[旅遊資訊] 千八蚊懷舊　佛跳牆 口

話曾特首最近靜靜雞去「大喜慶私房菜」開餐。循迹而至，借勢問特首吃過甚麼，原來埋單不算貴，連經典佛跳牆也無喫。如我是他，必點每位$1,800的懷舊經典套餐，一嚐七十年代富豪名人鮑參翅肚當家常便飯、佛跳牆口的豪吃滋味。

& \: M8 X) Q! K1 f4 k9 f

- L ^" W* F0 \" S0 g" k

公仔箱論壇& e; S h: N3 n1 ^+ D
公仔箱論壇2 W" Y9 k1 c+ _" J
公仔箱論壇. @& P# j6 S: w, Y
七十年代，可說是鮑參翅肚最不可一世的時代，那年頭的有錢佬真的如山珍海錯，十隻手指數盡，哪似現在一街財大氣粗俗不可耐的暴發戶？入行 49年的高榮新師傅，多不勝數的達官貴人盡是他的知音人，何謂上一代富豪品味？魚翅龍躉是家常菜，佛跳牆口是等閒事。. y9 f% V$ G! x
佛跳牆，龍頭地位排在懷舊經典套餐之首，先食為快。「真正佛跳牆是一大煲的，內裏有十多二十種材料，」高師傅說：「除鮑參翅肚，還有熬足十多二十個小時的山瑞掌和鹿筋等等。」他還打趣說，正宗佛跳牆可參考電影《食神》，結賬最少五千元，最貴一圍甚至索價二十萬，以至無限上綱，因為冬蟲草、吉品鮑、上等花膠等材料的結算單位，統統以一後面加四個零計，瓣瓣過萬，果非一般市民吃得起。現在的迷你版佛跳牆呢，有齊魚翅、花膠、海參、瑤柱、鮑魚仔等等材料，盡收入原汁原味的一級火腿老雞頂湯之內，煲足半日，一樣是極品，味道濃郁到沒話可說，別心急灌入肚，謹記咬多兩咬才捲動舌頭送入喉嚨，好讓每顆味蕾也嚐盡真滋味。

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb+ o. B( k' @5 ^4 T" ~
杏汁燉官燕

# S7 x) c/ h2 H; w2 N l

放大圖片 www.tvboxnow.com/ q2 x& A" v* u

) @+ u2 D8 T2 n2 r
翡翠花尾躉炒球tvb now,tvbnow,bttvb# |/ j" V% T+ q2 y& v" j

5 c" d5 l$ B6 m" l$ T
公仔箱論壇. c) C& @5 _7 w- V
放大圖片

紅燒迷你佛跳牆% l8 t7 k7 {2 G# C' |) v

# Z% _* M% K8 @7 Y8 X% q
放大圖片

前菜三選一公仔箱論壇% J9 h3 _* b, J* \8 q0 A
拍青瓜皮蛋、麻油海蜇、五香牛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G8 R1 L0 d! O: n8 x; [4 Y7 ^) E
公仔箱論壇! ?; A! d; E0 r9 T" S( @) n, g+ v
6 N: s- j1 @2 f# Q
公仔箱論壇# Q5 w0 V* ^# B* l% g

放大圖片

5 B* K" W. r3 {3 f9 t
五頭南非網鮑（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H( _' Z: e M3 m* B

放大圖片 : s9 T% o5 J, v; |8 r: B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q2 Q, z0 z* t' Z  ?9 c
頂湯焗芥蘭度tvb now,tvbnow,bttvb6 |  ~) B3 l: `1 q5 i/ u: e, U7 ~

, o% z- O, Y! g* ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [$ @2 o2 k  {
放大圖片

南澳洲頭抽帶子皇

7 H- t3 t5 n9 `3 f2 }( h2 [

放大圖片

* c0 \/ Y; I- r
大喜慶炒飯皇3 i U! Y- u7 w6 p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m$ d5 y- w/ l1 E

/ D4 \( E: u& e6 Z7 M9 e9 }
tvb now,tvbnow,bttvb( j" }9 V5 w+ B/ {& p/ P
tvb now,tvbnow,bttvb! O/ g* e, d4 i
無敵彈牙帶子皇放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb+ z5 _% p8 i( I
■地方細細勝在與世無爭，最適合恨不得遠離群眾的曾特首。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j5 u7 E/ v* b5 X
, {1 C/ Z/ U7 ]* e

曾幾何時，一頭金毛的高師傅，手起刀落，生劏二三百斤的野生大龍躉是他的日常工作，「龍躉最矜貴是龍躉皮和龍躉扣，龍躉扣即龍躉胃，五六斤重是等閒事，不過已有十多二十年，我都未聽聞過有人捕捉到幾百斤重的野生大龍躉了，有錢都無得吃。現在的龍躉只得十餘斤重，叫花尾躉，龍躉扣內層很爽口，用來炒，外面一層軟綿綿，用來燜。」
「大喜慶私房菜」的魚翅和花膠很出名，「現在人人講環保，魚翅銷量大減，但魚翅扣得好，的確很美味。幾十年前的頂級勾翅、海虎翅，入口索索聲，以前煲翅不為個『爽』字，要煮到用手一捽，翅針卜一聲應聲而斷，就是標準最靚。」翅不離鮑，「最早期人人吃網鮑、吉品鮑，我年輕時賣幾十元一斤，好便宜呀，不過當時學師仔一個，每月人工也只有幾十元。」愛搞笑的他沒為五頭南非溏心鮑魚吹捧，但可以肯定的是，單點叫半隻都索價$780。不得不提的還有那道南澳洲帶子皇，高師傅用頂級頭抽炮製，帶子彈牙極鮮味，與其花筆墨形容味蕾的共鳴，倒不如親口品嚐，吃過你就知……

海蜇重麻油香放大圖片

■同場有賣有高師傅嘜頭的蠔皇鮑魚罐頭，$398。公仔箱論壇) R \9 d0 _4 R6 K% @" p- V4 J8 G

鮑參翅肚等主角固然美味，但也要綠葉扶持。開胃前菜三選一，拍青瓜皮蛋又如何？再不來個麻油海蜇，海蜇與青瓜同樣彈牙，愛濃味者可選五香牛。另一道頂湯焗芥蘭度，去蕪存菁爽到入心，壓軸登場有大喜慶炒飯皇，盡得炒飯第一真義──少油、粒粒識跳。最後一道杏汁燉官燕，印尼白屋燕熱住上，養顏之選。* ?' m+ H. K+ V& Z6 Z
想知曾特首當晚吃甚麼？答案是杏汁白肺湯、鮑魚汁扣花膠鵝掌、古法生燜龍躉、玻璃蝦球、煎藕餅、炸子雞、高師傅星洲炒肉蟹、頂湯焗芥蘭度、鮑汁薑�蝦子�，結賬$7,800，貴？未講完，足十位用即每位$780，絕對不及經典懷舊套餐矜貴！

大喜慶私房菜（ 2891 1182）地址：灣仔灣仔道 83號 9樓　　tvb now,tvbnow,bttvb6 b. c7 @, }, M: v
經典懷舊套餐收費：每位$1,800，兩位起，包八道菜

1 評分次數

我很贊同您的發帖/回覆！ TVB + 10 元 功勳 + 10 點

civicboy1969

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[旅遊資訊] 千八蚊懷舊 佛跳牆 口

[旅遊資訊] 千八蚊懷舊　佛跳牆 口