[美食介紹] 食到笑的嶄新意菜

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有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。tvb now,tvbnow,bttvb* `3 H. k6 ^! E$ W- G4 b$ v9 y9 X+ F. O
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。tvb now,tvbnow,bttvb, e' b+ g8 t$ c# Y' s& K* s

2 l; h8 T7 C8 v6 D' \% Ztvb now,tvbnow,bttvb撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
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生牛肉披薩 $1889 U8 W: _! L9 ~ 將經典的生牛肉薄切及薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，很考師傅手藝。 tvb now,tvbnow,bttvb% U3 \5 i0 D- I3 v4 q

魚子醬配牛肉他他 $2688 U) N2 c6 H: K 選用牛柳剁成他他，肉質嫩滑，與暖暖的薯蓉成冷熱對比，面層更有鹹香Oscietra魚子醬，當年連李察基爾也捧場。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z7 A7 L% G% B% w6 {

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查詢電話：2328 9123
4 C$ ^! [. E4 F; \/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A; p2 X9 i+ ?( }, N4 t0 R% y# X; k
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金箔意大利蘑菇飯 $228 $ n3 {( f& i. t9 j7 z以大廚命名，大塊金箔鋪面，好浮誇！意大利飯用菌香濃郁的牛肝菌榨汁烹調，香味馥郁，是省招牌之作。 3 s* p+ I. R% ^. w9 ~- g: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

意大利芝士餅 $60公仔箱論壇\" I8 p1 }3 w. X 用意大利蛋炮製，蛋味夠突出，質感比一般的輕軟，咖啡香及酒香夠平衡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o. y. W* a% k+ p& A

龍蝦扁意大利粉　$228 + y% \- |\" k; a. ]0 D- y, W7 j公仔箱論壇用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢啖啖肉，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。 www.tvboxnow.com/ U4 U/ h! n/ J, M. {3 C

5 h% c) d8 [+ y2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R/ Z1 h' v+ a6 s
架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。
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大廚Nicolino Bruno來自意大利西西里，擅長炮製清新的南意菜，曾多次帶領餐廳奪米芝蓮1星榮譽。 6 L7 }, D1 _) G% u4 Y! A& Z# q

2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支 7 @+ p! }8 v  {6 v餐廳供應250款酒，7成來自意大利，像這款白酒，清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他和薄餅。 3 i* \6 m  d# d1 _tvb now,tvbnow,bttvb

窗外的維港景色很開闊，有靚景有美食，怎會不開懷笑？ www.tvboxnow.com) J+ F7 |; R' k* V% t* Y5 v

% W+ \' x9 q. ]. A* y- {7 `2 v口味大革新
4 T# Z8 b5 s; p7 I) q6 Htvb now,tvbnow,bttvb當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。公仔箱論壇- x, i# ]. z; i; C- F- Q

8 U, U8 r5 E+ D2 H9 v/ V( E公仔箱論壇招牌自製意粉
/ m8 V& l7 l9 B  l) f! Dwww.tvboxnow.com放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。公仔箱論壇% _* j+ V1 `" _

# w1 u7 {7 f# ~6 ~公仔箱論壇試食報告, b" E. ~' j* j8 @, {, Q' ?* Y/ Z! ?
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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0 t; `5 L4 V" c' k5 X8 t好味指數：★★★★www.tvboxnow.com& _% k7 N; R$ P6 G& \/ n+ z
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必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他# X, c4 a( h( Z0 a' s

& R* K9 ], L6 \3 R' [人均消費：$400