[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。公仔箱論壇- L3 H7 d. n7 n
靚景靚菜: x) B/ F& P: i+ m* y( a
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。
: T$ w& o) B! j# i2 @5 Y) y3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s0 _! E% L7 N; H& `" Mtvb now,tvbnow,bttvb環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」tvb now,tvbnow,bttvb0 [+ B4 b$ Q7 g% k% G9 h
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蝦子柚皮拌鮮鮑tvb now,tvbnow,bttvb! C9 i( P( \  f4 s 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 公仔箱論壇4 @# \* n% {! ~& b* |

天龍中秋薈萃 . Q6 x9 \2 r. y2 Y, ~# u/ t) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。   f1 t$ v! ]: N# H

天龍中秋獻萃tvb now,tvbnow,bttvb3 L6 D# o, i( Y2 p3 z' ?( j6 U0 B2 M: h 頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 # i& i" \& `, @6 F9 b

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選材着重時令
  c3 A9 b- i7 V1 D公仔箱論壇劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫; ?- S: X& |% P( g 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 - M0 G$ r, E  O9 j2 G% {! h' `www.tvboxnow.com

豉油王煎虎蝦 \" Q; j# i) w; @1 P\" ~# S, @tvb now,tvbnow,bttvb大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 ' s' R& L) E8 z# {  N2 ptvb now,tvbnow,bttvb

原個椰皇花膠燉雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K$ Y8 Z3 S; _' K 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 : Q% w/ I- \. C' R0 Z* _

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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+ u0 T% l1 I" Gtvb now,tvbnow,bttvb天龍軒中秋晚膳tvb now,tvbnow,bttvb1 C0 d& v6 N' ^0 p
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、% b( Q! {. |. j8 v4 g* M7 L5 ~
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涼伴金針菜雞絲公仔箱論壇, h( W. ~+ K2 D" b# u6 {% Q

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; h" A5 e5 q( O/ S2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油王煎虎蝦
3 L+ a) C# z, P+ k0 }7 q+ b7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 V& G0 m; r! N6 l: [5 q! Uwww.tvboxnow.com燕窩魚湯浸蘆筍
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天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅www.tvboxnow.com2 k# H# o8 Y- E  |6 b! t
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每位$1,288（另加一服務費）公仔箱論壇( ~7 ?2 r! g% v% \! u3 l

/ @% I$ }0 Z% p: T: ^公仔箱論壇供應期：2011年9月11及12日