[中式食譜] 日式豬軟骨

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材料
" |& u+ V- S$ K" f' L: M$ U7 }豬軟骨 1 1/2公斤、醬油 50毫升、花生醬 120克、日本味醂 30毫升、冰糖 100克、日本煮酒 35毫升、老抽 1茶匙、雞粉 40克、辣椒醬 2茶匙、日本白味噌 115克、洋葱 1/4個、水適量、鹽少許公仔箱論壇" c4 l$ {+ }. _) f. r# q

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做法
! `5 v% J5 O( ]( e4 G% V8 stvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾水，下少許鹽，將豬軟骨汆水，盛起冲水後，斜切一開二。
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6 m& i2 H, a  Z9 T. W. I7 v4 y1 A2.燒熱鑊下油，下洋葱炒香後，加入味噌，以細火炒勻備用。公仔箱論壇/ C) r+ `+ D2 X2 p  b: e1 m

: o, H. D* F/ f6 J: c  Dtvb now,tvbnow,bttvb3.豬軟骨、已炒洋葱、花生醬、冰糖、味醂、煮酒、醬油、老抽、辣椒醬、雞粉放入壓力煲，加水至浸蓋豬軟骨至七成滿。
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) M( m  i% Z- f+ a2 ]4.以大火煲至滾起，收細火煲最少 45分鐘，至豬軟骨腍身即可上碟。
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做豬軟骨一定要用壓力煲，否則肉煲至散，但骨還會未軟腍。
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