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雞油菌 30克、蛋白 7隻、中蝦 250克、葱花 5克、生粉/鹽/油/生粉水各適量、上湯 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ M: ~( I0 N( z' b& i2 U
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" C( z. L0 \; d E, {! Z' B公仔箱論壇做法 + L5 H" J T. ?* @9 N5 {
1.將中蝦去殼、去腸、去頭，在蝦背切一刀，用鹽、生粉拌勻醃 15分鐘。
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& D8 y3 D K, B( y+ ltvb now,tvbnow,bttvb2.開大火，燒熱鑊落油，煎熟中蝦備用。
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3.雞油菌切成細粒；開中火，燒熱鑊落油，加入雞油菌、少許鹽略炒，盛起備用。www.tvboxnow.com9 o' ~* I7 a0 F: \! i2 C
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4.蛋白、鹽、上湯、生粉水拌勻備用。
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0 c$ r, g4 x/ q0 w- pwww.tvboxnow.com5.開小火，燒熱鑊落 2湯匙油，將油均勻地掃在平底鑊中，再把多餘的油倒走。將蛋白液倒入鑊中煎成半熟蛋皮。tvb now,tvbnow,bttvb8 t+ N% m9 H& w, d" s. D, T5 ]
5 s( d% z, n1 bwww.tvboxnow.com6.然後加入炒好的雞油菌和葱花，最後鋪上中蝦略煎，即可上碟。$ o' H9 m4 z% {( D6 l7 o
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煎蛋白時，一定要用最細火慢煎，蛋白才更滑。$ }) y" p2 K9 W, \1 z) O
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發表於 2011-7-6 06:18 AM
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