材料
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麪粉 75克、酥油 100克9 m0 H3 ?# r7 d% |8 N& \3 c
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水皮
" Q" [$ s, a3 ^/ I& m) O麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升www.tvboxnow.com% t' h' h# B. J: R5 \5 v% f$ E
3 o5 @2 T* M$ K5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( w0 R2 X) F! |1 C
做法www.tvboxnow.com$ Q1 r" N m3 X. O- B; ~+ b5 I3 A+ D2 c
1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。
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_6 \% e! A+ D3 a7 {! k o公仔箱論壇2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
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3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。% m5 j1 P1 t& j* @+ N* g
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4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
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; x6 n9 Y W: @& W! u5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。公仔箱論壇% a3 r/ e) m! o) U
! Y9 k' y: r$ E/ X5 v8 G" t3 ~www.tvboxnow.com6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。' r1 ?8 |7 C& g% x' ]" n
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7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m/ U8 F6 C/ x( C" U( I X
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb5 I7 r- k& P7 J7 L
搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。$ b3 k0 ]2 J& v7 H7 | ]* L
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發表於 2011-6-23 06:19 AM
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發表於 2011-7-26 02:48 PM
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