[中式食譜] 家常便飯

zactlion1899

豆腐魚雲湯www.tvboxnow.com' m6 t" K! N; b8 J/ f9 e6 K

1 j% B/ q4 J* p1 B6 I2 pwww.tvboxnow.com材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片) |* Y# X- s9 q+ S9 P( ^2 j
調味：鹽適量
  ]  N4 j1 A+ f2 T/ X, y* cwww.tvboxnow.com做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
3 p) @4 ?4 n$ u# ltvb now,tvbnow,bttvb           滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。公仔箱論壇" v! ~) b$ X. t/ Z

. ]% y: {* V! ~9 w$ l" ]0 p, x公仔箱論壇心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。7 K2 M: o6 E/ E) G2 M/ h; k

# u. @# D$ A' H. \! f焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
4 n* c% \* A0 E( L) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D3 P5 R4 Q! l2 f- ^
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量6 f7 t/ l$ I) p0 W) J% G& T1 D! Y
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
5 j, H1 X6 r  M. q9 Y' Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D9 I5 K+ E) ]/ F. z
           2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
0 r* b; v% D1 Z/ l$ ~/ y1 t# V/ Z           3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；  w' P8 h9 X' G) Y
           4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
, ^' B2 p7 v  Y- ^+ a7 d( Ctvb now,tvbnow,bttvb           5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。