在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩 
: X, H9 C7 G5 V! J( ]0 p1 K) K公仔箱論壇酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~" L7 t+ f/ v* {1 Q T; r `, k
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6 Q q0 @: B: a) w第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。
) c0 p4 n' X" R4 j5 K3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
) T( r9 K* U6 N: x) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
, g" o+ M) Z# Q- P' C/ X3 J* _tvb now,tvbnow,bttvb~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗tvb now,tvbnow,bttvb" n- w' H; C0 x) k
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第二步：捞出风干。www.tvboxnow.com9 A& j1 E+ o- V7 T
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用% q g4 N1 D% N% \6 Z$ }
 
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。- R! A: T) s8 b4 ?' q, p( R* k4 C8 B
~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康公仔箱論壇1 q8 m7 m: z7 I. ]5 h$ s
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染tvb now,tvbnow,bttvb) d! i& t. B$ p( ~, H5 l% P
~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)www.tvboxnow.com# H, q. |% `* o% q
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第四步 ：加封保存 。tvb now,tvbnow,bttvb$ {6 b8 V) _( O, ?8 d, j' X9 e% P4 Z
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵+ }6 s( q' n9 A( t) \& i
~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
7 s' z7 L; I, K4 a/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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