材料
" { M3 C: }; C% x肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d3 h+ o" l5 e' U$ }
' R$ D% C6 A' A2 b' L' d3 ~蛋白漿公仔箱論壇' |9 d( b& U6 C/ {4 {) r, T3 F8 Z
生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙
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做法
9 @1 D8 i5 F" j/ ?- t/ X/ k3 g* [www.tvboxnow.com1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。www.tvboxnow.com+ S5 d8 a1 B7 C6 O, e1 d6 w B5 r
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2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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, z4 c- a Q9 I/ J% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。/ j* r! V0 T2 M1 B1 |( O
5 A T+ C4 W- O$ y8 Itvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。! c, y. q+ i: \" t8 n6 N
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蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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