材料:
* H: M/ ?. O( n2 x/ l7 Iwww.tvboxnow.com無糖巧克力 30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o% Z! i$ @" f6 w0 f& n+ y/ c
甜巧克力 20g
. s7 T/ |! l) [9 D/ Z- ^# X+ M: n粉末明 5g
! [' b+ X* k' Q3 S; A6 t2 s- B7 t水 20cc
( `) ^& C# m- B1 W9 Y& [2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 175cc
2 H/ K" ^: k( O- M+ swww.tvboxnow.com蛋黃 2個
5 }, }9 j- ~+ M6 C公仔箱論壇白砂糖 35g
4 ]# q& ?( y, R+ [5 Z3 P# O0 Z牛奶 125cc 公仔箱論壇8 z& \2 X$ P6 Q4 _, ^3 U
香草精 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x7 v# b( ^/ }) k2 f$ t: A$ i
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
) e1 f' \4 i+ f% D裝飾用巧克力枝 少許
2 y0 a7 N& r0 y- I6 t2 C$ Wwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com- D- s8 J" ?0 V9 ^1 x* s d4 R
作法:
, V4 E$ G$ P5 {: b( o" ^tvb now,tvbnow,bttvb1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
' b' o- s7 p" z4 ^5 k4 g8 U2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H q/ f9 T' A3 b7 j
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
4 B' a5 Z# d5 B1 n3 N! Ptvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
1 P8 \& j- j: r$ O6 P T: Ltvb now,tvbnow,bttvb5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
. v. U: q: q. }3 f: k9 f7 ~6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 4 f5 Y, o6 U( U+ ]3 ~/ N
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
| 