畫家靠一支筆，一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命；廚師也靠一隻鑊鏟，加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試，將現有藝術化為一道道菜式，把藝術變得實在，讓你讓我吃進肚。公仔箱論壇% E4 J/ {* a. y! J/ ~2 M7 V) i- o0 N
( I7 v* \! d% @! |, J0 d美食結合藝術放大圖片 8 b7 A2 I% P. F
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■現正展出的為夏季藝術展，色彩較粉嫩而充滿活力。0 r+ P. h5 t: M0 X F) d0 P
 
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藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂，平日會開放給住客和遊人免費參觀，展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家，按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴，畫廊中央便會化身為餐廳，讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理，將藝術真正融入生活中。
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, Z, G) Q% Z5 G) X! x) Q) itvb now,tvbnow,bttvb藝術廊晚宴查詢：（ 86） 10 6457 5555
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放大圖片 公仔箱論壇 d, `: |' p- p( M
& ]6 `0 z; t. P; d! V公仔箱論壇■除了畫作，亦有雕塑作品，這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。. O; s( o1 A1 m, P2 [$ z- y
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! C8 h( ? T, B- A■蘇普院的《童男童女》，充滿喜感的小孩。公仔箱論壇9 R* ~% G2 ?( g: }+ L! [2 [( b
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4 ]( g& l3 K! T! o# Y! ]: ytvb now,tvbnow,bttvb西瓜田色拉以暖西瓜沙律，配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧，正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 www.tvboxnow.com2 a; m: q% c7 Q" W3 C
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原作
" [ S7 q; `5 ?% c公仔箱論壇《遊園驚夢》之四──萬太豐
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, A6 e$ ?% c. X! S3 b; twww.tvboxnow.com材料
# }/ y. w% ]9 s2 S5 x' Z去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
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紅酒醬汁：紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬（切塊） 30克、橙（切塊） 60克 www.tvboxnow.com% N1 y* S. [7 m
+ v$ E% ]9 |& F4 G) nwww.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K, ~, E o* w, T ~0 @1 G/ o$ H
1.西瓜切成長條，灑上糖，以中火煎至表面帶焦糖色。9 \+ I9 H# f. s/ [
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2.羊奶芝士去硬邊，取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片，鋪在西瓜條上。公仔箱論壇. R& O( G; [4 x
f( @% {! {0 j( y/ F公仔箱論壇3.將紅酒、橙、檸檬和糖，以中細火煮成糖漿狀的醬汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) q: ?/ _+ [0 s3 d; ]! M3 w: q
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。, q" F8 c2 k8 n$ \
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5.碟上鋪上蠶豆茸，放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜，淋少許紅酒醬汁即成。 ! E; r( K- p" Y
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法國羊奶芝士質地平和綿軟，可把芝士雪硬，用浸過熱水的刀來切，效果會更好。 公仔箱論壇3 [5 h9 z1 _( t
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯，感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影，啟發出金魚蝦餃，並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。 8 ?; p; e! I7 V) p
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9 l) {: l5 L* V* x原作www.tvboxnow.com1 J7 f! i- U! g1 B
《若水》之二──成藝
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3 J0 V' L( d- `: V$ y4 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 6 _3 U, C0 s& }% y. S. |) x
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做法1.菠菜烚熟，打成茸，備用。洋葱切絲，放鑊中煎至透明，加雞湯和菠菜茸同煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O+ g& C& R6 j# O" z( S
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2.加入忌廉、豆蔻和鹽，拌煮成菠菜濃湯，再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。0 f' a2 u: e3 k3 q
, P* p1 q: o9 ~0 Atvb now,tvbnow,bttvb4.將濃湯汁先放碗，放上蝦餃，再加少許蟹子裝飾即成。 公仔箱論壇6 ^# e1 m, i- N4 q8 B! g
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貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻，如怕麻煩亦可省略。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t7 v5 K7 x, E, l @2 @; S4 Q
9 |# t& G# N+ S$ K O, {7 Z( E1 e4 w紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆，再加上帶中國特色的紹興酒醬汁，充滿力量的組合，葉師傅說：「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」
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/ D2 F- B1 ]$ n5 @& twww.tvboxnow.com原作tvb now,tvbnow,bttvb r- |! ^9 T4 P. C
《國之魂》──王文超
& |" S9 o1 M4 y. @- n iwww.tvboxnow.com * D7 G8 r9 V# `( r
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# N5 [6 f1 C1 w放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K9 C; A& U- f `* j
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材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U$ |8 i2 `/ h0 L
4 Z6 t- E) V) G6 g5 i0 ktvb now,tvbnow,bttvb做法1.蠶豆加水浸過面，烚軟身，盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁，與餘下的蠶豆拌勻備用。! h+ s: R( Z! y, h- i0 v8 F
( {4 `8 m* ?- o1 d公仔箱論壇2.紅菜頭切半，半個去皮打成汁；半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身，取出打成茸。兩者混合，用細火熬成稠身的紅菜頭汁，保溫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d0 b5 t7 f0 F+ ^: L
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。$ W9 o% k: G% D- A. W! h$ z$ f) x
, N" G# p- @; B$ Q4.牛油起鑊，加蒜頭和百里香，下牛柳，煎封至表面轉啡色，但按下仍帶軟腍的半生狀態。公仔箱論壇* T6 F/ M, a" p6 O: J
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件，放廚紙把流出的血水吸走，即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟，再淋上醬汁即成。
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( F2 _* I+ x* _1 a9 S U; Z! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + ^+ Y/ \6 Y, }4 _: Q8 \1 l
% O# m8 n% a6 l) W, b o tvb now,tvbnow,bttvb7 g3 y! c/ \: \! H: `, T, S
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) w' B% n5 n2 w$ G# [公仔箱論壇煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開，可保存更豐富肉汁和香味。 9 d. l: `8 b- b. q7 p" {
" Z; d7 x0 U8 q" l7 f4 Zwww.tvboxnow.com湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩，怎樣化身成食物呢？師傅便從圖畫中感覺和諧的美感，故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩，再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。 " C2 o; J) X" l) y9 ] V
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放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb! `: _* ?8 U1 L4 A
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《青花語錄》之七──周志濤
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; R: r$ h! }* E$ K# l公仔箱論壇www.tvboxnow.com+ P" M0 `1 Z6 z0 l0 L9 h
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% D. _7 u9 i& ~* z9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
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& r) s4 ?% X9 v5 d: dtvb now,tvbnow,bttvb材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片（浸軟） 4克、水 150毫升、青檸皮 5克www.tvboxnow.com4 t% M' c! J" m3 R& N( S' `6 I
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裝飾：糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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: @% f( B" z. |; F* |www.tvboxnow.com做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩，放凉後倒入金屬盤中，放冰格雪 2小時，每隔半小時攪拌一次。
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2.將糖、水煮成濃糖漿，加入色素，放入杯子沾糖漿，拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。 0 w8 i0 `1 ?3 K. a L3 q6 `) ~
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發表於 2011-9-6 05:42 AM
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