[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

d82622

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb  \# Z0 V6 d  Z5 F1 a
靚景靚菜
3 t: e/ l0 \+ C' \4 W) @公仔箱論壇天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
+ }' z9 x  Y9 j0 z+ L& ^: m& F$ l# x/ v
環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」www.tvboxnow.com% T, j3 X% n' Y+ v' w% o

0 z) b* G8 w7 ^/ j0 E# K( w+ p2 }www.tvboxnow.com[tr][/tr]

蝦子柚皮拌鮮鮑: z; I4 G7 _  J. g# T, O. F 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 + O- p- D( [- }3 Q8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋薈萃 / ~8 N% F\" h+ h$ s\" d2 A' T甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 3 J4 H3 ^5 Y! @3 V# R

天龍中秋獻萃 7 C\" p- m+ Z8 K' }7 _tvb now,tvbnow,bttvb頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 www.tvboxnow.com' v0 y7 E% ]9 H" W3 t) u. q

/ D0 g. p+ ^+ H2 K$ Utvb now,tvbnow,bttvb選材着重時令
9 \9 M" Y4 L1 T% n' `0 ^3 o9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
* Z7 j+ s/ O) zwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J% J/ V1 S( i8 s
[tr][/tr]

摩利菌百合炒鴿甫 5 \* V; D* u# ftvb now,tvbnow,bttvb白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 1 r8 k! ?4 ~/ ?5 a# }* |, b8 i

豉油王煎虎蝦 + x\" t\" l8 C2 \1 q+ ]www.tvboxnow.com大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 " w: S. V8 f9 F5 f5 D1 Ltvb now,tvbnow,bttvb

原個椰皇花膠燉雞 * D' U- h4 S( r( [' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 : {1 J! \4 f4 U3 H$ Q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l8 `" W2 m' j9 b! `

• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

8 Y1 s$ S5 O4 W  U$ {6 B8 Z& P8 q0 m
tvb now,tvbnow,bttvb  p# z. y$ l9 V) @8 n" Y
另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
, W/ @  f8 @$ l
+ b" t! U; B4 K9 |. K2 g$ [天龍軒中秋晚膳tvb now,tvbnow,bttvb9 U: q( [3 ~0 E0 k0 z. c
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
1 I# ^% r5 [1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* u$ E3 o5 M- a
涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb4 Y5 O' k# @% g# S. m& |( L) \
, t7 e# v# s! z6 I' ^
原個椰皇花膠燉雞
( M; Y$ ?  Y$ ^: _) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~! z/ a; R: H* T: f1 L) ]8 y% U公仔箱論壇蝦子柚皮拌鮮鮑
% v" v0 c& @' ^3 B) Ltvb now,tvbnow,bttvb
. x2 \5 U; N! B豉油王煎虎蝦5 g0 _# Z0 g3 m+ P; I8 {/ b7 B
tvb now,tvbnow,bttvb/ }, W7 Y% Z6 S$ m& T0 o. d
摩利菌百合炒鴿甫
) M4 |$ N4 P; Y, R/ j/ T公仔箱論壇# p( Z) A% o* L$ N
燕窩魚湯浸蘆筍www.tvboxnow.com* G1 W  w0 o: R. @

6 Z/ W6 p  c. T- |% a天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l8 U/ c6 M: [8 _0 x9 |  t2 r, G" |

, Q! I* c. B$ o公仔箱論壇每位$1,288（另加一服務費）
5 v3 B& d" l3 itvb now,tvbnow,bttvb  _  C/ ?4 j1 T+ t( `9 ~  U4 ~1 j
供應期：2011年9月11及12日