[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

西斯利巧克力戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) L0 ?6 M% J c1 ]; l+ S

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【材　料】
牛奶	125公克 c5 v& m/ b3 _- Z$ B, L: Q) o
沙拉油	90公克
低筋麵粉	120公克 7 l. }0 T8 i& l# ]6 I
可可粉	2公克5 F9 J& }) q' r
鹽	2公克www.tvboxnow.com* q4 ?+ l4 j. }; G- U3 p1 g% [# J
泡打粉	2公克公仔箱論壇! x) h. q0 T. u) z
小蘇打粉	2公克 4 \2 P$ m4 i. B, t( Z- L, ]
蛋黃	105公克
蛋白	210公克4 \|4 P7 r- N" R2 u& E- \|
細砂糖	150公克1 Q: w# g) }6 a8 [
杏仁粒	適量
開心果仁	適量公仔箱論壇# D6 S! v/ k, g5 k
內餡：
白奶油霜	適量 % s! }" G, E- U; R; c w; {
巧克力脆片	適量 1 c4 d/ V8 D5 i$ {; u% w: L
裝飾：
牛奶巧克力	適量www.tvboxnow.com; ?+ \|$ {- ~* A+ ^' K, L0 J( I1 n
軟質巧克力	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p, [! u! n/ D8 N2 V+ N6 L, V, _

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。. y; n- ?$ O: k1 }

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。( b' i& h- z& Y2 W

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I2 G' O! }. m' L$ S( }4 H9 b

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。0 \ q/ s- y- ~4 g" I" y' Z- E

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。

回復引用