600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片
' V' p: M4 ~2 T7 K- P0 B T& k
( V# O2 m' ^6 L0 A Bwww.tvboxnow.com■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。1 y( W) P7 m! y
 
3 Q4 [: ?) @5 T2 P: B N( { [1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e0 h! \+ X4 y+ a/ f: }! [( V& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com5 }2 Z; z% j9 ~) L( q
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。1 D. d, {! w f* d: V
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。公仔箱論壇) u# f' O' r4 ^; ~4 t
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」
; r) Y: g& E3 [. r1 l. m公仔箱論壇
1 b7 j1 m9 e5 x1 K7 X放大圖片公仔箱論壇$ s0 U: A$ z) g! Q: s; h$ i
 8 e5 h8 \6 P+ j- q: P& Z$ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F1 n4 V& T+ }3 @/ v
6 |! N7 z x3 c4 g. E, c$ U$ h Xwww.tvboxnow.com7 E/ i$ O% ?9 m
1 I+ G: ]3 }1 i e' E1 f- O' ]放大圖片3 ~- y Z: D% T# _4 \) n
# Y/ \& o. [, X4 x) @) Mwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 `& |) i0 U% K6 Z- g# B
www.tvboxnow.com# k; E5 S" `- x2 u& ] J
. p* f3 g5 ^; v4 w, x" F+ G" }
- s& y4 W! S) V
tvb now,tvbnow,bttvb% o+ p: _" ?: f+ Q1 ^" d
8 `* p: U6 s! j4 p- j公仔箱論壇
: |+ M% |( q5 ^. |# U2 K. l
+ y: v ~3 S+ a: i1 `釀酒、評酒、寫酒放大圖片% R5 a2 D U6 E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y# f# _9 y7 s4 P& ?, c
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。
* Y" M7 h- e ^) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E0 W( P$ N# n F7 }
1 e/ J4 i% g" |' L bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: E( x- T1 _4 C1 p5 g/ m怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
3 A% n# }8 f; [8 ~! a1 G- pwww.tvboxnow.com1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。
. O; u0 S9 {2 u7 }
/ S1 v7 ?; f. R) c/ _7 Wwww.tvboxnow.com放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O2 o. n& g3 h6 U! l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r3 M; p: w* \0 ?$ G( K: r0 n+ I
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。www.tvboxnow.com, [* {, T" _$ m* U9 p1 j
4 D; R$ l4 j, i& ?9 C" p: \/ i公仔箱論壇公仔箱論壇4 o E; ?. W- X7 ~% N! K
tvb now,tvbnow,bttvb( [( I, @: {/ Q; G# q
放大圖片
% b, L/ B: H; o5 O8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 k$ {/ l" r: [5 Bwww.tvboxnow.com■大師班上選了 12款高分酒來品評。
1 J5 h5 x+ D2 @3 n4 r公仔箱論壇# a/ V% H7 j1 W0 w1 z" K
公仔箱論壇5 Q) g0 J- ^4 B
# {: ]' ?4 Y; q: H) n9 I* e3 _
- |# b" ]) E0 H3 H* b; i( b/ S公仔箱論壇公仔箱論壇# d+ Q) L; Y; Z9 N0 t
; q% _5 r4 Z' ~. K' [* n6 E公仔箱論壇4 u0 V2 x9 {! d6 u/ A6 g
抵飲高分酒大檢閱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j9 Z- e. S7 Q7 T0 O
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。2 I) S* c* N1 o* g+ y) w( ^
# M+ Y" S! n* |) U% D1 U" `2 i6 L% t公仔箱論壇不釀主流酒放大圖片
, p/ B5 N+ c0 Q- e3 R$ e mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) I/ r. T) v. Stvb now,tvbnow,bttvb
0 P4 E2 ]' u" m( h1 L1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L7 \$ k+ |) W4 f. E9 I' S
/ U& q) T% a0 [' e4 i+ G% Q
8 H, n/ R c5 D8 H* QBy Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。
* S# p" t# l- {6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v' o& X. `) i# \www.tvboxnow.com放大圖片
% o! t/ `) r% _: F6 P. C$ q3 z公仔箱論壇 & t$ V/ ?* }& M2 T8 u0 @
, K+ |5 q8 ~/ Q+ {1 U. Iwww.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ L: v* ? [1 U
tvb now,tvbnow,bttvb) g: z$ o8 ]" O+ l; g
/ {2 U# p# z _& z/ c/ G% t! jtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n9 J* l0 |5 ]* x- Q/ F* c& |
 公仔箱論壇 z6 t, L5 l4 a+ C1 Q
; s/ I) G; |$ F1 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 ?9 t4 G" H+ v3 S2 o9 W9 f! c( S$ c
" o& Y" ^. Q. n3 C9 Z
, B' B% y0 n% x; F! X! [3 _
% O8 _9 I4 N$ X/ p1 jtvb now,tvbnow,bttvb
/ |* i4 a& N: ~/ d+ s' F5 q1 R; u, D2 Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q8 x# D' m% ]% E' Y ~
( u4 T/ G6 U( w# }公仔箱論壇Farrside Pinot Noir 2009$495$ h! g5 G# U& |8 `' F* h: [
評分： 97
, r1 L S1 {' vtvb now,tvbnow,bttvb適飲期：至 2023年) I2 b( s- p/ u: j3 b f4 Q
6 A) n( F4 i+ k公仔箱論壇這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。公仔箱論壇' i( u0 ~4 a+ S
