還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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$ E7 ~9 c# c. K. ?& a4 p: x打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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秘技一：順向拂打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z6 M3 x- b6 u& b3 y
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T ~) N U3 u& x
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8 r, e" q }$ q秘技二：慢速打
7 t$ x8 Y9 f! e4 \公仔箱論壇電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。公仔箱論壇5 G# R6 R" P& U! T9 f+ W
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇/ e9 r7 |8 E0 _: J
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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5 B( g0 q6 a4 J% Zwww.tvboxnow.com星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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. m2 m: e; _0 s' W9 r7 M) btvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T' g2 w* s; P6 c
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* G' \3 W N& P, h: t4 Q4 Utvb now,tvbnow,bttvb阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb+ x) d, f ~, G( G; e9 I
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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材料www.tvboxnow.com( z2 m" _6 E6 A
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙 F9 [% I3 e: H( r1 h2 B; t
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量tvb now,tvbnow,bttvb r L' w& I4 ^! O/ }9 C0 n
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做法www.tvboxnow.com. U8 [) H# |* V* B: p
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。www.tvboxnow.com {' B' Z) f' f8 i. ~# M4 A
4 n% b! A4 p4 [3 i6 C- w1 G2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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. V F' [1 \9 v7 C7 S公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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" h" f% S8 l- m: G4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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