材料
2 a# T$ l. i/ t4 Qtvb now,tvbnow,bttvb澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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8 T5 F: r( e$ j& l% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餃皮tvb now,tvbnow,bttvb) v8 u- F' w2 Z$ Z: V
約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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# |2 ~7 p: c7 s. t8 t, f/ o0 hwww.tvboxnow.com餡料
* Z: Q" Q3 H! r, h/ w, p9 q公仔箱論壇海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
* h2 s2 m0 p. D8 w. c( g( \4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j1 M w& l4 s0 q5 h! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料# J: x. w2 ]: c& l
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量) r$ |: Q! P8 c' ^' [
, H; y( K' k2 N7 Y3 T公仔箱論壇其他：生粉少許、葱段適量
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, l& A$ h$ j4 p) h, a9 o3 bwww.tvboxnow.com做法5 h3 x P& M0 V) y
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。8 B! _, ~ f& [
, s8 |7 g/ w' o# n2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。5 E# k* L# m, w% r
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3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。
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' s4 ~0 V/ q6 p7 H" w5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 Y3 P3 P, C! y0 R
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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