材料4 z0 }- X$ u2 o, f2 w# I
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許tvb now,tvbnow,bttvb# B1 e4 F% @/ s0 S5 @; Z0 P$ j; q
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調味料
$ Q" N2 N4 t0 P" P- R5 [9 s鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量www.tvboxnow.com5 c8 P1 B ? k, P8 v( I2 T
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做法公仔箱論壇) C& u; w1 j' C6 P* J( r
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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' u' q- T! y$ a) z6 R0 O1 J8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb% [0 U- ]; z3 Q
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A: j: ?" G `& k1 T" ~- {
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。tvb now,tvbnow,bttvb; }2 E7 ^& k! }! R+ t
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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