材料* D; W) E6 Q, C6 O! G0 S* @- @
油皮tvb now,tvbnow,bttvb" V1 f$ ?1 N7 |' g3 G1 J* a" _
麪粉 75克、酥油 100克
! y$ \' ~9 {8 V/ u8 l公仔箱論壇- g t9 I' _9 K- q. b
水皮
; h, c4 `, C7 F' I麪粉 75克、蛋黃 1隻、冰水 30毫升餡料：砂糖 40克、淡奶 40毫升、雞蛋 2隻、水 140毫升
# S. x6 \: ]! _9 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R4 O; Z* A5 K% F- a6 F
/ W9 b0 T7 h6 s# n2 N
做法
4 c3 J/ b8 z' M8 j: Stvb now,tvbnow,bttvb1.先製作油皮，將麪粉篩在枱上，加入酥油，以切板把酥油切細，跟麪粉略混合，再用手搓成麪糰，包上保鮮紙，放雪櫃下格雪 10至 15分鐘。www.tvboxnow.com/ m8 n5 Y( s# ?! g$ n$ p, t
# ?; C& R: H9 \' C. m- @/ H2.製作水皮，將麪粉篩在枱上，中央開洞，加雞蛋和冰水，搓成水皮備用。
1 ~, U/ [2 K! Y0 b; d) e' N/ \. i" ctvb now,tvbnow,bttvb. n5 A6 G0 m- k9 n
3.砂糖、淡奶、雞蛋和水拌勻成餡料。" A o: c0 v k! `/ A3 `. v* `' Y/ _
! e; k3 J$ h' Q, `' [9 `公仔箱論壇4.將水皮碾成方形，放上油皮，把水皮四邊覆入包好，碾成半吋厚。將麪糰叠成 3幅，再碾開成長方形，放冰格冷凍 20分鐘。
. d8 V* K* U$ K6 V8 @www.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com# e' w" {( [6 A; y5 z1 R7 N
5.取出麪糰碾薄，對摺再對摺成 4幅，放雪櫃雪 15至 20分鐘。再重複這步驟一次。
: W3 n+ n, y6 j2 F( V2 V1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O: L) L# ~2 h$ L; e# A5 p
6.取出麪糰，用圓模印出大圓形酥皮，放入模，沿模邊用手指輕壓，注入七分滿餡料。
" {; E1 W/ e0 X, g2 Q7 E; n+ @
) Z4 t" S1 k' b" I& Xwww.tvboxnow.com7.預熱焗爐至 200℃，放入蛋撻焗約 15至 20分鐘，焗好取出放凉即成。
* i6 _( x& Y4 q6 T( K- X/ s! L
4 Q6 [' G* i' w7 I! m$ q! T& M6 u8 R
貼士
8 D, Z- F7 B- Atvb now,tvbnow,bttvb搓油皮時，手指盡量少接觸到酥油，以免手的熱度把油提早融掉。
9 V9 R3 [+ f9 `" H. t8 p* @tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-6-23 06:19 AM
| 
發表於 2011-7-26 02:48 PM
| 