[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。
" s, u" v$ w' j( D( z6 T5 k7 [) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靚景靚菜5 H0 l) J( e" b
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。* K) d+ f# B, V) D) n9 {

" t2 b% G; s7 g. ztvb now,tvbnow,bttvb環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」! ^$ ^4 {) v# ?9 z

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蝦子柚皮拌鮮鮑 ' ]$ ]\" f5 j: i; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 7 _; p" J/ c! C% R$ ]2 a

天龍中秋薈萃 ! ~- l5 L' D0 S8 f甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 tvb now,tvbnow,bttvb- m1 u9 u: O1 n1 H

天龍中秋獻萃公仔箱論壇7 }9 B6 ~\" W& u* O\" h3 i9 W9 \3 r0 O 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 7 J$ |0 e" G  t6 o

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選材着重時令
. {* U5 }5 X6 O; B" twww.tvboxnow.com劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。+ m! M# j; n3 p, N  B- E
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摩利菌百合炒鴿甫tvb now,tvbnow,bttvb, @- Y7 g- d& M& q& v9 T! s- X+ @ 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 www.tvboxnow.com# m+ B( y  L$ p

豉油王煎虎蝦tvb now,tvbnow,bttvb  O5 e% e1 G) [! M  e0 F 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 8 P% q; q/ R$ e! H: M

原個椰皇花膠燉雞 - U7 J/ A9 s* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D* C+ _/ p, b1 |. l* \3 Q

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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' O5 U5 k) z1 S& h- C6 Etvb now,tvbnow,bttvb另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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4 {: \* Y  G' H  ~" Fwww.tvboxnow.com天龍軒中秋晚膳tvb now,tvbnow,bttvb' l6 E2 |1 v5 i8 s7 B
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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! [8 D7 H, p& k# d涼伴金針菜雞絲
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原個椰皇花膠燉雞
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. u7 e4 K; y1 R# g) T7 }" m# S公仔箱論壇蝦子柚皮拌鮮鮑: ]! l$ A8 D" H7 O  o

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摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o) ?4 m5 g+ s/ I; B% [
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅www.tvboxnow.com0 B, w% n9 s4 I6 ?8 P

, C/ T) z: j4 y3 C" D% ?) I每位$1,288（另加一服務費）www.tvboxnow.com8 s, u& A" r: e9 l8 K2 o
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供應期：2011年9月11及12日