豆腐魚雲湯
; U' N, k# n- s- X) o5 v2 [. k
p6 K9 q7 B1 t2 D6 M6 Y8 w4 |公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
/ X$ D6 q ^8 z2 atvb now,tvbnow,bttvb調味：鹽適量
& W& q6 ~8 k# w做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，8 R6 J# s# J0 `! R" r, V5 r
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
^( D7 d! w* E) Z3 K& L2 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, i/ u7 p0 K9 T p
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。& z1 ?0 l; l' \* q6 W, q" ?
' m p/ z. L6 @7 T! }! ^( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）www.tvboxnow.com$ n7 c" W% g2 ~- q* }+ b
; B0 g* f6 `/ ~; h2 a材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
" U, e% ]/ c {+ H/ _- Qwww.tvboxnow.com調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
1 K* q/ o, k, N& i, E公仔箱論壇做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；www.tvboxnow.com/ Y2 `5 T7 a& y& l* Z
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；) ~7 e; T6 M6 P
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
( D! a0 r, `* W- \6 ^1 s" u公仔箱論壇 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb* ^/ M c' ~4 w0 ]: A* J
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
