對，示愛應份送玫瑰，但女仔也應份地覺得了無新意，送吃得的玫瑰就不同了。食用玫瑰加氮氣快速凝固成冰花，讓你親手彈碎花瓣撒落香噴噴雪糕，再親手餵女仔吃，這一啖甜到入心的雪糕，夠傳情達意了吧？
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' \; b% h. Y$ d■雪糕食材加入氮氣，迅速凝固。tvb now,tvbnow,bttvb! c) M; a: ^" A4 b+ z
 
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. @& [5 }. B T+ [7 G% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■攪至杰身成雪糕狀，倒入撻皮。5 Q3 ^! m' f# T( e, F" p' J" C
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4 j: T# o" q- t; R! e3 G公仔箱論壇■食用玫瑰放入氮氣，花瓣結冰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ v$ r6 H4 [2 K9 f! c! M
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8 E* E3 ?2 F d+ e$ J$ w/ t■彈碎花瓣，撒在雪糕面完成。* H( q/ p: Q3 A1 R+ u6 S5 @
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- m! l: Q+ ^2 h( |公仔箱論壇冰罩下的龍蝦放大圖片 8 h0 q Y: @' h) {/ S
q: `+ ~7 `+ `www.tvboxnow.com■雜莓玫瑰雪糕$128- |* e! k8 }: H
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: u5 ]* L+ i7 r& S5 M9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 `) \. F, Q. n- T7 @, F% u
問「 AVA Restaurant Slash Bar」菜式屬甚麼類型，副總廚 Thomas強調：「以創作概念為主的多國菜，沒特定主題和框框。我的主張是，食物不但要好吃，還要有趣，令客人有視覺享受。」先看開胃小點，是奉送給每位客人的免費前菜，雖說免費，但造型一點也不馬虎，墊底一層是曲奇餅碎，砌成一個小沙堆模樣，上放兩隻迷你軟殼蟹，沙堆頂頂有龍蝦湯啫喱配牛油果醬沙律，活脫脫是個沙灘的迷你縮影，精緻！
5 T: |9 Y- K( Ptvb now,tvbnow,bttvb想為女士製造浪漫，可選每日精選雪糕，大廚會在客人面前即席製作。「雪糕本身含很重脂肪，為顧及健康，我改用氮氣製作雪糕，這可減少脂肪成份。即席製作，與客人可以有更多互動。」今次大廚製作雜莓玫瑰雪糕，雜莓和雪糕食材加入氮氣，快速降溫凝固，攪成雪糕狀後放入撻皮，別以為這就完了，還要把食用玫瑰加入氮氣，讓花蕾凝結成冰，再彈碎花瓣散落雪糕面，極具視覺效果，入口酸甜醒胃。現場反應， Ruby未吃已經看到嘩嘩聲，絕對能給女士驚喜。
0 A) e3 N. r% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。遠看，波士頓龍蝦好像被玻璃罩罩住了，看真原來是個會溶的冰罩，餡料除龍蝦肉外，還有牛油果、木瓜、芒果和藍蟹肉等等，冰罩除作裝飾點綴，還有實際用途，「吃沙律最緊要夠凍，冰罩有助保持食物低溫，邊吃邊溶也可觀性十足。」除造型大改造，連食材本身也可以大玩花臣，香煎紅鯛魚選當造夏威夷紅鯛魚入饌，簡單煎香已很惹味，魚皮亦不浪費，將之炸成一個大魚皮圈，周邊伴碟有五顏六色的澳洲有機甘笋，紫黃白三色相襯，很美觀，最吸引眼球還是墊底的疑似意大利飯，看似飯粒，實為椰菜花茸，配用橙和甘笋煮成的醬汁，清新醬汁把魚的鮮味徹底引發出來。 www.tvboxnow.com; k+ k! K" m! I( _8 G6 a" z
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7 |" { |% D& M! G. Itvb now,tvbnow,bttvb■餐廳用白色做主調色，襯沉色地板，簡約舒服。
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放大圖片 www.tvboxnow.com0 x. o Y: k' @- F" }5 ]- G- v+ T
& M# s. @& o+ M! Y- E i$ p# kwww.tvboxnow.com■ VIP房有長桌子，最適合大班朋友包場開 Party。1 B. R& J Z+ f Z' q, o
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■每周四至六有 DJ駐場打碟，氣氛熱鬧。
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" ~9 y3 P5 P8 o8 |1 \* d( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ ~, g7 m- c, D: w. z- G
