材料
& w1 x. I. g! X @# L; N' `; J雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量6 u7 Z4 `3 |' l+ U( F
" L" ?, d4 c1 I" z2 e! Stvb now,tvbnow,bttvb炸雞皮水8 T$ O# g# i, `$ { O2 l
水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升
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做法www.tvboxnow.com6 N/ i9 v3 T" x: Z1 l4 N, R
1.舞茸菌用水浸 15分鐘，瀝乾；將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb B# j1 i) @9 U! n* L6 _
/ y/ [ V z5 v8 o' l* bwww.tvboxnow.com2.預備炸雞皮水，將水、麥芽糖混合，再加餘下材料拌勻，備用。公仔箱論壇& Q# y- P( O& p
. m7 {) G" E: z, wtvb now,tvbnow,bttvb3.將雞全翼去骨，用鹽抹勻醃 15分鐘，備用。公仔箱論壇 }# U3 V( H, N# Y ?
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4.開大火，燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香，再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身，盛起備用。公仔箱論壇7 V4 \4 x4 B& x" H1 x
3 L, F* n. G) V# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒好的雜菌釀入雞翼內，以鵝尾針把缺口封好。
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6.將雞翼淋上熱水，再淋上炸雞皮水，掛起風乾 2小時。
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7.開大火，燒熱油至 120℃，放雞翼慢慢炸至金黃色，切件後，伴上沙律菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r+ s3 ^% V9 v0 P
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貼士
* l8 }6 B1 g. Jwww.tvboxnow.com雞翼皮風乾得越乾身，炸出來的雞翼就會越香脆。公仔箱論壇. h" I( E4 [$ p7 A
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發表於 2011-7-6 06:16 AM
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