[中式食譜] 板栗燒雞 [轉貼]

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原料： 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量tvb now,tvbnow,bttvb8 r, O9 L# R* B* J, |& X& C

0 G" `# f1 Z# y; T4 e* swww.tvboxnow.com　　製作： www.tvboxnow.com, k4 S( j* ~8 X* v; k

) |& ]; M1 d( Y0 [6 u' \: dtvb now,tvbnow,bttvb      將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
& y% j6 d  x# `2 twww.tvboxnow.com公仔箱論壇: u, o' K! Y. c5 c1 D% l- r5 R
　　燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
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: Q) m4 @, f6 L5 G/ A3 n　　再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。0 N  ]3 v4 ^. T
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　　取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。