材料
`9 S0 y1 a) q+ |& E! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮
. v; }' g" K7 h% otvb now,tvbnow,bttvb麪粉 75克、酥油 100克
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: q. A0 O" a4 ^- s$ ?www.tvboxnow.com水皮
O) h1 y4 I0 `% v2 |! T+ l麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ Z# L' |% \, e! a
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做法
' T5 ~. Y6 ~) I+ Ntvb now,tvbnow,bttvb1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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- y! _9 f, n4 i n* O; c! F+ A$ }www.tvboxnow.com2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。% }( M! N9 B5 `: U6 H. K
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb; S6 e) |+ d# \( S3 h3 E
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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! x: z2 M+ H+ S3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。tvb now,tvbnow,bttvb& ]. m9 f! C M1 r, E
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6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。# u* X( p, N! m" S2 p* L
; w$ S' S2 L. g# l( ^( g- v7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 # `: c" g) H7 v& o% ~8 w- w L
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。0 c5 n! u3 g7 m) S6 P
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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