[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕
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【材　料】 9 i% c7 R, v7 d8 F' @2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	125公克公仔箱論壇, ?. B7 p# p( o6 f  a* `4 F
沙拉油	90公克公仔箱論壇' Z' F) H& P. X- l! g0 J
低筋麵粉	120公克 ( t; d; `- J+ A) v( {  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可可粉	2公克tvb now,tvbnow,bttvb; ^# ~' w+ `3 d; n# z
鹽	2公克 8 [' E& I7 s3 X: Z( S6 H4 s" A. ~
泡打粉	2公克+ q9 j! D" X5 e7 o
小蘇打粉	2公克8 ?4 a# q$ [$ T3 b" q& s
蛋黃	105公克 % t7 U% X7 k2 q7 D* J: hwww.tvboxnow.com
蛋白	210公克 3 A, Z3 a2 e! V, t% m& [' U3 vtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	150公克公仔箱論壇( z7 V4 i4 M) f* N% H: t
杏仁粒	適量 0 E7 U& r3 ?% D* f) [- a% P/ Kwww.tvboxnow.com
開心果仁	適量公仔箱論壇! x7 J: {: ]& |- S$ N" E4 G2 D
內餡：
白奶油霜	適量 " h! U$ q  U1 h9 ]
巧克力脆片	適量 + c) n; b) Y- N% L- z& B公仔箱論壇
裝飾：
牛奶巧克力	適量 - d3 Z! @+ T, [8 O2 H% ?- W  b公仔箱論壇
軟質巧克力	適量 1 T$ x: |0 M6 j1 Y- ptvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 ! L  H* ?* n! w& X

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 ( \; J6 t6 T* V4 x4 X  Z

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ; _. e& Z- I0 J

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇+ d" A) m: c0 W( e, T6 x6 A% Q

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。 . w# A8 Q, _! T; p9 A

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 * }# @* O6 Q" x4 R

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。