[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

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01經典中經典     - 辣魚蛋 7 M, J! }9 Z2 ~: v. j9 T4 v& F* C8 ?公仔箱論壇            據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 0 s9 J" \( N# `* P7 w# cwww.tvboxnow.com            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb) i( i1 M) M. C$ `3 r             基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。 7 \/ R# ]5 @- F8 P, U6 \公仔箱論壇    公仔箱論壇# U$ Q+ V0 g3 }; r5 P/ w; }             02絕版瓦砵     - 砵仔糕 , w4 m! u! J/ U0 B" U  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。tvb now,tvbnow,bttvb" N; ^1 l& e: h- b$ E2 |3 D             在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。 / ^$ _5 ]) D% J' H( T* W% Btvb now,tvbnow,bttvb                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。tvb now,tvbnow,bttvb3 g* g4 J8 F+ L0 E             0 m" T( [' y5 N8 y, j tvb now,tvbnow,bttvb; @; K& ?  C  A' `7 W* ]             03日賣500底     - 雞蛋仔 4 C& B! ?/ P- p8 S0 \            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I8 l7 o8 P! d/ w6 j6 J! _                 「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U  @0 V4 _' [# i. Z8 i             TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G6 ^+ o# f. u0 F$ T www.tvboxnow.com, }1 G% X7 [0 M+ ^& e             04明星至愛     - 魚肉燒賣王 4 i. t0 v% p9 m3 K. v! P4 mtvb now,tvbnow,bttvb                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 3 R4 Q3 H# ]8 W. c5 _7 N$ {公仔箱論壇            潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 1 e6 E/ T+ b: y  N4 C7 d% b            1 f# m6 r/ Y# _ www.tvboxnow.com2 P) q+ Q  ]( i, c             05臭名遠播     - 臭豆腐 7 a. {0 Z; [2 X2 ^                本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 1 _2 N4 E# I) [" x; T            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。2 j4 a) K; [! T# ?              4 z; x6 ?- @& A8 C! h! a tvb now,tvbnow,bttvb# N2 r; I  O4 v( H# H 4 F" g  x" z+ r, etvb now,tvbnow,bttvb * e9 H# V0 Y' i( c% otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* L5 z* T) @  ~6 _( q 0 h7 {5 L. F. Z( r1 D/ |7 ~* N6 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" i* N5 a5 {2 F5 R& k; c9 j1 i         06廉價富豪     - 碗仔翅) F, K' ]) L, M                 碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb% B. Q; S3 t9 X: [% t9 V. S                 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。, ~1 {9 S! ]% b  y* ~8 B- v                 另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 # x" g6 ?5 z! g                很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 , a$ {, f5 y# \; ^4 y  Fwww.tvboxnow.com            * {: u3 a2 {6 j; C& K) f ' R2 a; m! ^, z5 y, Q            07三點三     - 菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `% a3 S' P/ T5 T; ^7 ~2 I( s                 菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。- R- z+ V' z8 h8 u9 e2 \; s# ^' C                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 4 m, r. L& w' u" h- B8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X! P& ^+ }5 s5 o4 Y+ Q) f 9 `6 r3 i* l$ i% k, `3 g+ G/ F; ? ( S0 j+ u9 d5 N" ]6 F+ g2 D  wtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com8 s4 W9 h) C* N  g4 w             % \$ s$ P' e3 v7 P1 B ) i+ ~: K! Q1 ^) o$ e3 Y            08爽甜     - 豬皮蘿蔔 * X  H* r7 l3 b9 i" @+ btvb now,tvbnow,bttvb            豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。 / o, {* X2 G9 u% |2 z  A                正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb$ J. x3 [$ `& z- W. k3 g               G# z9 v5 q9 d" ] 3 T5 @/ C0 c2 C( d; swww.tvboxnow.com      y2 s1 f8 I  R& x* B8 q8 cwww.tvboxnow.com% H5 l& r4 n! {0 y* z6 ^ tvb now,tvbnow,bttvb+ S0 ^! X5 t7 |$ O8 L+ c 3 X9 x# T6 r' w( y$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            09港式甜薄餅     - 糖餅 $ d- F- n$ g, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。) t* J$ v# B6 t* z; ~" G( G             糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。 6 M& N) d) E; s( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。 ! G, S" ~" d7 c$ [. l0 S7 x' f& Rwww.tvboxnow.com            $ W3 R, w% Z& @. j& Q( j. M  r: r( Y2 [            10鬆化香甜     - 蛋撻www.tvboxnow.com9 Y( g* I1 d3 h: C( E+ j) k                 蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }6 H; u7 d/ W) C                 檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。 ; W7 D' R/ e* C$ x! U / h8 N0 f3 v; ]  u) Q6 E: ]tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com- |3 f# Z. 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    11失傳手製     - 芝麻卷
- J0 P! _6 a8 M+ f$ d* r2 y; [1 _www.tvboxnow.com                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
* H; k. j7 k( D+ Q7 v/ v2 Xwww.tvboxnow.com                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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6 J. y' p9 L8 R5 K            12香甜暖胃     - 煨番薯
* d' ?! ?5 F  i                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
" T% u" w7 U" ^            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
5 q4 s+ C- @7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
+ |1 R# k' x/ I  u6 w/ J. w4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            
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+ `% c# y+ g& A) Z3 d* }! S13貧窮產物     - 豬油渣麵
# C9 g7 C3 u/ ]% ctvb now,tvbnow,bttvb                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
- T7 T/ S' h7 S1 K公仔箱論壇                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。- h1 T: C" \- |0 u4 p
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14名人捧場     - 沙翁tvb now,tvbnow,bttvb( j/ A" f& e: O
            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb, r) K1 _+ o) _% S) o$ `
                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
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15極濃     - 熱蔗汁
1 C& e# F9 I5 i2 B2 d6 Z- ^                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。+ z. O- h  g/ [" G3 ~
                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
5 l" O2 W! T9 H3 o# [# U公仔箱論壇            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。tvb now,tvbnow,bttvb% m* t* ^8 y$ d8 W% K3 {

