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【材 料】
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| 牛奶 | 125公克
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| 沙拉油 | 90公克公仔箱論壇7 j; s; ?" P0 y& i& g
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| 低筋麵粉 | 120公克
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| 可可粉 | 2公克4 e9 Y9 S& D/ K1 B$ {2 V4 T
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| 鹽 | 2公克tvb now,tvbnow,bttvb, K' x: \; H( T$ w q# k$ m/ D* ]
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| 泡打粉 | 2公克
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| 小蘇打粉 | 2公克
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| 蛋黃 | 105公克
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| 蛋白 | 210公克
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| 細砂糖 | 150公克公仔箱論壇2 U) {7 m4 {: C% I& D
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| 杏仁粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb% A4 Q6 v8 M7 G; [
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| 開心果仁 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 H+ O& h8 b" k9 ~4 k" B: G) a5 Q
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| 內餡： |
| 白奶油霜 | 適量
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| 巧克力脆片 | 適量/ H% ^' z2 J7 ?4 v- M1 h
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| 裝飾： |
| 牛奶巧克力 | 適量
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| 軟質巧克力 | 適量
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| 【做 法】 |
1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
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2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。* \$ X# [, K3 z3 T. W V* @) Y
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3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb! ^; N. \( Z) Q- C3 s( ]! o7 U
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5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。tvb now,tvbnow,bttvb6 T& H# s7 ~/ y" E7 F; j) R
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6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。6 J% s: _( n3 `
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| 7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 |
| 【備 註】 |
| [size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。 |
發表於 2007-10-1 01:07 AM
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