材料: 公仔箱論壇, z: G& E# O \! E5 Y
無糖巧克力 30g
* \1 N" O& V9 N( l3 q1 j甜巧克力 20g 1 S* E; R0 q8 p
粉末明 5g g/ C7 s( ^9 I/ n6 D
水 20cc 公仔箱論壇2 \# ?% l: {1 r6 D. G6 ^% o6 B8 ]
鮮奶油 175cc
8 I M1 y" t5 H/ e* C7 l蛋黃 2個 www.tvboxnow.com. o$ I3 V, P. i- ]* H
白砂糖 35g ( m; r ?9 ^- ?
牛奶 125cc tvb now,tvbnow,bttvb% ?" T- |& r+ [ B5 P
香草精 少許
4 E4 M$ P* a+ U C4 M1 R乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \( l: w8 n9 f
裝飾用巧克力枝 少許
) Y9 G1 p7 ]; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com" [* ? K6 P1 K/ @1 m
作法: # O" v5 D- B: w$ V& E
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 www.tvboxnow.com K" [' v( g2 t( o+ o' H, Z
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
; G% j1 Y, Z* E# H$ s公仔箱論壇3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
9 ^+ I% x5 i1 l$ S公仔箱論壇4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 www.tvboxnow.com3 [9 V. p* t0 T- Y/ U
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
: w! x+ }8 B$ H6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 www.tvboxnow.com" d8 A) K) `2 M8 P2 H
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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