材料
3 K: ^/ m; x) o" E1 ^公仔箱論壇黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克
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蛋白/粟粉各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 K* _5 r, t* x" w3 ^* W; h
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做法
; z. u. _+ Z; G1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。) ]# l2 z! C' e
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。2 a7 t. Y* h% f' J6 v1 z
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。公仔箱論壇5 @7 o5 G0 R* ?- d. L: D
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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