[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】 8 ?/ I$ b+ J0 [& Z# ^9 ftvb now,tvbnow,bttvb
荔枝果泥	133公克 : k4 b/ S9 g2 V
細砂糖	67公克 6 k$ {3 i4 u/ i
吉利丁片	7公克: `1 T" l4 B8 I
白蘭地酒	13公克. H7 E- T; L# r
動物性鮮奶油	180公克 # B* W* J) ?" P6 A- \0 J5 F

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。