材料1 n" ^3 {6 ?. B8 K% w! Y1 O
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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2 p$ U; } y; N3 jtvb now,tvbnow,bttvb餡料
! v2 N3 O1 y- B' G3 x/ J2 I公仔箱論壇菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
* n7 T' h8 u. C% G s0 Y* [
. _3 w1 v# H; bwww.tvboxnow.com醃料
/ P- ?2 @0 ^: k3 J8 t' ]www.tvboxnow.com鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其餘7 W2 p- {1 m* W0 g6 J5 I% I
生粉/蟹子/蛋白少許
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/ x% ~! t! }/ }/ r" H( d4 Itvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H' B" D3 ^+ M
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。4 J$ R6 } [' \% m: g9 _% q
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2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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5 F2 P: }8 u- Z' m3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。tvb now,tvbnow,bttvb* H j" U* z8 M& B8 k4 n- y7 n( U
N* e% {. G. F7 ~" o. V5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 * z1 j) H* m( F. q* e4 `
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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