沒錯施恩莫望報，但如果有報酬呢？有無想過做善事都可以食餐好？有餐廳主打精緻法國菜，收入扣除成本後全數撥捐非牟利機構。街邊買旗頂盡得張貼紙，現在可以大嘆 Rougie 3A鵝肝，這善事，何樂而不為？9 s, `9 G7 d! y3 E. p
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為亡兒成立社會企業
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■餐廳裝修簡潔高雅，大大盞水晶燈盡顯貴氣。 z8 g G- v" e/ e
1 T4 ~$ {. }9 t2 y2 k+ bwww.tvboxnow.com做善事嘛，一聽「社會企業餐廳」這六字，下意識便想到食物質素好極有限，「 La Parole」也是社會企業餐廳，卻主打 Fine Dining法國菜，簡直驚喜！負責人表示：「餐廳也想保持競爭力，不想純以『社會企業』作招徠，想用食物質素留住客人的心，始終為做善事你可能只來一次，如果食物好，你才會再回來。」有道理，情況一如買旗，你一天也不會買兩次旗吧，食物質素始終是留客最關鍵因素。百思不得其解，幹嗎要捐款給「庭恩兒童中心」？商人嘛，開餐廳不是為賺錢嗎？原來這非牟利機構是老闆黃氏夫婦創立的，他倆想為亡兒庭恩做點事，於是成立社會企業「 Confiserie Benji Limited」，「 La Parole」就是旗下餐廳之一，希望不用只靠政府撥款，也可自給自足。「庭恩兒童中心」是全港首間一對一言語治療機構，專協助有語言障礙的小朋友，現已有 900名兒童受惠，還有 200名兒童輪候。 ' Q x* K7 u, k4 p- _5 b. J* ^. h
0 P; M1 } K5 M' R0 o" x( K" Mwww.tvboxnow.comEye Noise Taste菜式三層次tvb now,tvbnow,bttvb/ r- V R$ d- \7 z8 ]" ]1 E5 ]
, B! q2 i @" w; G- L: L$ q公仔箱論壇■總廚 Ericwww.tvboxnow.com2 ]' h, l) j- e% M
0 A, R B6 k6 [ E公仔箱論壇這店六年前在青衣城開業，現搬到上環，邀請到星級廚師 Eric Taluy坐鎮，他曾獲薦上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，擅以傳統手法打造時尚菜式。「我的菜式一定要有三個層次，」 Eric：「第一是『 Eye』，即賣相要吸引，擺設要講究；第二是『 Noise』，一咬會發出清脆聲音，意指食材要新鮮；第三是『 Taste』，即味道要一流。」只講無謂，試味最實際，先來個香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露， Rougie是鵝肝名牌，豐腴香滑，配黑松露煎得外脆內嫩，下墊用牛油烹調過的蘋果碎粒及脆片，味道酸甜很開胃，傳統會把海鹽直接撤上鵝肝面， Eric細心，怕客人怕鹹，海鹽另上。輕煎法國小龍蝦也不得不吃，小龍蝦正值當造，細長蝦箝本身已經很鮮甜，故不作太多調味，沒汁沒醬輕煎至半生熟，就最能嚐到原汁原味。龍蝦繼續上，這次是我最愛的香煎龍蝦配貽貝汁（即青口汁），香煎波士頓龍蝦配用蜆肉煮成的醬汁，海水味濃郁。鮮大蝦配自家製麪條則選用本地大蝦，麪條由 Eric親手製造，特別煙韌彈牙。無飯不歡者，必點鮮帶子配意大利飯，飯粒煮得極有咬口，配雞汁及芝士味道一流。攝影師是食肉獸，最愛極級肉眼扒配法國羊肚菌，兩者味道很搭調，肉眼扒非常 Juicy。香濃蘑菇松露湯煮得十分香滑，一呷湯水直接跣入喉嚨，松露香氣撲鼻而來。完美一餐應以甜品作結，就嚐嚐傳統法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬吧，外形像泡芙，忌廉鮮甜香滑，口感一流。
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5 D9 E4 N8 `( S' J! v! jtvb now,tvbnow,bttvb■香煎法國 Rougie 3A級鵝肝配新鮮松露（ a）公仔箱論壇6 r8 `. [$ I6 d, y
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% j# s" e- F) rtvb now,tvbnow,bttvb■法式小點 Choux配比利時 Leonidas朱古力醬（ a）
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: E3 |% Y6 F0 S. n* `tvb now,tvbnow,bttvb■輕煎法國小龍蝦（ a）
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■極級肉眼扒配法國羊肚菌（ b）
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0 l# n/ @/ S) Owww.tvboxnow.com■鮮大蝦配自家製 麪條（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `/ _; x3 r$ n0 U
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6 s- l* |7 K+ S& m& _9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香煎龍蝦配貽貝汁（ a）2 C' e, ^/ s3 w3 l) C) M& K$ }. g
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■鮮帶子配意大利飯（ b）tvb now,tvbnow,bttvb1 K6 b+ M- z9 M
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■香濃蘑菇松露湯（ b）
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& r( m5 I/ J- E- Z- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- T8 h7 O: k$ ` Y: Z btvb now,tvbnow,bttvb■皇牌比利時 Leonidas朱古力熱飲（跟餐特飲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z6 N2 v d8 ^* N( E
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La Parole
