材料
+ ]7 Z6 ~1 V2 F7 S& s) X4 E# T雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量
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做法
1 p7 x7 [$ R+ y" b- \7 |tvb now,tvbnow,bttvb1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。
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2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。' e/ f" t% T. p, R
1 s0 @; E; f S0 l( qwww.tvboxnow.com3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。
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4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。( x6 Y8 ^! G3 L; ^! c
2 x2 _, T/ [4 o5 o: F4 a5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。
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% U: [: V) k# b" B6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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發表於 2011-7-6 06:19 AM
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