材料
8 c$ H0 C+ x, e' t" L泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許
0 w. {) T& J1 f# M( g/ }
! [! q( L. J& ~! ?, Z- W* atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E- d. M! ]' E, l
做法
. I+ s, ^& L$ M* S7 [5 Bwww.tvboxnow.com1.翠玉瓜切段，再切條備用。
! M2 l0 X+ F' {- Z% m- R- a公仔箱論壇www.tvboxnow.com& c; H& Z& Z0 h8 c3 r
2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。
7 r v2 ?# i9 H& R* I
9 l4 c$ b) X8 B3 Y8 V+ Q& A3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。7 {: t4 g) @+ h0 \& l1 }
+ T8 I5 u$ U2 Y; J3 M
4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。
. K/ d+ s( p" g- p7 P
) }& O2 R+ T5 H) T% t公仔箱論壇5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。tvb now,tvbnow,bttvb2 P/ w+ ]# `) x4 s
% d2 k) ]9 K# m4 C/ W
6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。: A2 a& b7 E2 W, U
公仔箱論壇: d. e) P- H- i' r7 ^' Q* g* U
7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。
6 k, k2 i* y' Y! c/ u, F2 M, y9 V) I; U
+ |% O% m9 x7 d7 \. G+ {1 r貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。公仔箱論壇 ^2 Y1 e, L+ g, _' ?' j
|
發表於 2011-9-2 06:24 AM
| 