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) C/ ~* D3 m" D. D. o3 \: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：（ a）屬 Discovery Menu菜式，六道菜每位$600；（ b）屬 Set Dinner菜式，三道菜每位$380，四道菜每位$428
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唇語不成紙筆溝通tvb now,tvbnow,bttvb" X+ k$ ~% ?' p t5 a* j5 T, T0 H
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■有海報教客人簡單手語，學以致用，可和聽障人士溝通。
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「送魚給他吃，不如教他釣魚」，與其捐款不如給他們機會回饋社會，「樂農」本着這宗旨，聘請的員工過半數是聽障人士，讓他們踏實工作，重建做人自信。這店主打天然素食，大廚麗姐本身是好媽媽一名，出品絕對有住家菜風味。廚師興哥是健聽人士，問他與聽障人士工作的感受，他說：「這是我第一次接觸他們，現在習慣了，絕不覺得麻煩，他們很勤力，很珍惜自己工作，觀察力強。可能他們之前比較少接觸社會，人比較敏感，容易鑽牛角尖，所以我們要付出多點愛心，教他們做人道理。」做樓面的聽障人士糖糖，她讀得懂我大部份唇語，每遇溝通出現問題，我們便以紙筆交流，糖糖：「我學到互相合作精神，在這兒工作是挺不錯的。」 5 \$ |1 k; T% r: u( _
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■師傅興哥 Y" E; `' K; z8 y+ h) L | ?
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( c) n0 z$ ^0 D3 B: q F3 i/ Wtvb now,tvbnow,bttvb■糖糖怕羞，要和經理 Edmond一起才願拍照。
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- s% J5 x; X6 W3 C$ Itvb now,tvbnow,bttvb■糖糖每讀不懂我的唇語，我倆就用紙筆溝通。
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# `9 J( o& P5 R$ a6 c6 d- Stvb now,tvbnow,bttvb■豎起三隻手指，由胸前至小腹上下來回移動，代表「水」。www.tvboxnow.com- w/ q5 v B. S5 P0 y2 Q' i
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# K$ R9 g1 I$ \7 O' I) G公仔箱論壇■不停屈曲並豎起手指公，代表「多謝」，記得用手語多謝他們。
5 a, g; B4 H- l, a0 H% otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a7 D& G, P, B) s; v; M8 ?
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' w5 e6 v% K3 ^& Ltvb now,tvbnow,bttvb咕嚕竹代替豬肉
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■以綠色作主色，裝潢簡潔清新，令客人可以舒服用餐。; v' u; P3 D9 Z: z
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素食一樣有驚喜！咕嚕肉吃得多，咕嚕竹你又吃過未？用新鮮枝竹取代豬肉，切粒炸至金黃，再配自製酸甜汁，酸甜香口是必點之選。奶黃流沙包吃過一千次，連餃子都可以流沙，確實聞所未聞，招牌流沙湯餃內餡是煮成茸的番茄薯仔，一咬，餡料即時流入口。芝士南瓜芋頭焗飯，隔九條街都聞到飯香，用秘製醬汁爆香本地新鮮南瓜、芋頭和西蘭花後，撒芝士焗熟便成，味道頂呱呱。冷盤有秋葵雙耳，雙耳即雲耳及木耳，秋葵有減肥功效，吃完皮膚也好一點，女生必吃。經理 Edmond推介醬燒甜粟：「秘製醬汁惹味得來又不會蓋過粟米清甜味，再加幾片檸檬葉絲，味道清新。」小吃有香煎芋茸餅，芋香十足夠軟腍，好味得我連吃三大件！
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■咕嚕竹$58" U3 a- I: C$ h5 u5 D: |7 k: \4 d" o
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- T1 B; J0 G! J1 _9 F! H9 I. N公仔箱論壇■醬燒甜粟$58, c9 a' g$ ` F. [! x
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■流沙湯餃$40www.tvboxnow.com6 {/ k$ d( K8 u1 J y$ f* r# d
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V4 o3 [) `+ a* b8 [2 l. p. r■秋葵雙耳$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t( O. S( x6 ^4 e+ s5 P: N1 K" L
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~( \- M$ X" @- T% y2 Y■芝士南瓜芋頭焗飯$688 A6 }1 Q# q+ [; R u. F
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" s& Q9 N/ M. M/ A5 Ptvb now,tvbnow,bttvb■香煎芋茸餅$68tvb now,tvbnow,bttvb1 K2 |7 \% n* K" x
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樂農TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q' v' A7 E/ y% n
地址：灣仔軒尼詩道彰顯大廈 1樓
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發表於 2011-6-22 06:17 AM
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發表於 2011-6-22 09:31 PM
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