材料- Q/ G! S0 H% G* n5 u$ Z) U5 w) n
慕絲
* L! n% W7 G$ j& L" A6 Xtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 500毫升、糖 250克、忌廉 1公升、魚膠片 28克、呍呢拿條半條www.tvboxnow.com8 F- b/ F$ B9 A$ ?3 x6 u
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蛋糕
& O, \. f" G- G2 c; @7 x9 J1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃/蛋白各 10隻、糖 150克、低筋麪粉 200克、牛油（已溶） 80克、自發粉 15克, r1 O4 Q1 V0 [" p
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餅底
3 ~+ W! o" y4 g消化餅碎 70克、牛油（已溶） 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% o* [" n! [% G
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士多啤梨啫喱www.tvboxnow.com2 Q- s/ x3 `3 l5 n1 X+ D# G
士多啤梨茸 100克、糖 25克、魚膠片 5克www.tvboxnow.com: F* W' s6 W2 l1 k
* Y2 E5 o' ~# e9 ~% N裝飾材料, q# c7 S" Y( P9 w: U; P- o
加州士多啤梨/藍莓各適量、食用金箔少許
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; T9 p9 R% e1 n6 C9 C* Y$ ytvb now,tvbnow,bttvb做法 U0 n# o* | b+ }+ @, @% l+ ~
1.先做蛋糕，蛋黃加入 100克糖打至淡黃，盛起；蛋白略打起，加 50克糖打至挺身盛起。
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, y* `& W/ D6 e% A5 }% H2 itvb now,tvbnow,bttvb2.將打起的蛋黃及蛋白拌勻，加麪粉、自發粉拌勻後，下牛油混合，倒入圓模，放入預熱至 160℃焗爐焗 30分鐘。
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3.做慕絲，魚膠片以冰水浸軟；呍呢拿條挖籽備用。忌廉打起。2 b, a9 D" q+ a4 }5 u
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4.牛奶加糖以中火煮溶，加呍呢拿籽、魚膠片拌溶，盛起坐冰水冷卻後。拌入已打起的忌廉成慕絲。
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5.做士多啤梨啫喱，魚膠片以冰水浸軟。將士多啤梨茸加糖以細火煮勻，加浸軟魚膠片拌溶。# M5 a; U5 [7 u$ c# v w. {$ J" D( h2 K$ n
5 {' M; {: ]# L3 `9 c- |" R1 ktvb now,tvbnow,bttvb6.餅碎加入牛油拌勻，放模底鋪平。
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7.將蛋糕切去面層，再橫切成 2片圓蛋糕片。在餅模中放入一片蛋糕，淋上慕絲，再放一片蛋糕及淋上慕絲，放雪櫃雪約 1小時至面層凝固。
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8.將士多啤梨啫喱倒上蛋糕面，雪約 10分鐘至表面凝固，最後隨意以士多啤梨及藍莓作裝飾，以金箔點綴即成。
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* a. ?* {+ P1 V煮好的牛奶要坐冰水降溫，不可超過室溫，否則加入忌廉後不能成為幼滑的慕絲。 |
發表於 2011-7-4 06:14 AM
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