材料
2 A- }' c3 I% p2 T, a牛肋骨 3公斤、紅酒 3公升、大蒜（ Leek）/紅蘿蔔/洋葱（切塊）各 200克、蒜頭 50克、混合新鮮香草（隨喜好選擇） 30克、牛仔燒汁 1公升、鹽/黑胡椒各適量
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8 w6 d( u6 i8 }9 P, W/ ~* l0 E做法
0 |" Q ~9 K% k9 L! f# N" \公仔箱論壇1.牛肋骨置大盤中，加入大蒜、紅蘿蔔、洋葱、蒜頭、混合新鮮香草和紅酒，包保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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, g* `& q1 ?! n& n" ntvb now,tvbnow,bttvb2.取出牛肋骨，隔出雜菜，紅酒汁分開留用。公仔箱論壇$ r# ^% V* m4 Z% D
; t5 b, A! @' s, V3.牛肋骨以鹽和黑胡椒塗抹表面，放入鑊中，加油，以大火煎封表面至兩面變淺啡色。
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) w9 m6 q% m' @公仔箱論壇4.另備一煲，加油，下雜菜，炒香後加入紅酒和牛仔燒汁，放入牛肋骨，煮滾後收細火，加蓋燜 3至 4小時至腍身。
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5.取出牛肋骨，切方件。另把適量燜牛肋骨的醬汁取出，用大火煮至收稠至剩下一半的份量，放入牛肋骨略煮至表面沾有醬汁及光澤即可。
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f7 A6 P# @# ~- H牛肋骨要以慢火長時間來燜，心急用太大火會令肉質變硬。tvb now,tvbnow,bttvb! q$ A# n8 i& u, G' I O/ c
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發表於 2011-6-18 06:21 AM
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