" A4 E$ D2 A" _: J4 X; b! K
年度最佳酒莊放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y" Q/ t& q7 f/ ^$ U( X
# {8 j1 `( m2 j5 o
5 |0 Y( M5 m# a- Y& I' A. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 |6 n6 k$ T" \! T: f! t
. Y4 y, F- p- q6 o# e
4 ]) V N2 u4 i; v; x) w" _tvb now,tvbnow,bttvbTyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z6 `. C( P$ R8 [1 s
- i6 d7 o1 o1 o7 E. z0 f/ Q) Vtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
( d6 y5 f0 d9 t8 Q9 ^- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z" E$ g e9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' v3 @7 ~+ V4 M8 q; a! x/ z V
, {# K+ T3 ?! i' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x3 G. q- M+ `1 y( V2 |; m; J7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ A! T) W1 D% R1 v
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f- o1 @6 C3 h7 j* `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b5 H1 H5 w& x' Z
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。tvb now,tvbnow,bttvb1 r$ C8 n- B" t
9 K, C/ S8 N% V8 Y6 i# G& T公仔箱論壇
9 r' {: i# t3 c8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `& T% ?. l) iwww.tvboxnow.com2 `" a) J9 V4 Y n1 j" \
! Q0 x' o& l' {2 [( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www.tvboxnow.com/ U7 x: G; U( B" b& \2 w; R
?7 f& C; S0 z* G5 s
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 971 _" C; b% Y+ ^/ W6 L. A
適飲期：至 2050年4 h& @& N4 K. n+ z
. f- F9 x! |) dtvb now,tvbnow,bttvb這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。
5 T8 A9 R; n' n) ], r
- P; X# P# _; B3 |/ A/ wtvb now,tvbnow,bttvb紅酒比白酒出色放大圖片公仔箱論壇9 C" _+ F6 p7 W4 d* w" f
( l4 a* m$ w9 a( U- J/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n$ |* `* I6 F/ E6 q* \ P公仔箱論壇 U% ~1 @; k( q9 s
公仔箱論壇; U- }7 K! c* }: u/ p* X
4 n* I3 f# g0 _7 q* x# K) \' n8 Mtvb now,tvbnow,bttvbWolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K, E' j; H, x O
& v+ P! o* G, B# y8 s- d放大圖片 a; T: J3 O# M
4 }& I m( V! E- j" n2 q* ]公仔箱論壇
. n! N$ G6 C0 N# A x/ e
& S' W+ b0 }6 X) Z8 ?1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s. q; v% }$ p6 Y! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b3 _4 U3 _; ^. _
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a1 W+ ^ j1 i' L+ W W4 f' k5 T
 ! ]' Y' p0 r9 ~7 | }
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。
* f; l! i9 T9 ^, Jwww.tvboxnow.com
% M9 I, K. ^3 B* c7 P& V) W* ]tvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com) v: z& j1 ~8 N: Y
# e" K9 s* p- o9 G( J, F, c
9 o- C2 b S" z' s$ m; m
3 C( {0 [! D6 nwww.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {" @! n7 }" a% L
9 W$ O! W" ^8 |) o
Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96tvb now,tvbnow,bttvb" \5 X, P! p" N" k
適飲期：至 2030年
; I! g, p8 O) Y2 G+ }% ?+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k7 B# b e) P! v9 g( o
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。9 X4 w( [! C2 r2 m/ ^/ G3 {$ s
# u9 d% a. k9 |4 Y8 ~$ W4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。
- E8 C! J' @8 {! X% htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ j; X: s7 W1 T5 I% S
放大圖片
3 ^% N, A y3 W: P1 @9 R6 o& r0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
0 R: t, Q; d+ R8 _: n
; T0 z+ o1 J+ A) G% Y7 M/ W" ?! Qwww.tvboxnow.comwww.tvboxnow.com0 X4 H5 `8 |0 B
公仔箱論壇, J) `; `- i9 `- D; E# ^9 A7 S1 p
/ f/ j& X0 r' z3 ^' d2 T5 y, t
放大圖片
* b, x; w6 @. f5 Q2 A% E6 ^5 } 公仔箱論壇. `% m6 a9 h z( U+ W
4 i; ~! e0 Z+ d. ]5 s$ m
) g. B; X7 ~; V. Utvb now,tvbnow,bttvb
6 w0 w" n' l, e, k) gwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A% W4 h5 ~# ?8 q
% l" C8 E; g2 B+ u2 E7 M- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G+ D0 m: {& k; m5 w' u1 ^4 B5 q
0 m0 x, p! t2 u1 K6 O8 H0 Itvb now,tvbnow,bttvb
$ s* {$ q, m! ~* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96
! @( w, [0 a7 J+ _/ F1 _) o6 H適飲期：至 2017年
6 z. g1 C) v, P+ B1 Q- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d6 y: J1 ^" [$ x# q4 W
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。 |
發表於 2011-9-2 05:57 AM
| 