在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  tvb now,tvbnow,bttvb3 ~1 T+ @. g; D; Z% M
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。www.tvboxnow.com- i- }5 r4 y& o2 ?% h
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
; u7 E! u5 x7 P, Y3 M% C E; \; @: t公仔箱論壇~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
, E7 V9 `" E9 {1 b& itvb now,tvbnow,bttvb~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗公仔箱論壇+ w0 j# p3 ?. R. |) B( Z/ {- d
# H7 @' |- N9 P9 Y- Y) e) y第二步：捞出风干。
% Q& h5 p0 X9 V2 p i把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用, f! ], E# l0 q$ f/ ^% H
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第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
& e; l5 }3 a0 K, p* F* [' F公仔箱論壇~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康tvb now,tvbnow,bttvb& F5 Y9 b- V N' f
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
6 \! A( {* C' | i~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
6 Y, Y- u* H/ t! M# B公仔箱論壇     www.tvboxnow.com5 ~6 V9 O1 c3 Z1 I/ u# ~. k: ^
9 L: P6 l7 m7 mtvb now,tvbnow,bttvb第四步 ：加封保存 。tvb now,tvbnow,bttvb( r/ S+ e* S5 K2 C; K$ V/ h6 _
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
3 {7 K+ C" V2 B4 \tvb now,tvbnow,bttvb~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
- Y8 z7 m5 b% r公仔箱論壇~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点# f( O+ g) }# t M
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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