[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 & B, \0 D1 t1 _www.tvboxnow.com
荔枝果泥	133公克$ O+ }5 b) N. n7 ^
細砂糖	67公克 2 l) e4 K3 |7 P7 L
吉利丁片	7公克  N8 l& m2 k  w7 z
白蘭地酒	13公克公仔箱論壇7 K! z7 l8 S; z$ B
動物性鮮奶油	180公克 6 a# q7 l; V4 I2 ~/ Dwww.tvboxnow.com

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。