[中式食譜] 雞樅菌老乾媽醬爆花膠柳

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材料
" f* F8 I$ v3 I6 o3 b* dwww.tvboxnow.com雞樅菌/花膠（浸發切粗條）各 150克、蘆笋 50克、紅椒（切幼段） 30克、老乾媽醬/薑茸各 1茶匙、雞湯 300毫升、蠔油/蒜茸/薑汁/鹽/糖各少許、老抽 2茶匙、生粉水適量公仔箱論壇  |5 `+ C3 p% C+ w: v

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1.將蘆笋、雞樅菌切成粗條備用。www.tvboxnow.com: a) I6 p+ Y2 K7 ~$ e4 \' E

6 \% _/ [  g8 A  a2.煲滾水，加入薑汁、花膠汆水 3分鐘，盛起瀝水。tvb now,tvbnow,bttvb+ R+ {& n7 f% c1 G  S) d7 h7 [

9 ?# u$ x: @& z* p8 otvb now,tvbnow,bttvb3.開小火，將雞湯煮至微滾，加鹽、糖、 1茶匙老抽、花膠煨煮至 5分鐘，盛起瀝水備用。www.tvboxnow.com3 p+ P$ l5 ?' z) `) J6 M
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4.開大火，燒熱鑊落油，先炒香雞樅菌，再加蘆笋、鹽炒至八成熟，盛起備用。www.tvboxnow.com+ \7 z& ?, r9 R
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5.蠔油、 1茶匙老抽、生粉水拌勻成蠔油水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 A9 b* s. L' s$ t( r* C

4 Q# J8 d3 }& [6 s( h" i% ~& l1 p6.開大火，燒熱鑊落油，先爆香薑茸、蒜茸、老乾媽醬，再加入紅椒炒香、雞樅菌、蘆笋和花膠快炒，最後以蠔油水埋芡，上碟即成。
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