料：面粉、猪肉馅、茴香 , b0 U- n3 L$ x0 ?3 L7 U* y
, }6 F7 |( _+ O mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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5 V1 _$ U8 X1 i, E! htvb now,tvbnow,bttvb制作：
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一、饺子皮制作：
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 www.tvboxnow.com0 X$ R' j7 [& G6 X, ~% j4 Z
# [8 g7 F( t3 S4 X公仔箱論壇2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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二、馅料制作： tvb now,tvbnow,bttvb- n$ `7 P3 ~8 N
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H- g* v* h7 ~1 m
/ F) A8 ^, }' k* \tvb now,tvbnow,bttvb2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k; v9 u7 R1 H! I
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 www.tvboxnow.com1 Q6 S1 D$ E4 X
: r0 O5 I+ \9 m& N1 p) v8 J4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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1 ?3 L9 x' B3 b7 W. X' v! w5 o* R三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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$ r e' P) {# p3 n3 I& i cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、饺子煎制：
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1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 公仔箱論壇+ B& T4 W- e* L
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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0 M* N t/ M* g7 Z0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 ( C% H, `" y+ m& |& e7 c
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: l @4 X. W6 s- G( Y8 j' m: e7 ^$ S! s为了节省时间，我的操作流程如下：
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. v8 ^1 q( |; Ktvb now,tvbnow,bttvb和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 www.tvboxnow.com9 P, X( U2 Z! Z2 | G9 \. w
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4 R& `: g3 c& `2 j2 T" l制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。 . n6 l/ b* A5 Y' U6 `
2 C0 M( H+ E& A- k2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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