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油皮
8 z6 T* U" z* s! k* D/ l* p5 owww.tvboxnow.com麪粉 75克、酥油 100克
9 e, @) [4 @& O5 ~' c8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B L4 F+ }6 y2 B
水皮
# a& F* ^8 T2 \8 E5 I. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
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" O9 j: k4 c5 S; N3 @! ctvb now,tvbnow,bttvb做法
" v! x( ^- A# n4 i: X/ G4 z$ mwww.tvboxnow.com1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
) f. F! k7 R) O9 R0 s8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g' M8 a$ |# t2 w/ D0 Swww.tvboxnow.com2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。www.tvboxnow.com- U' ?# d! t$ O* j
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。( v2 [4 ?4 i) L4 f
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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9 T/ M6 H, `% w4 O0 ^www.tvboxnow.com5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
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\5 ^! a" h: K9 {2 R. Ewww.tvboxnow.com6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
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( o* C/ b# q- k' T+ T6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
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搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。( |/ i! d9 y# a2 R4 A* B
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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