tvbnow,bttvb& O$ H. P* b, p1 q$ j% Y
+ Y8 x0 z7 w; K■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X! p3 i B1 I: f
tvb now,tvbnow,bttvb5 O9 z1 h3 @3 |! D' F: F0 C3 B
地址：金鐘金鐘道 太古廣場
+ u2 e/ c; W+ K8 P2 g公仔箱論壇
5 S' f( i) N7 ^公仔箱論壇c.桃李公仔箱論壇& H" t; W, a6 [* Y# _1 Y. b
地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
! @, t% `" w- G0 q( v公仔箱論壇註：菜式供應至 6月 30日www.tvboxnow.com/ L7 m7 U2 w0 C7 w' H% _- }2 j
* x* Z! W2 X& Awww.tvboxnow.com[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
$ ~ C. c. `) ~% ?; V$ S5 t■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。
% C* f8 Z7 Y/ g# @6 V公仔箱論壇
) q# F* F3 F+ K" Y- l公仔箱論壇
: W/ b7 U0 [( J1 ]3 g' N! `: |www.tvboxnow.com■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。
/ w _# ^5 i4 x* N, p' {
2 P5 a# K' H: z+ _3 ]) [6 {www.tvboxnow.comd.怡翠軒www.tvboxnow.com5 S) r ]2 P/ ?+ t! q
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
5 P2 L: {; f9 k8 i, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外www.tvboxnow.com! o$ K% J, Y# O- w' d. m1 t# r
4 z0 Z- ]4 J. d5 uwww.tvboxnow.com
8 @6 G! p0 ?& o7 D& ]tvb now,tvbnow,bttvb■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。公仔箱論壇1 n9 `2 [) w! l5 X+ e; r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [1 ?# K) h( W. L' B
 tvb now,tvbnow,bttvb6 R! w% E7 I3 \ N' L
■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
+ l, O2 U# h. b8 h8 T) b3 Y% T6 ~# r8 i! F$ X4 l
e.美心皇宮- r* R7 x+ j$ S( e5 w$ V
地址：葵芳興芳路新都會廣場
$ p- Y- M. M$ A; k公仔箱論壇7 a1 _( g. c+ S. a
f.潮江春（ 2525 8246）tvb now,tvbnow,bttvb# p7 e+ e; n1 y- p" O1 T
+ R% d' t+ y# d2 q4 W. e6 T. Fwww.tvboxnow.com■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
1 X( A9 d4 a: a+ [( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b7 S/ n) X5 w8 d
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
5 M' p$ p$ B) S3 T5 ttvb now,tvbnow,bttvb
9 e7 o {$ u2 ]6 D/ q" H' I3 v. e8 ^tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 