材料: j4 S) p/ G5 @) a2 ?7 ~* c8 V
蝦膠/瘦肉（剁茸）各 116克、熟蟹肉 50克、唐芹碎少許、腐皮 1張、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、胡椒粉/麻油/生粉（拍面）/生粉水各適量
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做法
; c# J# Z: N1 ? N- k5 o2 |( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦膠、蟹肉、瘦肉、唐芹碎、鹽、糖、雞粉、生粉、胡椒粉和麻油拌勻成餡料。/ M" K7 D& D7 Q2 t# r
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2.攤平腐皮，平均塗抹上餡料後，捲起成圓條，以生粉水封口。
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8 ^* X: Y- ?' b5 \4 |www.tvboxnow.com3.將腐皮條以大火，隔水蒸 10分鐘，放凉後切成約 1吋厚件，拍上生粉備用。
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4.燒熱油至 60℃，放入腐皮件，炸至表面變金黃，最後轉大火略炸，即可撈起。
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由於餡料已熟，而腐皮易焦，所以炸時油溫要低。公仔箱論壇+ x$ U2 i" L) H
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發表於 2011-7-12 06:18 AM
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