還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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- k7 J% R% H- p8 L3 g2 [! v2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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8 w1 ~8 @* `+ o# v5 r+ X3 n秘技一：順向拂打
& B: P2 h T9 p% L+ q打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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: c1 b# p$ ~( D+ _www.tvboxnow.com秘技二：慢速打. O; g1 u1 f$ U# U: W
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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1 u7 J2 Y. Y/ S( q. O0 O& H! \■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。1 g, m+ V. Q# q% X+ E4 O9 U; I
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。9 r3 h" i: E; _/ L* Z
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！! E1 }9 i+ ~% l, l* x6 G
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3 K. o4 N% A' k0 Y. d$ Q, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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+ d7 _6 J' |2 o' Gtvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！5 f- `( [3 t( M0 N% @4 C6 _
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5 e' t5 y' B+ z! V8 w, w+ Zwww.tvboxnow.com芒果慕絲蛋糕放大圖片
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2 Y% x4 X% m2 x1 \' B3 P# H; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com+ x# Q( D. o8 S% g9 r- H
" c/ e9 i8 ~- S( ?tvb now,tvbnow,bttvb甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ 公仔箱論壇/ e! j) M$ K$ L, H% s2 A4 D
1 s2 E' x4 \' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
3 p2 p4 u7 G q7 ?9 b, i- Bwww.tvboxnow.com鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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( o- w& V5 F2 P. ~( }7 P- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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2 o2 C. R" P `; I5 T; s, ~公仔箱論壇做法
5 A/ j( d3 F9 A7 }; y公仔箱論壇1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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9 A! T9 J: S; U* I1 c j7 N' ?www.tvboxnow.com2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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5 r; w; G& K7 J( F2 R3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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2 @) c% e$ L7 @ ]9 itvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇# }$ g" O* y# ~8 k
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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