[西式食譜] 巧克力慕斯

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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \) B. e0 p3 [& w. F
無糖巧克力　　　30g
6 y1 }4 V0 i! btvb now,tvbnow,bttvb甜巧克力　　　　20g www.tvboxnow.com5 W/ p! C7 ~5 \; l
粉末明　　　　　5g % @( q, A2 F( @: G7 m% |" w1 u- ]4 l
水　　　　　　　20cc www.tvboxnow.com. j% j" s1 s, g6 Q# J
鮮奶油　　　　　175cc
, o# T1 H% F9 d( H8 G, ^/ ttvb now,tvbnow,bttvb蛋黃　　　　　　2個   K  x8 Z. Y; j* j& d& w1 i6 }
白砂糖　　　　　35g : S% U' ?, W- ^: D6 b, {8 k
牛奶　　　　　　125cc " W9 P7 }- e' g0 C) \0 M
香草精               少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P, g! p! {- \$ o
乳蛋白　　　　　(蛋白3個、白砂糖35g) www.tvboxnow.com9 ?  n5 X' t8 Y3 R0 c
裝飾用巧克力枝　少許
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4 |3 z5 @8 o  b% [, O! V7 E- O* _tvb now,tvbnow,bttvb作法:
1 z! ]) S+ @) D; a( v: m& swww.tvboxnow.com1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J! h+ @  R. u- x
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
7 P+ H) p/ K% z& @www.tvboxnow.com3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
- m3 l! S0 m1 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
3 F; i6 P; s) x' itvb now,tvbnow,bttvb5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 公仔箱論壇4 e/ O) w5 u* Q$ ~
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d6 s/ s+ i, S3 T; N7 C
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。