[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

高鈣蜂蜜蛋糕公仔箱論壇( S7 z& Q$ j' z6 `) c: @
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【材　料】 8 G! A  B* \; E" Q: l; k3 q" [$ `
高筋麵粉	193公克6 i1 k5 _& F8 Q8 S6 E% s! N
奶油	193公克 : f. J9 ]4 ?: A, J  U. H3 G) t; q公仔箱論壇
糖粉	135公克tvb now,tvbnow,bttvb) b2 {* Z4 Z* q9 B; Y/ x3 j1 M
蜂蜜	58公克www.tvboxnow.com# w: ]# v, S9 e/ ?) p0 z  V  H
乳化劑	6公克www.tvboxnow.com8 f3 z5 ?3 d: L
鹽	4公克tvb now,tvbnow,bttvb6 h$ U8 c% Q2 T: ]4 a' {
奶水	19公克公仔箱論壇0 i5 `2 `) y% G, k
全蛋	193公克 $ R) x, p8 i& h$ s9 r8 }tvb now,tvbnow,bttvb
能量粉	100公克 8 \+ q# C- ]3 J# x: ~公仔箱論壇

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。 - l# l/ R7 r) g% O$ ~2 A# S4 p

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。 0 L" ?: v9 ~7 O7 [$ ]( G# S2 x: Ytvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。 % U9 w5 j5 \* x6 P0 [公仔箱論壇

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個