踏入初秋，已心郁郁想去北海道拆蟹！未計劃好行程不打緊，因為香港都有「北海道蟹祭」。說的不是超市的蟹祭，而是尖沙咀新店「秋田蟹宴鍋物料理」。店子主打北海道3大名蟹，以毛蟹、鱈場蟹和松葉蟹炮製蟹肉刺身、蟹肉蒸蛋、燒蟹腳、蒸蟹肉、蟹天婦羅、蟹鍋物……讓你未出發，都可於初秋先來一個蟹之盛宴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t7 [1 Z8 T# i3 Z% P8 U+ \' N/ h
蟹專門店大熱
. m* ?2 s! Z1 x! }7 K4 a" R/ |公仔箱論壇日本全國都有蟹出產，品種、產量和質素卻以北海道稱冠，知名度也最高。在當地，更有不少專吃全蟹宴的料理店，利用蟹的全身，炮製不同菜式，以會席形式奉上。近年香港亦有這類蟹專門店出現，繼去年灣仔蟹膳、西貢新店蟹宴後，尖沙咀鐵板燒店秋田也踩過界，老闆有感香港人愈來愈愛吃日本蟹，於是將店子主打鍋物刺身的部分轉型為蟹專門店。主打北海道3大名蟹—毛蟹、鱈場蟹、松葉蟹；雖然這裏沒有蟹池養活蟹，但每天都有活蟹空運到港，都算新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb: ^- ^% N; Y+ B d; J
tvb now,tvbnow,bttvb8 r5 V9 c" V& k2 v: ^0 F7 k
烹調滋味大不同www.tvboxnow.com K8 l4 e) {0 w& N; d
雖然3款蟹都來自北海道，但蟹迷都知，不同品種的蟹，肉質味道吃法也大不同。毛蟹Size較小，肉不多卻嫩滑，勝在膏多；鱈場蟹體形最龐大，蟹身肉少，蟹腳卻異常豐滿，帶海水味；松葉蟹呢？肉質細緻，帶淡淡甜味和蟹味；3者各有長短。店中大廚Shino入行10多年，曾跟過日本廚師學藝，對各種蟹的性質瞭如指掌，最擅於利用不同方法來凸顯蟹肉鮮美。像毛蟹蟹膏多，他就用蟹膏來做壽司，又或加雞蛋做成蟹膏豆腐，凸顯蟹膏甘香；鱈場蟹和松葉蟹蟹鮮味濃，就將之做成刺身、清蒸或天婦羅，突出蟹味。師傅更會以蟹肉來蒸蛋、做餃子和清湯，總之食法多籮籮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O- K" ^8 W3 _0 c, f5 i& U
, _6 ?5 J$ q3 b# V, `& t8 t4 g3 T2 D, }$ M! H4 g. }
全蟹料理
( ~5 m5 _9 I( c8 J: D+ H0 ftvb now,tvbnow,bttvb想一次過品嘗不同滋味，選套餐最啱了。這裏供應6款蟹套餐，做法不離刺身、清蒸、燒、天婦羅、凍食和火鍋，各款套餐配搭也不同；主打松葉蟹的「潮騷蟹鍋料理」每位$400多；最貴的一款「十三夜蟹料理」，每位$600多，可同時品嘗鱈場蟹和松葉蟹雙重滋味。大夥兒拆蟹，又可散點蟹菜式或乾脆點原隻活蟹，彈性十足。除了蟹料理，店子亦有Shabu Shabu供應，選用A5級鹿兒島牛上肩胛肉，油脂豐富得來，不失肉香；放在清湯中一汆，牛香油香在口腔中化開。踏入初秋，還未有涼意，味蕾已按捺不住要秋遊了。
& Z2 I1 J O# ]- }6 R. p# X7 Otvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com4 B! Z3 C, U! R; H% T, Q9 _9 Y4 r
6 h5 G$ p+ k5 u& Z, ?/ y4 v
試食報告
; u a' b' v; x, ^3 Ktvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★ （以5★為滿分）
% S5 G: M$ |0 m! c0 t/ Jwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com# W- B( g! `; G4 M0 r1 }) |
公仔箱論壇( v: G8 ~# V$ B% o/ m$ V
好味指數：★★★www.tvboxnow.com0 `; X8 r( ^9 q
8 ]+ t* P+ X, q0 k, D k
必食推介：十三夜蟹料理、響特上壽司飯
W# B ]" ^! a- A, d' v' @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 \' [5 D( U' F/ t% E) Q! S7 V
人均消費：$750 |
發表於 2011-9-1 05:50 AM
| 
