「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z G6 |# c) \' a. I& t/ R2 {
靚景靚菜) t7 E5 O d' k7 B
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
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環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」tvb now,tvbnow,bttvb, k5 o1 \! t% |4 j% O3 D2 ~
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選材着重時令
8 v" y4 E9 E; a劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。' R; s: s6 v7 Z: e8 e/ i& J# |
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7 Z) U, N2 V3 _tvb now,tvbnow,bttvb - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。公仔箱論壇 u& ]* i; \$ L* B3 e, d: x3 h
% T2 M% t o- L0 y天龍軒中秋晚膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C! C" P3 }8 {" \) ?. A
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、公仔箱論壇5 f* B4 S' l. }! x
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涼伴金針菜雞絲www.tvboxnow.com3 h- J8 t$ F! D' T- A) V; |( ]
7 O7 {/ p8 W- Y$ H, v- x5 R7 g原個椰皇花膠燉雞, j1 X6 x, x3 n$ G; d
+ p; H o) n% z- Z( i4 X" wwww.tvboxnow.com蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍公仔箱論壇5 o7 z5 s7 L" Y
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅公仔箱論壇$ A# I _% o9 n7 U. @
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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