[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。1 F" ^* N8 z9 P0 \1 d, |  Z
靚景靚菜
: W0 |$ J  A' ~天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。5 V1 V, `% }& P# w
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」www.tvboxnow.com2 I3 l) y6 o: O: P
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蝦子柚皮拌鮮鮑( F3 ~3 I  W. ]# ~& n4 Q4 | 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 www.tvboxnow.com; b6 p8 E: f6 ~9 W( K8 H. w

天龍中秋薈萃 * E5 Q4 W- `, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 ! ?! }$ u5 W3 a5 h  dtvb now,tvbnow,bttvb

天龍中秋獻萃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o5 x# K6 R5 ^4 P# `* M9 I 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 www.tvboxnow.com, `# m: b5 D; h2 U1 H

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選材着重時令
2 D7 j* l4 O5 E. _/ n- l劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K- D: j7 G& q. ~4 K$ g 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 www.tvboxnow.com0 U' n" z- o5 I3 R' m% }

豉油王煎虎蝦www.tvboxnow.com8 z: ^5 g; N* C( ? 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 www.tvboxnow.com% D9 Z; e, D) J" @- G

原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇5 S\" @3 |5 M8 X% C 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 tvb now,tvbnow,bttvb  L4 Q. P2 N, z5 c; u1 |& l9 P% x

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C, v: f+ ]( E3 P; m( s. C
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天龍軒中秋晚膳
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涼伴金針菜雞絲
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8 O1 g) N8 b1 v4 q( k1 I5 Z% n原個椰皇花膠燉雞
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蝦子柚皮拌鮮鮑www.tvboxnow.com$ s) s* x( ?! \# F/ B* c
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豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb  h7 K& ^8 V/ H0 Q% w6 @7 y0 O; {  A

1 b( P7 v1 V* z4 I; h3 N0 j7 x) ktvb now,tvbnow,bttvb摩利菌百合炒鴿甫
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供應期：2011年9月11及12日