[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

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【材　料】 & H, [: O, o8 a公仔箱論壇
荔枝果泥	133公克tvb now,tvbnow,bttvb2 V. i8 v5 T5 H( h) t7 o) w
細砂糖	67公克0 i0 I  U0 K+ }
吉利丁片	7公克 2 B  m) p, H8 ]4 O& o' K/ Q
白蘭地酒	13公克tvb now,tvbnow,bttvb6 P$ c5 \! I/ y' q1 S
動物性鮮奶油	180公克8 v7 l+ N, q5 D3 ~/ f- ?

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。