容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃

容在钧教你煮母亲节感恩餐让妈妈感动吃tvb now,tvbnow,bttvb* X. a. f  n) z4 M" T- Z1 j' m" ?) S
烹饪对许多现代人来说，是太困难的事情。不仅要早起身到菜市场买菜，回來后又得分门别类逐一处理，待花了一大段时间准备也其实只是个开始，继续被油烟侵袭迫害，直至难得的饱餐一顿，又要开始洗洗刷刷，也未免太过叫人为难。然而，就总是有这样一个女人，任劳任怨给我们烹饪大半生，家庭是她的世界，厨房是她的重镇，就为了不怎么贴心的我们，她选择了世界上最难为的母亲身份。亲自下厨给我们亲爱的母亲煮顿家常便饭吧，在一年一度的母亲节，感谢她这些年来无私无悔的付出与奉献。公仔箱論壇' S, |, A( O, _0 u  n
虽谈不上三顾茅庐，但也好不容易才约得容在钧师傅，皆因他以独特的煮食风格在本地饮食界创出一番名堂后，频频受邀出席各样烹饪示范会，更俨然以推广大马美食的身份，到台湾、港澳等地做美食烹饪的表演，一个月里也仅有寥寥十数天会在槟城。
而适逢这难得的机会，容在钧一大清早在采访团队还未出现的当儿就已起身准备，在熟悉的厨房里头做着熟悉不过的烹饪事儿，而迎接我们到来的就是5道香气四溢的佳肴和精致的黑森林蛋糕。www.tvboxnow.com7 r; \3 q8 b) v/ ?0 \: r' c: v
烹饪需要热情
甫进门，就见着他在厨房里做最后的摆盘装饰，神情轻松而又愉悦，仿佛在给心爱的人穿上亲手制作的华丽衣裳，可见这些年来他并没有因为长时进行烹饪工作而有所厌倦，反似更为投入其中，热情不褪。“烹饪这件事就是需要热情，不然很难做好，试想如果你不喜欢正在做着的事情，又怎么能够把它做到尽善尽美。”他回复我的疑惑。tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 F: m2 m4 L7 T- v" u
之所以会和烹饪结缘，他坦承并非巧合，因为小时候由身为传统娘惹的外婆照顾，下课后，总是粘着外婆待在厨房里，看着外婆一个人一双手就似魔术师般变出许多菜肴，着实叫年幼的他赞叹不已。“当时看着看着觉得有趣，就跟着外婆学习，外婆可以说是我烹饪的启蒙老师。”他说。而擅长烹煮娘惹菜的母亲，则是另一个让他炊事精进的灵魂人物。
“那时候做菜不如现在方便，没有现代化的烹饪器具，很多材料都要自己制作。还记得当时最辛苦的就是要用石臼舂叁拜，我和姐姐轮流着做，2、3天就要舂一次，如今想来还会觉得有点害怕，呵呵！”嘴上说害怕，但脸上却是满溢着开心的神情。想来也正是那段与外婆和母亲待在厨房耳濡目染的日子，才成就今日的他。
母仍卖云吞面tvb now,tvbnow,bttvb2 r9 R: Z/ W! ]- K! K4 P% ~/ G+ y
他说，如今已60有余的母亲依然数十年如一日地在新关仔角小贩中心卖着云吞面，并非为了生计，只是这已成为生活的一部分，就似他与烹饪的关系，只要还能煮就继续煮下去。“我们兄弟姐妹小时候也会跟着父母亲一起开档去，帮忙捧菜或收碟子什么的，而那时候母亲就算再忙，也会每天给我们准备三道菜，早上煮好吃一顿，剩下的晚上再翻热来吃。”他娓娓道来小时候的日子。3 v% x6 P  t0 ~7 W
而这些年来在饮食界打滚，练就一身好功夫，中华料理日本餐西式糕点样样精通，但他最爱的依然是烹调娘惹菜，“会特别钟爱娘惹菜主要是娘惹菜的变化多，且是没办法重现的特定时期的饮食文化，是中华料理与马来风味的完美结合，必须好好的传承下去，才不致失传。”他亦解释烹饪娘惹菜的难度在于作工细腻、刀工考究，习惯速食的现代人，要掌握其中的精髓，最是困难。
在攻读烹饪课程那段时期，他常常给家人下厨，希望借着真实的评语，自我提升。“那时候，一星期会下厨两、三次，一开始家人也很开心、投入，但吃久后，渐渐腻了，就不再愿意当我的白老鼠。哈哈。”他笑言。
应邀国外表演www.tvboxnow.com# {( M0 ]( z; G+ W& L7 q0 N, ?
现在，常常应邀到国外作烹饪表演，原来是他烹饪老师的母亲，转为最佳助手，去年11月就曾随他到澳门去参加一项推广本地美食的节目。“现在许多工作都会带上妈妈，她是我的最佳帮手，也因为深深了解彼此，做起事情来可以省略许多麻烦与沟通。”他说。www.tvboxnow.com3 s% z/ E9 `9 `( T
他坦言，就似所有现代人，现在工作太忙，也很少时间给家人做菜，很多时候都是到馆子解决，但希望在母亲节这个特别的日子，身为子女的我们能付出一点心意，好好关爱含辛茹苦养大我们的母亲，只因没有她，就没有现在的我们。+ h! B0 j( }/ q+ R4 ]

