材料公仔箱論壇, z# z3 \ |6 ^. }' O3 \0 n) T
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量www.tvboxnow.com8 k1 Q( E4 O. i5 N6 L# x5 M
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餡料公仔箱論壇" E/ m: c X/ a3 F4 B
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {* Z* {& z3 ^5 n& l# l
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1 s* }% d8 e' Swww.tvboxnow.com做法1 Z4 ]5 [* I. C9 S; H
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 g% @# r+ t5 @: T
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。/ O5 U1 ~1 ^5 M4 n5 B2 U
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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: E+ {9 U/ F: p" P# z2 X6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。3 @. b8 q h. K
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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