材料
- K$ |5 i# H7 p: o2 x) v8 Jwww.tvboxnow.com餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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* A, Y2 r: c" N9 M& B* htvb now,tvbnow,bttvb餡料tvb now,tvbnow,bttvb# n9 m/ E: e3 Q- @5 D. {4 [
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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0 X* F' ~; H1 i4 j# L, p做法
/ ^/ ?9 E6 H+ D! Iwww.tvboxnow.com1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。tvb now,tvbnow,bttvb( ~1 o, o9 J3 V& g- P
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b1 |; d$ G5 @0 O: H! Q0 N# N: O
/ m( F' t$ T4 L4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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" K+ E$ X3 R0 `5 F2 K5 x" K k$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。" e' G& g9 h; l4 M$ U; r6 W
2 M* k, q$ k! y8 R5 Q. @% atvb now,tvbnow,bttvb6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。" r. n: I9 s# ^7 h! @+ I* M, u& A
: C6 k. k5 y0 C* T3 {tvb now,tvbnow,bttvb7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
8 F7 ?/ r$ @& ]& j J' C% e lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R& A2 e% x; K0 J4 J% x) W
3 K+ h* b6 x% G% a7 F& @& y貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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