黑森林蛋糕5 j* q: p7 X3 R
材料A：
巧克力海绵蛋糕1个，红樱桃12颗，鲜奶油500克，黑樱桃1罐" R/ _" P/ M) j( o" Q  X3 p
材料B：3 C- {! u# q4 l; m
樱桃水150克，2汤匙粟米粉，4茶匙糖
材料C：tvb now,tvbnow,bttvb& @2 ^0 `4 I' y% }
樱桃水100克，3汤匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [, k  x+ r6 o  Q/ Y4 n" I9 e
材料D：3 S  p$ W. x! G
巧克力米50克、巧克力屑10克
做法：
1.用150克樱桃水，加入粟米粉和糖煮滚待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M* x+ d7 c" p1 A
2.其余的100克水和酒混合，放一边。5 v1 ~& _; L. y- g" |) K
3.黑樱桃切半，加入（1）内。
4.蛋糕切成3层，扫上（2）。
5.涂上鲜奶油，放上樱桃。. }( a0 |* u3 J, Z3 D( j
6.重复（5）。
7.上面和边涂满奶油。公仔箱論壇! N- {2 A( N8 [0 ^, d6 R3 R
8.挤上花及用红樱桃装饰。
9.边沾上巧克力米，上面撒上巧克力屑。www.tvboxnow.com2 }3 J( X0 `9 ^  ^1 Y% N' n9 _

香脆鸡块配芒果格拉布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w5 ^. O. n" |; c2 ~$ J' m- W! y
材料：
2个鸡全腿，去骨，切块$ u0 e. R! X) ?9 e6 N
腌料：tvb now,tvbnow,bttvb2 N3 V1 L- W9 u+ b
1 1/2大匙生抽，1大匙绍兴酒，1/2小匙糖，1/2小匙胡椒粉
沾用：
1个蛋，打散，5大匙粟粉
芒果格拉布：
1个青芒果，去皮，切丝tvb now,tvbnow,bttvb! Z1 n  @$ I9 \7 S
1/2条红萝卜，去皮，切丝  f, S: ]5 j, x" f7 ]7 @7 B1 r
1条红辣椒，去籽，切丝公仔箱論壇5 k. L' y4 J5 c7 v3 _) ?/ B7 _8 U
1个洋葱，去皮，切丝
3条指天椒，切粒公仔箱論壇; n0 ?. {" y) m
3大匙酸梅酱，11/2大匙糖
5粒桔子，取汁
2粒水酸梅，去籽，压烂; W! `, ~6 K2 |
做法：
1.将鸡块和腌料拌匀，腌最少2个小时。沾上蛋液再沾上粟粉，放入热油中炸至金黄色及熟，捞起沥干。tvb now,tvbnow,bttvb9 }8 d5 Y3 g. Z' a
2.芒果格拉布：将全部材料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb0 r; A. U# g' ^7 \1 m
3.将脆鸡块和芒果格拉布盛在碟上，便可享用。) r; Y: h+ @: J( R! M7 u

