材料公仔箱論壇6 E) r* u! s/ ~, G
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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, w: j& X& Z# c/ h餡料公仔箱論壇" C7 f$ r" \, Z3 q" M9 h$ O F$ E
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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做法
c5 i- g6 b/ ~- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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4 o# a4 S7 f* h& z! k5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 b! W8 v* }8 M4 d: \- h# C
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。4 Y& h! L: |' R5 i8 q0 W, d* c* B
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。公仔箱論壇0 }; o# J8 S. q# H
% d7 K" C" ]7 s' }1 b( Z+ G; O' K公仔箱論壇5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。. f" s1 h/ z0 c- @7 ~8 [
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R$ h" I# w v# c: D3 W3 B9 O! T- ^1 w
0 O& Q1 L8 [! C/ Y" |7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 , [7 s4 q5 B2 m, l
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 4 g1 A5 l- D4 V# A3 U- O
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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