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4 P4 H+ ~+ V- k0 f. r        16冬天必食     - 炒栗子
; ^* O' A* G! |. G* T/ r6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
) ~3 s' B. [( g( Y2 c( P' ]5 Ltvb now,tvbnow,bttvb                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
# v0 P. P# b/ k+ p; ]! _- W" i公仔箱論壇                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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; Q7 o" k: K: p0 R; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17暖笠笠     - 熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb, F& H% I2 h0 o5 Q! ^8 W: T
                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
5 W* F, {. z7 k7 X7 ^                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。tvb now,tvbnow,bttvb* c! d( d2 E- c9 J' p" K8 d) M: D4 E
           
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18賭仔至愛     - 馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D, @/ `7 B6 A/ Z) R8 g
                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
: [$ `( Z. c- m6 ]6 Etvb now,tvbnow,bttvb            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。
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19用靚土魷     - 咖喱魷魚
/ L/ E* ^8 G- z% v; h& Q2 b5 u; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
. A, |  H9 q1 {! W4 @) f3 I% y                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
& X/ a9 u% ]. ?2 I1 nwww.tvboxnow.com                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。
2 V) [, Y, w0 |  X/ U                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。* P; ^. q: Z' C% u6 t
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20清香軟滑     - 香蕉糕
( e  v; b$ v3 d/ }8 ~" K" Z) ltvb now,tvbnow,bttvb                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

cchinfatt

一定要去试!!!
# l* W$ E3 W0 i- Xwww.tvboxnow.com我要食! 我要食!!

marcus0828

    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y, g2 H( Y3 |; R  T) ]
        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。/ G' ~- D% ^0 g$ I: O
            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
3 h9 @7 A; d- }' j$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇) h/ h2 O, b# B& L! v1 n

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/ T7 q( o6 V( E- }22睇戲前必掃     - 鹵味tvb now,tvbnow,bttvb' z1 a0 |( |  u- R2 C9 ^- v( n' A
            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb7 @; a) y  P. F- j' z7 Y+ }3 W- i
        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！6 \2 R8 P: B$ F
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        23永不過時老餅     - 老婆餅
# h3 c8 g# P& G$ o# v( C8 b; [- [tvb now,tvbnow,bttvb            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
8 C. O% ^: V4 R, u* T            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
, o. ?6 f6 @" t- d9 r9 C5 N, Uwww.tvboxnow.com            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。tvb now,tvbnow,bttvb1 }$ i+ |! I7 k, G0 R
       