海鲜西兰花
3 v% f$ w4 e8 D7 _tvb now,tvbnow,bttvb材料：
2大匙油，1小匙蒜蓉，4片姜
A：公仔箱論壇; w  b  A0 [4 E8 b& ~. m7 Y% x
1/2条红萝卜，切片
4条粟心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W: o8 f/ n8 U' S9 ]4 X2 {& L$ i3 A
10克黑木耳，浸软，切片
5粒蘑菇，切半
5只虾，去壳，留尾tvb now,tvbnow,bttvb( H6 ^+ E4 f; H% `# S6 S% q
100克鱼肉，切厚块
1条鲜鱿，切块
调味料：
1/2大匙生抽，1/2小匙盐，1/2大匙蚝油，1小匙绍兴酒，1/8小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1小匙麻油，100毫升水
2大匙粟粉水，勾芡用
300克西兰花，切小朵，烫熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s. a" C! N. V% b
做法：
1.煮滚半锅水，放入A料烫1分钟，捞起沥干。. J3 b7 w) @0 \$ Y7 J
2.烧热2大匙油，爆香蒜蓉和姜片，加入A料炒匀，加入调味料大火煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，盛在已排上烫熟西兰花的碟上，便可享用。2 U4 U* j8 y% J% e: m: Y  {& ~5 W

豉油皇炸鱼
材料：/ i" q) ]8 x! E+ t$ q/ z1 F# ~
1条石斑鱼，约600克' d) }( d# n5 W. @# t- {. O5 v
汁料：6 s9 V# w" i6 d' [: @( i6 W8 {2 M
3大匙生抽，1/8小匙黑酱油，1小匙蚝油，1小匙麻油，1/2小匙鱼露，1小匙糖，2大匙炸蒜油，8大匙水公仔箱論壇# \2 a0 X0 d% D8 g5 C
少许红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，装饰用。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb( \$ Q7 b! S" H5 v- O) U
1.在鱼的两面各划三刀，均匀地抹上盐和胡椒粉。
2.烧热炸油，将鱼炸至金黄香脆及熟，捞起沥干油分。
3.将汁料煮滚，继续煮约3分钟。www.tvboxnow.com4 J# ~  n* G2 m+ u- V
4.将热汁料淋在炸鱼上，撒上红萝卜丝、姜丝、青葱丝、红辣椒丝和元茜碎，趁热享用。0 E. o! C* @# B
0 t# ~* ~+ i/ q' ~: c
豉油皇虾
! N% T9 O- E+ Q9 s5 Gwww.tvboxnow.com材料：
500克中虾，洗净，去肠泥
1粒洋葱，去皮，切碎
1大匙蒜蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U8 G: D: W5 X8 c4 H% _8 G4 _
1条红辣椒，切粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M6 k; x" O7 F5 c5 j. M
1棵青葱，切粒
调味料：
1大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n0 w; Z1 X6 ?$ H- h0 n1 x/ F. N
1小匙黑酱油tvb now,tvbnow,bttvb7 u* A8 e. |& z( ^  R/ ?' E
1/2大匙蚝油www.tvboxnow.com. j2 ?/ n% D2 f# I7 T8 Y
1大匙绍兴酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X' |% X% ~- B, a" G
1小匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }6 G( O1 r4 S: i6 m- k( H0 @
1/2小匙胡椒粉
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v) f. O) N3 }) y  R5 J' M+ R
1.烧热2大匙油，爆香蒜蓉、洋葱、红辣椒和青葱粒。
2.加入虾，炒至半熟。
3.倒入调味料，炒至虾均匀地沾上酱料及熟透，便可盛起享用。

黑胡椒猪手1 T0 Z1 R& T$ Y) w
材料：! R0 C+ E7 `. v
1个猪手，斩块，烫过TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \: Z6 e  s9 q% e' J/ D
卤汁：
2公升水，30克冰糖，50毫升生抽，1小匙胡椒粉，1/2小匙盐，2粒火蒜，2粒八角，1支桂皮，2大匙黑酱油www.tvboxnow.com4 a, c# e" ~9 N  k4 {1 q: @
汁料：
50克姜丝，500毫升卤汁，3大匙黑胡椒粒（捣碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s; @& ?' S3 v
调味料：: G, K6 Z- H- u7 V6 R! g9 E) B
1大匙蚝油，2大匙糖，2大匙生抽，2大匙番茄酱，2大匙粟粉，加入4大匙水，勾芡用。
做法：! q" o7 z- w( a( e; }0 z1 F8 N
1.大火将水煮滚，加入猪手和卤汁料，以小火焖11/2小时至软，捞起，盛在碟上。& `3 p" o' x! y' R! |% h# d* P
2.烧热两大匙油，爆香姜丝和黑胡椒碎，倒入卤汁，加入调味料煮滚。
3.加入粟粉水勾芡，淋在卤猪手上，便可享用。www.tvboxnow.com6 P& K' G: a% e: o

相关照片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g' l- w- H$ [5 R/ e8 g5 Q, E9 [/ V