[美食介紹] 寧波美饌伴中秋

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寧波人跟廣東人一樣，重視中秋節團圓飯，過節食品除有芋圓、柚子、月餅及湯圓外，還講究有魚有肉。其實香港也可以找到既地道又有風味的中秋晚宴，好像位於尖沙咀的文鼎壹號，於中秋節當晚推出多個以傳統寧波地方菜系為主的套餐，加上餐廳的無敵維港靚景，一邊賞月，一邊品嘗特色地方菜，中秋佳節立時變得別樹一格。
6 C6 ]! Z# C' ]6 Q  Z$ I% C" x4 ~tvb now,tvbnow,bttvb寧波中秋傳統 菜式豐盛
7 v9 C9 a" C0 s* _在香港，浙江菜系屬少有，其中最能代表浙江菜風味的菜。寧波位於東海附近，所以海產種類繁多，因此食材運用多元，令菜式變化多端。文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜最能凸顯浙江菜系的鹹鮮特色，除了因為東海一帶有多種海產之外，當地人懂得擅用食材的特性，透過不同的烹法呈現出最佳的食味。白師傅表示，寧波人非常注重中秋，無論身處何地都定必趕回家過節，所以中秋做節菜式都十分豐富。而文鼎壹號這次推出的中秋節套餐，由菜式到選材皆以突出寧波中秋節的傳統風味為主。tvb now,tvbnow,bttvb* H! R) i# e' y/ A9 _

. t0 C( v* P8 k8 u公仔箱論壇獨家配方 製香味醬汁
4 x0 V2 {; H! Y以其中一個六人套餐為例，就包括文鼎壹號的招牌菜式文鼎十八斬、鹹鮮味十足的寧波烤菜、香烤鯧魚、琥珀海蜇、撈伴活海參、野生中黃魚等；為了令大部分菜式的賣相變得更加精緻，亦一改中菜一味大堆頭的傳統。白師傅指寧波人過中秋，一定要有一條矜貴的深海黃魚。雖然黃魚在浙江一帶十分罕見，但當地人懂得用特別包裝將黃魚冰鮮，以保持黃魚的鮮味。此外，套餐中的撈伴活海參，用的是大連獐子島活口海參，與別的乾參不同，味道特別鮮甜，營養也分外豐富，加上文鼎壹號特製的秘方醬汁，用了醋、花雕、蜂蜜、豉油等18種材料調製而成，令海參更惹味。
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文鼎河蝦拼依雲豆腐6 e( l% r- t  r$ d# T, [ 河蝦味鮮又夠爽脆，伴以外脆肉嫩的豆腐粒來吃，口感豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d8 c& C* N( r

荷塘秀色: r$ y, D0 c2 j8 j0 Q 雲耳、鮮百合、西芹、銀杏、紅椒、紅蘿蔔等炒製而成，味道清新不膩口。 % X3 H) E9 _) u5 P! ~www.tvboxnow.com

寧波湯圓tvb now,tvbnow,bttvb( |5 u4 ]2 R. E; l9 w% a# P 芝麻湯圓比廣東的大粒，湯底加入桂花去煮，香氣撲鼻，分外香甜。 # u7 A* F0 c2 X* I

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中秋節套餐
. D: V  D3 X+ n; W; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香烤鯧魚www.tvboxnow.com4 h/ K. K5 N: W. t( ?, O 鯧魚十分鮮味，以慢火烤至入味，味道與一般煙魚截然不同。 , O- o9 ]4 J+ D; s4 |. U' O

野生中黃魚 ' m* |. z- G8 O: k. rwww.tvboxnow.com名貴的野生黃魚用雪菜及筍絲去燒，味道鹹鮮肉又嫩，難怪成為寧波名菜。 3 W# V& i2 P" V: U# s  i- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

寧波烤菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }' Y. L% p% c& r 小唐菜用豉油、花菇、筍片慢慢煮至收乾，味道濃郁。 ! H' d+ {* U, U( W. L% M: Cwww.tvboxnow.com

0 ^. k/ R. F6 l價錢：$4,488/6位用、$8,888/12位用
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琥珀海蟄 * N9 [+ s3 m- r8 Htvb now,tvbnow,bttvb選用頂級海蜇頭，加入秘製醬料，令味道更有層次感。 1 Q  g4 d- ^& }; \

文鼎壹號的總經理兼行政總廚白永泉師傅表示，寧波菜要做得出色，最重要是心機，做法一定要依足步驟。 ! O0 O( H, `: O5 B7 T) u" r8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

/ n. }, z  ]# v1 v  v6 f4 U) g供應期：由即日起至9月12日