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■ Rhug Estate農場的鹽沼羊，肉質嫩滑不太羶。
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# m- i/ V" V# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃鹹草的鹽沼羊放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ n( x3 H/ [7 Y3 R
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■鹽沼羊柳$368$ c, u" A- S: Y+ B1 F
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- c7 V9 S1 P; i7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M3 B& G# n0 s0 }" w6 T& q0 e
餐廳食材也過經精心挑選，普通一道燒羊扒，餐廳也特別選用英國威爾斯有機農場 Rhug Estate的鹽沼羊，「農場用鹹草養殖鹽沼羊，養羊的草地近海，每年草地都有段時間被海水淹沒，草重新生長，帶有天然鹽份，羊吃這種鹹草入肚，肉質會變得更腍，由於本身肉質已帶鹹，故不用加太多鹽或其他調味料烹調，吃得更健康。」為保留羊柳原味， Thomas採用真空慢煮方法，又為中和鹹味，配煮過的車厘子，做到真正的鹹中帶甜。至於牛肉，餐廳也嚴選同農場的有機牛，牛隻體積相較細小，約兩歲大屠宰，吃其最嫩腍的肩肉，為吃出真滋味，不提供醬汁，牛扒底層用連皮的小薯仔墊着，更加有咬口。我愛喝湯，香甜紅椒番茄湯最合我心水，用新鮮本地番茄和紅椒煮至變茸，顏色鮮艷，與伴碟兩個黑漆漆物體格格不入，「這些黑漆漆物體是煮了超過一個月的黑蒜，蒜頭去外皮後用低溫焗爐焗足一個月，濃味帶甜。」
7 x/ A" ]! V+ T* {" h% Ntvb now,tvbnow,bttvb吃西餐，必點鵝肝，貪其口感豐厚，但很多人怕肥膩不吃，鴨肝脂肪較鵝肝少十多個百分比，用燒的烹調方式處理，有助去除部份脂肪，皮脆又不會過硬，墊底則棄多士而改用窩夫，窩夫還加入橙味醬和濃稠香橙呍呢拿汁，能中和鴨肝油膩感，周邊的脆脆粒是鴨肝油，用分子料理方法處理過，變成固體脆脆粒，整道法國鴨肝堪稱色香味俱全。嗜肉者，推介法國春雞，用秘製醃料醃一日，慢焗煮熟，雞肉不會流失水份而變乾，醬汁混入意大利甜酒 Marsata，與雞的味道很匹配，用銅煲盛載的雜豆，給人地道意大利風味。
b' p& Z' G3 s1 i; Gtvb now,tvbnow,bttvb面對 270度無敵維港風景，人在 38樓高處向下望，確有大地在我腳下之勢，想靜靜用餐，可以；想熱鬧一點，可選周四至六晚上十時半光顧，有 DJ駐場打碟，推介喝一杯 AVA-tini，用 Absolute Mandarin配雜莓等水果，加入氮氣，邊聽歌邊喝雞尾酒，煩惱盡消。 4 P5 f, [" `5 ?: _1 R5 k
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放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F2 b `4 e+ I6 g
) w L, Y% J* |■蟹肉雙重奏$228/ M' x% Q& @% l1 \$ @3 M" Z
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■ AVA-tini$118* ]: e1 l& ^$ I; e0 t
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$ d# M9 ^) y2 n( d■開胃小點
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$ B! M3 G. L9 q3 y5 G. Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I5 v7 [8 U- ^% d
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■法國嫩雞$308
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■法國鴨肝$228. X9 c. k. G( E9 d" ?& P$ W6 ?! Q
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K; D$ i2 o. C■香甜紅椒番茄湯$98( K3 ]$ \$ c. t# ] g3 v
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Q0 }4 P- f1 B8 @# |■香煎紅鯛魚$258tvb now,tvbnow,bttvb6 I3 V0 W( w7 [$ V2 P
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■嫩肩肉$388
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發表於 2011-9-7 05:46 AM
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