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; o/ z4 M6 s3 Rtvb now,tvbnow,bttvb24白粥最佳配搭     - 油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb/ k' o! s7 ~; u7 N# ~0 A( U
            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
. c4 Z) B2 @, ~# _3 u4 t            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。tvb now,tvbnow,bttvb" u- q, u! ?- I; {, D
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5 L/ Q; E4 U* z. N+ `6 e) e8 b: Ftvb now,tvbnow,bttvb25煙韌軟熟     - 糖不甩
2 a. L/ \  ]: m& s" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
6 L; n9 ]* D/ I) ]0 T$ c9 Y: F            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。公仔箱論壇- B3 d) n8 R6 G4 L9 i! S
            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。
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$ F' I5 O- i+ @1 F公仔箱論壇        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕
7 J: g7 Y$ D1 j1 ^* L公仔箱論壇            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。; F8 o6 [3 y# b, U
                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。www.tvboxnow.com; D& H% d. ]: R4 E5 w$ i5 ~, Q
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3 E: m6 A: H8 R% u3 i# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: J% k& J" X8 U( k* m8 P  e3 ^

7 w* Z+ b3 F4 u# W% d27改良版     - 狗仔粉
1 X" g" |/ n6 h" x; E                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。) S7 H1 h( Q' R+ {
                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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28日日新鮮即製     - 花生糖5 u% `0 R4 N- @- k: K3 n
                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。
) t: L5 r) ~( G" i7 f$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。
) N: F5 o+ c# v6 wtvb now,tvbnow,bttvb                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。
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29高檔下午茶     - 西多士
+ F  U% v/ X7 ?) M% a( ]: P+ Z8 y            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。
1 V- E+ L& d/ |* y2 Q1 q公仔箱論壇                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。
! g) Q% t3 u; f5 P  _3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。tvb now,tvbnow,bttvb; @5 ~# [9 G) Q* U+ ~4 S; W
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0 k8 E% y* y. F$ |; ?  P            30戰時小食     - 炸兩公仔箱論壇1 n, }1 ~, ^( u! B  [
            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。
" |: |  V) l2 e+ R: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

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    31碩果僅存     - 砂糖夾餅
. ?" {* [* S5 }0 V& O6 }            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。
  |; a3 b2 X8 J- F$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。
) Q4 [; z6 v1 N' M  Q) Wtvb now,tvbnow,bttvb           
! i7 f( z/ E, N& V: o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P, Y2 k" }6 o4 K
           
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32食腍唔食脆     - 五香熟花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?* B7 [, P/ X. U
            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。
; Q1 h) n# U5 U# n# R0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。公仔箱論壇. U& I$ I; v* R/ \4 |" Y
            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。
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33香甜鬆化     - 皮蛋酥
) }" ]3 ~5 [' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。
! J! F+ x, r. N0 D公仔箱論壇            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。
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, o" O" G4 u; f3 n2 J& O  c34滑不溜口     - 豆腐花
- B! C/ Y. S3 L: C8 T& L, ~2 Wwww.tvboxnow.com            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。
: d; Q$ i- s6 K1 Z% x/ {6 M1 y            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r; x- S; c: t7 _
            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」
& D/ h2 [& P( {" x* `1 S. ]1 Stvb now,tvbnow,bttvb                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。
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            35勁香     - 煨魷魚
" H1 ^( W) T; J            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
( ~# Z# o# @" b# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。www.tvboxnow.com3 I& F& ^1 ]. X0 `  u  [* j

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        36傳統新派兼備     - 大菜糕www.tvboxnow.com7 [3 |% [3 c. Z& V0 g0 B# \" Y
            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。
7 S; o4 q, g# l& g9 {: s            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _# |  }3 R' C9 |8 [* h
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    37真人show - 龍鬚糖
/ h2 I3 @8 v+ S" J- t: }9 e            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。
+ I9 }, ~0 F: A- x5 ptvb now,tvbnow,bttvb            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。公仔箱論壇5 O+ m, D+ _* h! A5 ?$ L
                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」
, I8 s8 x( H3 B, U            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。tvb now,tvbnow,bttvb. P& W5 f: w$ G' @* j1 P8 i
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: r) }: _; x3 Y3 H& M) Wwww.tvboxnow.com38白淨版鬆糕     - 白糖糕
% ^9 e  L; I5 S7 |8 S4 O' ltvb now,tvbnow,bttvb            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。
: n7 G/ Q# y3 ^+ F7 Jwww.tvboxnow.com            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。
8 G+ y0 A& v: I2 o8 d" v* h. G; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。
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' ]' l0 r: G4 m6 o8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \$ x. ]4 m# }; M0 G6 `% M9 ?
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    39女生必     - 棉花糖www.tvboxnow.com# {7 y; y. N; N" \: Y3 B' y
            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。tvb now,tvbnow,bttvb  I! y" h/ F6 p' e0 m+ r
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。
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* W/ i" V& @1 ?. R, fwww.tvboxnow.com            40娥姐打響名堂     - 粉果www.tvboxnow.com' @; I0 w" Y, L" r
            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。公仔箱論壇5 F" d8 y1 w4 w; z  @  {1 J
                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

