豆腐魚雲湯
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, `% \9 p4 e# O- x8 V公仔箱論壇材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片& v8 c7 ~1 Z) e8 {- U; H1 s. i! V; v
調味：鹽適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S9 L# x; m3 \: w
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，7 l) G" k, r/ ?. K4 R
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。公仔箱論壇1 Y5 E) Y; d v' d' }
, H' q1 ?- ` Q9 B心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！） \8 u. d( }- y: A# S
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
$ E' I5 ~ D0 Y# D- V調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙 ^% i4 B- H8 O/ p9 R
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；www.tvboxnow.com) G6 R( q5 N p8 O' G2 G# e' L
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；www.tvboxnow.com4 N, I3 f- Y+ S% b: w
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；; M& J3 m/ J5 r6 Z. z
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
/ W4 [; l' }# J. r$ Awww.tvboxnow.com 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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