材料
5 Y* m* e' _6 S0 P6 ?# J雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水
# \+ Z7 S: ?1 f4 r- d: l4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升公仔箱論壇+ n7 _. z6 l2 ~% L
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做法www.tvboxnow.com1 e; Z3 \( Y. m1 Z/ ]6 o, i7 C) h
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?2 H& A9 K- D; E1 ^
+ V. E: ?0 c, ^. L* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。, o: H) V, } K( H
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3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。
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3 O# r- `/ {, G8 \7 D4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。公仔箱論壇: q$ H" u: j2 }, b p1 t
: E' U7 K* V- p4 W: M( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" `4 Y$ W5 C/ c' m& o
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雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。tvb now,tvbnow,bttvb2 t5 S9 }1 h5 c: W
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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