材料
( A* k% y# A' M4 i1 E, b公仔箱論壇餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料
5 K3 S' A! l x6 D( V砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
& e. I4 s; P0 V5 u9 r4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& r* A$ t( m: x% _. y2 [
/ `1 j' W) c! v做法
3 n% J8 H6 j: J- F% T) R$ g8 S. s5 C1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。公仔箱論壇/ B. ?8 m: {+ O, M9 n
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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6 U: J2 m7 m8 M6 x7 E- Q1 ?4 Q5 u% J5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。tvb now,tvbnow,bttvb4 e1 e: j4 G1 O
2 A+ E0 l" [7 _% d$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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0 A" |; O) s/ v, r3 ?因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W. L- s6 K- |
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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