材料:
, r3 }9 l' Z+ V3 c; b! T& G2 d無糖巧克力 30g
# z5 F6 {! p0 M2 D6 A公仔箱論壇甜巧克力 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w( h) y2 y, j1 U. l
粉末明 5g + z2 I' |& }" Z) b% [
水 20cc 2 _* ` W+ Q, `0 u; F- k1 i, z6 U3 r: G
鮮奶油 175cc www.tvboxnow.com% q' Q9 D! c1 ^' z/ S/ b
蛋黃 2個
6 n3 J1 a+ c) O' m/ A5 s3 ~' \白砂糖 35g ) S" E' b j0 U. A6 K
牛奶 125cc
! Z+ w4 k( B, d! S. d4 D公仔箱論壇香草精 少許
: w7 r b; T8 f8 n3 `乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) 3 ~7 R5 L* t. f$ B2 v
裝飾用巧克力枝 少許
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作法: tvb now,tvbnow,bttvb) X2 V" a& {: m" W; l8 L; _
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 tvb now,tvbnow,bttvb# N6 h, `% E6 N0 h) `
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
4 V8 _/ V7 `" C, s* E1 R3 {& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 tvb now,tvbnow,bttvb# X: [! v) I( A) l* P
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 2 t$ m* j, c- N/ ]0 p; v% t
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q5 I. b: p w2 i6 t. N* [7 l& U
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \0 h( d" w2 O. c
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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