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[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話,景色一定十分動人,而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節,主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚,讓視覺、味覺都得到滿足。tvb now,tvbnow,bttvb  \# Z0 V6 d  Z5 F1 a
靚景靚菜
3 t: e/ l0 \+ C' \4 W) @公仔箱論壇天龍軒位於102樓,站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋,叫人神往;其實,室內的景致同樣吸引,由日本Spin Design Studio設計,從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等,都流露着格調。
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環境雅致,桌上的美食亦一樣,主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒,成為城中焦點,而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜:「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞,其餘全是新菜式,特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」www.tvboxnow.com% T, j3 X% n' Y+ v' w% o

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  • 蝦子柚皮拌鮮鮑: z; I4 G7 _  J. g# T, O. F
    原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮,鮮味盡出又帶嚼勁,連同入味又鬆化的柚皮,效果一流。

+ O- p- D( [- }3 Q8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 天龍中秋薈萃
    / ~8 N% F\" h+ h$ s\" d2 A' T甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅,奶黃月餅香甜幼滑,為佳節添上歡樂。

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  • 天龍中秋獻萃
    7 C\" p- m+ Z8 K' }7 _tvb now,tvbnow,bttvb頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲,配搭得宜,其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過,帶點西菜口味。
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/ D0 g. p+ ^+ H2 K$ Utvb now,tvbnow,bttvb選材着重時令
9 \9 M" Y4 L1 T% n' `0 ^3 o9 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉師傅在選材方面花盡心思,以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複,坊間已愈來愈少見,但他煮的柚皮帶香卻不苦澀,盡吸蝦籽鮑汁精華,足見廚藝了得,再配以掌心般大的鮮鮑,實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅,以薄藕片夾着甘筍、木耳,香脆但不油膩。
* Z7 j+ s/ O) zwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J% J/ V1 S( i8 s
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  • 摩利菌百合炒鴿甫
    5 \* V; D* u# ftvb now,tvbnow,bttvb白鴿去掉皮骨,只取矜貴的胸肉入饌;而乾摩利菌比新鮮的更幽香,配上鮮百合、蘆筍等,層次豐富。

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  • 豉油王煎虎蝦
    + x\" t\" l8 C2 \1 q+ ]www.tvboxnow.com大大隻的虎蝦彈牙鮮美,以豉油王香煎更為惹味。

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  • 原個椰皇花膠燉雞
    * D' U- h4 S( r( [' MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒的招牌菜,燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調,既鮮且甜,花膠及雞件同樣美味。
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  • 主廚劉秉雷設計的佳節菜式,集合時令、矜貴元素,讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹,前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫,後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷,皆糅合西方元素,新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結,餅皮鬆化、奶黃幼滑,大感滿足。
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+ b" t! U; B4 K9 |. K2 g$ [天龍軒中秋晚膳tvb now,tvbnow,bttvb9 U: q( [3 ~0 E0 k0 z. c
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
1 I# ^% r5 [1 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* u$ E3 o5 M- a
涼伴金針菜雞絲tvb now,tvbnow,bttvb4 Y5 O' k# @% g# S. m& |( L) \
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原個椰皇花膠燉雞
( M; Y$ ?  Y$ ^: _) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ~! z/ a; R: H* T: f1 L) ]8 y% U公仔箱論壇蝦子柚皮拌鮮鮑
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. x2 \5 U; N! B豉油王煎虎蝦5 g0 _# Z0 g3 m+ P; I8 {/ b7 B
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摩利菌百合炒鴿甫
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燕窩魚湯浸蘆筍www.tvboxnow.com* G1 W  w0 o: R. @

6 Z/ W6 p  c. T- |% a天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l8 U/ c6 M: [8 _0 x9 |  t2 r, G" |

, Q! I* c. B$ o公仔箱論壇每位$1,288(另加一服務費)
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供應期:2011年9月11及12日
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