[食肆地點] 十吋大頭蝦大閘蟹咁膏

nt1972

問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。
; i8 ]# o  t: A& {: w公仔箱論壇www.tvboxnow.com9 f0 H, ?/ y$ \/ m5 x" r; A9 z
大頭蝦膏味濃6 p' M* g- A" F: `3 r
        ; P9 w/ F; d9 {, b9 q# v
■魔頭芝士燒$138（ b）
: g5 U* C% N- s7 u8 J; @1 t) H6 K5 utvb now,tvbnow,bttvb* \: A4 _# E% f0 K4 g
大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。
1 G# b( F3 G1 C! B; h6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 K, k9 _2 o! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5 q  P! `1 v# s9 ?
■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。
* u0 G  O4 w& I3 j! e: N0 s; T1 G% C2 F* y8 U: E# S
       
7 d; o5 o: z2 C3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。www.tvboxnow.com0 L1 y" G* m3 b9 Y& a) z& y7 d" {

+ |( A8 ]: c1 ~9 D" s: dtvb now,tvbnow,bttvb最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。
- L$ N1 E7 v* w" T$ qwww.tvboxnow.com# A6 U& b7 [, j
       
" f; d' w% X3 n) Z5 i■香芒火龍卷$98（ b）
& _( S0 z' y( h" [" h1 J+ S! n) @
# S% ]. b( g& z" H% E- F       
* k# @% F) Q* _% R* I+ I公仔箱論壇■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x; @* i, p3 y# @3 Z" }. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C: n( {  y% q3 \8 W2 a- X
       
/ W4 \. u: l$ V! }% [; H大頭蝦
/ Q' l+ A) \7 x/ h$ }3 P
2 W4 X" r8 h. N' }; Uwww.tvboxnow.com        www.tvboxnow.com" a/ D) }, {- C2 Q
■放題都有和式房，真係好罕見。www.tvboxnow.com5 Z: X# p' \' u2 g7 k
公仔箱論壇* b, E+ ^( ?  i1 v, Q" c, B) K
花竹蝦啱做刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o6 j8 x) h3 q. d6 L5 Z: e
       
. p$ u0 q( W3 S$ g3 y7 H花竹蝦
2 j5 ]* W2 ^. [& e+ h8 ?1 x  \# D, }2 Itvb now,tvbnow,bttvb
9 u7 e9 o0 f, l! k5 E& z# w2 a花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。
7 s3 E  \+ K' C! w! J. C2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O4 b' v& t( A  D9 u2 |/ g6 L8 M
        $ v8 |) `! G% @* |7 e1 {& |* p9 y
■花竹刺身$128（ b）
+ A0 N6 `& d: b& U$ R! E
9 Q0 p, h( e1 f! m2 j       
! y3 O3 y/ t0 X  s- _■花天使鮮果沙律$98（ b）6 T6 f; \. J1 a6 Q6 f+ l

0 G! d) S* Y, X# y貴族青龍蒸蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v! Z) f; w: j/ Y" H# H) r
龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。
3 k- B% ]$ `1 t3 p公仔箱論壇- h  N) q4 g; w
       
% _7 ~, {" V/ b, T■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a）
2 Q. B+ Y2 o# u9 S1 |+ d$ Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; }5 O" H' |. H
        * }2 n* v: N  o7 W; S) n
■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）公仔箱論壇0 |% U! m+ C% V/ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X3 n+ N! p7 I  i1 Z# ^' _
                tvb now,tvbnow,bttvb. R& t) g; S2 N/ \% ?9 J& K
■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。
  m: u. q5 i' d: @0 Hwww.tvboxnow.com
- {6 m$ `- k0 r9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www.tvboxnow.com% |5 ~8 i( S- B, M: o, h/ X
龍蝦# ?1 O/ q& B8 X4 N% E4 W

, ^. @& t. ?5 _$ W  Y. x9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螳螂蝦彈牙索油www.tvboxnow.com- w+ c: ]; H" X5 G3 I
       
7 Y9 N. E! t* @" v2 X2 `7 u8 U公仔箱論壇螳螂蝦  `; K4 ~7 ~) `6 R! O

$ N" r% n8 n& [/ h公仔箱論壇上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
2 Y! y" ^4 p, V) [# O1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' r( |* Y) P, s: P# ^* R        tvb now,tvbnow,bttvb$ I$ r5 v& j3 H1 y; Y+ H2 m
■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a） 公仔箱論壇8 c/ c6 w, l: ]' Z2 g

# w8 a/ `+ @2 \& }) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
8 i9 W2 I1 a$ B0 [公仔箱論壇■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）' t6 z2 y0 {3 o' a: E( m

) _; n, W' x" D中蝦蝦味剛剛好
8 H; }1 W7 ~0 e* m, S5 ?! o4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
, a( K9 c8 M0 {中蝦公仔箱論壇9 \/ d) {5 ]" M2 N- ]) U

+ {5 p  t4 \2 _3 zwww.tvboxnow.com何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。
- M" j0 f. I- P+ l
. @: ?" x' {4 I$ ~4 a8 s* _公仔箱論壇        ; ~- E; Z! u# z3 `; z1 z) A4 L) {4 r
■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）
3 y& K0 k1 o( u# H
; {1 G! l% J6 K/ {公仔箱論壇       
' ]/ \8 v7 W0 i5 ~3 rwww.tvboxnow.com■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）公仔箱論壇% |1 r$ N7 P: p1 X5 c( X# u

- W5 h) r0 o3 Dwww.tvboxnow.com        公仔箱論壇: W' I) \* d+ e% ^: G; H
■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N3 b& c" l( n$ ^
) x8 F4 `8 [% _
               
' ~+ x9 @& N2 D7 p7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。4 ~+ Q' b2 f' w; t
1 J' S/ M2 D: N8 ~$ J! m
a.帝京軒
4 l! S9 h1 f5 B  Z' @0 L2 ~公仔箱論壇地址：太子道西帝京酒店1 u+ x* ^( D6 Y# B! F/ g

0 D: z( X; d! b公仔箱論壇b.燒魂屋www.tvboxnow.com( N  x+ {3 j( b, ?( L
地址：紅磡庇利街0 t  l! P* a4 A! Z2 D
www.tvboxnow.com, I! q' s$ O. |; o$ g: V; a
www.tvboxnow.com7 e" P  J" K) b' l) b3 H

1 j& T& E, ]8 s公仔箱論壇                                       

fatgor

thx you