料：面粉、猪肉馅、茴香 www.tvboxnow.com, U2 J* Z8 Z/ g. f9 a/ c( K/ C
* T2 m: E j, _; O1 _' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x/ s2 |: E& f, {0 j% @
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制作： 5 y8 i8 z$ T: k7 h+ m6 b1 R
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1 b5 Z: w. _3 o5 w9 H# Dtvb now,tvbnow,bttvb一、饺子皮制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V# v* a$ E/ r
! c. r. J5 F! V; h& K1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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* A0 ~% I9 y; t ?3 ^- Z公仔箱論壇二、馅料制作： www.tvboxnow.com) e0 W% V' y/ y5 {; ?
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 * ^; \: U0 i! d9 G3 F( i
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 公仔箱論壇+ f0 ~ o. X: W' T/ v
; q) a+ f& i& W* ]& S/ \3 [. Y# _3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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$ I/ g5 j: b. M; twww.tvboxnow.com4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 公仔箱論壇& \. P# B- }: a7 S( C
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5 C; |% T; P2 Q( y- C9 N- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n( Q1 ?5 w2 }5 x& h
四、饺子煎制：
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( V4 T! G$ z# X* f$ g9 e* f& O公仔箱論壇1、红椒、葱切末备用。 # `8 w, E+ G9 y* [' J; [2 X3 r; v
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a/ |2 E8 Z; m! Z
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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5 g' T: e3 l* n3 y为了节省时间，我的操作流程如下： ' O( W \( A4 V9 I. T/ O j: W. f
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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" I# q* v; D. lwww.tvboxnow.com制作关键： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V2 Y- v# f; L: q0 v" P1 z
6 f* h+ f( F$ n* O6 \3 b2 awww.tvboxnow.com1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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