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    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉
9 l6 @4 [# s, Q& |tvb now,tvbnow,bttvb                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。公仔箱論壇/ F! i, i) v* \' E/ Z' `) u% t0 {  q
            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。
  Z5 Z3 h7 g% A6 O                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。www.tvboxnow.com- ?3 k! a& m$ b- o) U) g; F3 B! T
           
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' P! }( L6 I% Q9 k6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。42一千年歷史     - 蛋散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]7 x+ q% G$ D+ E8 F
                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。
: F* V' U: E0 c5 e公仔箱論壇                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。
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5 U4 ?0 t9 }/ A8 o公仔箱論壇
6 F+ Q9 _+ F/ t- v- I& b; ?$ lwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 O8 j9 w1 A8 w
43吹水必吃     - 客家茶果tvb now,tvbnow,bttvb* v3 Y) J0 W. I& }5 @; i3 H
                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。
  W' v8 e2 j3 t8 ]. E9 r" lwww.tvboxnow.com                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。
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4 g9 p- G% X  q0 B2 V+ f1 Iwww.tvboxnow.com44中山特產     - 杏仁餅
$ s8 Q. W! R0 f" A4 O- e7 e                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @$ }9 Q7 O. ~4 _2 {6 L
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。  S2 D4 ?$ N* e8 v5 v, t
                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。, S% S5 Y, F4 i8 O) k/ e9 r% H5 P
           
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) X  p3 \' B3 p" G4 t0 |45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋
7 }; A3 F4 K& q  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。
# {1 D) ~+ g( Y9 r5 W) E; e            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。" O5 R* E$ M$ w5 \# l2 v- S! W' I4 P

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        46港式窩夫     - 格仔餅www.tvboxnow.com9 r- b& R  F: P; F
            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。www.tvboxnow.com9 \/ @6 [! ^7 k- e# f
                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?0 }" Q9 c6 S* r- c
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: k: @8 ]8 o( x, Q* R2 Q: t47脆皮多汁     - 豬大腸tvb now,tvbnow,bttvb5 K7 K" m8 I- [/ N
            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。www.tvboxnow.com  _8 n0 N6 f( m" A
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。2 Q( _% R$ x8 ~) w
            TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \3 Z, v! x; y
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3 O7 Q& r+ T% V! m1 ^tvb now,tvbnow,bttvb48超彈牙     - 煎釀三寶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |, \: J; R7 k$ ?' A
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。
0 G/ s- Z4 \. `3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。tvb now,tvbnow,bttvb( P, J; J; W9 Y3 B& K5 _
           
* q2 s  }! `6 @; s' P! e2 |8 R3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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49   80年代經典     - 齋滷味
2 [9 S5 `6 h1 U2 j' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。tvb now,tvbnow,bttvb. @' f/ D& F  T
                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
9 v. r% z& Q8 g! U2 ?, I- Fwww.tvboxnow.com            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。
6 E, V% h4 a/ L" F0 r; e                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u! ?' D7 F6 S
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            50鹹濕佳品     - 酸木瓜
) O; D- V" J% ]* v9 q. u. btvb now,tvbnow,bttvb            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。! b$ t6 @3 {2 `: ~% b0 d
                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。www.tvboxnow.com, K) Z. F, B( v8 ?: `
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        公仔箱論壇+ \9 t5 T" [9 T, P" n' c  w

vvvlll

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9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!
3 \# O. R6 @) k9 c/ x/ Jwhere is 英記的豬油渣麵??  a, X1 }; H; G2 F8 k' s8 b
thx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i, i8 R7 J: N9 B/ E1 g6 v, ?) _4 H# G
正．．．tvb now,tvbnow,bttvb$ |, c) Q1 m+ d0 |  y( E# p+ ^8 v
夠曬款色多 tvb now,tvbnow,bttvb* G, l+ K$ w& H: A3 d. C" v4 ?6 y4 O4 v
任君選擇喎
7 K% t0 |4 R6 D& I
) R" g( ~$ ?2 E8 Q  Otvb now,tvbnow,bttvb多謝分享！
1 J8 c, j. g( v/ _& i- f公仔箱論壇感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