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餅皮︰冰皮粉 75克、熱水 68毫升、可可粉 7克、白菜油 10克、糕粉適量tvb now,tvbnow,bttvb! Q8 O+ b( g1 D( P
0 p, v1 o6 i4 I+ s5 ?: a朱古力蛋糕：蛋 25克、糖/軟牛油各 40克、可可粉 28克、即溶咖啡粉 2克、牛奶 63毫升、麪粉 100克、梳打粉/發粉各 1克www.tvboxnow.com g5 H# |/ ]* x6 e5 Q
- z1 ~/ k3 i x" w" c! d- Ytvb now,tvbnow,bttvb奶油餡：軟牛油 45克、糖霜 60克、牛奶 1湯匙、棉花糖 6粒tvb now,tvbnow,bttvb0 r Y# R& _2 L# S. D
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& V* @0 {0 j0 U7 t+ ?5 B- c做法
/ |, ~# `: t: u1.先製作冰皮，可可粉、熱水拌勻後，加入冰皮粉中再拌勻，放白菜油搓勻，分成 6份，備用。
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3 A: H) e4 k+ L0 w$ y2.做朱古力蛋糕，軟牛油、糖以電動打蛋器的慢速打至奶白色，加蛋打勻，再加牛奶打成蛋糊。www.tvboxnow.com1 n5 S% H! z0 o5 d+ S2 M! Q! H7 g
( U. G' p' z6 [3.蛋糊中篩入可可粉、咖啡粉、梳打粉、發粉、麪粉拌成麪糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ M3 I3 e6 v1 Y: Q$ [% t% y; [ u: U
" q. X8 n# h4 U; V& _2 k; uwww.tvboxnow.com4.麪糊倒入蛋糕模中，放入預熱至 160℃焗爐，焗 30分鐘，待凉後弄碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb# _' P' P0 L* _ j9 h# N# _
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5.做奶油餡，將軟牛油、糖霜打至奶白色，加入牛奶打勻，下蛋糕碎拌勻至糰狀，分成 6份，包入棉花糖，搓成球備用。www.tvboxnow.com1 H8 l# s3 x0 L. w) T5 e* D
/ R9 h( G0 X" E/ B6.將冰皮包入餡料，搓圓壓扁，包入餡，沾上糕粉，放入模，壓模即可取出。
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蛋糕要壓得細碎才搓，包的時候餡料便不易漏出。tvb now,tvbnow,bttvb2 _- Y# k! I; Y8 w7 |
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發表於 2011-9-7 06:14 AM
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