[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕
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【材　料】 1 L& t8 t2 M0 Stvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	125公克tvb now,tvbnow,bttvb# Z' g3 y* q7 g
沙拉油	90公克 0 ~7 M+ [- r6 U$ Q8 b4 O* _tvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉	120公克 5 l1 n% }4 X" o) K- Mtvb now,tvbnow,bttvb
可可粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _3 h" M& r0 D4 O' T$ R
鹽	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o" T3 e" g$ N$ ~) I
泡打粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q0 F  T3 `0 G+ p1 q- u3 t
小蘇打粉	2公克 * G3 l3 q# H0 k$ y0 K" v6 Z
蛋黃	105公克 , r& x5 t! o. K! ~) U" V9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	210公克0 ~1 n% t8 F" J  I/ }* T  t/ Z9 r
細砂糖	150公克 ) y& Z4 a& Y1 }
杏仁粒	適量 # c' ~# j! @* }) w5 E! vtvb now,tvbnow,bttvb
開心果仁	適量tvb now,tvbnow,bttvb* i" }4 @$ ]) N: C
內餡：
白奶油霜	適量   _* N: Q* p9 u# I# U) G  cwww.tvboxnow.com
巧克力脆片	適量 ! A4 y4 `6 X) c2 C/ X公仔箱論壇
裝飾：
牛奶巧克力	適量tvb now,tvbnow,bttvb0 K7 }- n/ h3 g0 Z7 o# I
軟質巧克力	適量 , x- n) I6 D, v# F5 y7 E5 i5 vtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 3 {* w- X& ~% R+ F3 Y2 e; G/ E

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。; M' ?2 }7 n: w, Y6 [

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 # s; \4 ^& k# ^0 [6 d7 d! Q* atvb now,tvbnow,bttvb

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 ; T. v6 U' Y( ]3 o( {( ?! D公仔箱論壇

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。 . F' f  p5 i4 X; w3 k) t

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb( j, i) I6 w) y$ Q: f1 ~

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。