提起墨西哥菜，第一時間便覺得會辣到飛起，始作俑者是墨西哥最常見的 Jalapeno辣椒，今次玩破格，一於教你做幾個半傳統半創新的菜式，辣到講唔到嘢唔使驚，可以用啤酒 Cool Down一下！墨西哥常見食材! ]# l& o, }0 X. C+ M$ |: h
Jalapeno辣椒放大圖片 " i7 p/ b5 W% v- o
 www.tvboxnow.com, ?+ M3 z: b7 a1 l( ]* {
) S; f1 e" n- @8 X0 V1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ' p" M' g0 T9 [/ t; A3 N
4 i+ u) N. k- @
: k& D m: j4 [/ j0 }: q: [6 w4 f) K& ^www.tvboxnow.com墨西哥第二辣的辣椒，辣度達 2,500至 5,000 Scoville（辣度單位，最辣的 Habanero辣椒達 300,000），盛產於墨西哥南部及美國德克薩斯州西部。
' q1 c( J5 Z/ Z. Z9 o- r0 Awww.tvboxnow.com
! i* k0 l0 d2 o5 c$ f+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `- N3 ]& i" U3 E8 w4 `
 tvb now,tvbnow,bttvb# t3 \5 R' N% @( x, f$ @
www.tvboxnow.com$ y: y# F- r% d( f7 P7 }
公仔箱論壇$ M4 r/ @* H& P$ l$ j
& U& }: R5 M5 Y4 E9 `& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J( b! x) v6 N2 G. b$ u; K! f2 E
除了有一陣陣過癮的酸味外，其酸性可以把生肉略為醃熟，又可中和油膩感。
: I6 H1 A/ k$ Y! R4 d0 _' Uwww.tvboxnow.com
4 {( N/ }3 c2 g/ D) a6 |www.tvboxnow.com粟米薄餅皮放大圖片
# F# i& E+ l, _& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l* U' q5 y Y5 U U$ v# O, {3 N7 f
8 i7 z8 i6 L0 j, R& ]: w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 K. X* P6 L: u- o
) R* _9 q7 j H Wwww.tvboxnow.com8 K. l5 I# J' [, Z$ s
用粟米來做薄餅皮及脆片，一般包着醃過或煮過的香肉來做卷物。
# s: ]3 v/ R* K: w/ dtvb now,tvbnow,bttvb
. J8 F; h/ X9 R7 Y- s- [公仔箱論壇牛油果放大圖片
3 S' P9 u0 t2 f/ W" P) E* n/ \3 qtvb now,tvbnow,bttvb 8 c. O+ ?+ M' N- ~8 d0 Y9 Q
) m* p; f# m) P" a( O 公仔箱論壇* t7 s( @( F7 J& U+ O
www.tvboxnow.com( w: i% `2 l6 o
公仔箱論壇 w9 S' [8 a' H2 h" E1 P
墨西哥食物常配醬汁，最傳統的是 Guacamole鱷梨醬，直接搗爛配調味料即可。
0 x2 {6 J% K# e) H' {0 w$ l
5 o+ g- Y; z3 r7 v+ @公仔箱論壇芫荽放大圖片 $ p2 W) m5 U: @9 H
 www.tvboxnow.com" ~3 J- c \1 s- R
www.tvboxnow.com7 Z$ H" h# o: Q# l
; Q) Q# }/ ?* S$ y R3 a1 ?www.tvboxnow.com
3 F1 u& x! p5 Z$ q wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 J4 P" { H7 H# l$ x! ~5 y+ ]- }
墨西哥人獨愛其獨特的香氣，菜式加芫荽已是基本動作。
9 I) l M4 r: H" btvb now,tvbnow,bttvb
) z6 W: x! U0 k S+ H) U公仔箱論壇第二辣椒 辣中帶酸
+ [7 p! M& a- U& ~公仔箱論壇我細路女入世未深，一想起墨西哥菜，便覺得很 Heavy，是女性天敵，今次請來 W酒店的大廚 Christopher大顯身手，才知墨西哥人其實非常注重營養，愛肉愛辣之餘，其實更愛新鮮蔬菜，聽說墨西哥菜的份量很多很大很 Heavy，其實只是被美國化了。 Christopher：「墨西哥家中的老婆婆真的一整天待在家中，細心烹調美食，她們非常注重營養，吃肉時愛蘸點牛油果做的醬汁，還多吃新鮮的沙津及湯，她們即做即食，永不會放很久。」公仔箱論壇& P+ N( `1 w: C" A3 t# B: z
說到墨西哥菜，不得不提墨西哥的辣椒，其中呈燈籠形的 Habanero堪稱全球最辣的辣椒，只要觸及其籽，也會感刺痛。其次是今次 Christopher用到的 Jalapeno辣椒，味辛之餘亦帶酸味，最常見的食法是原條食或釀入其他配料炸香。除了辣，其實墨西哥人更愛喝酒，每餐均伴以啤酒，有時更會用啤酒作調味，令墨西哥菜更具特色。
+ a, m2 z2 T8 T3 g) Y
+ s5 \& R8 u4 U9 OProfile放大圖片 公仔箱論壇4 h: h- c, J' g0 J
) B/ T7 v$ b: X( ]* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: }# ]" Y8 ]$ ^6 btvb now,tvbnow,bttvb # m9 I' i8 C2 E, y
www.tvboxnow.com5 Q0 k" K6 C9 s! j' p
+ ]/ h8 i: {0 I) j) ], V( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。W酒店廚師 Christopher，有 18年入廚經驗，周遊列國，對墨西哥菜素有研究。 0 G5 |& @# f9 D% j% v" b# y
tvb now,tvbnow,bttvb6 M6 \, _# a2 g) [- R* N8 s
南美烤帶子 Shooter放大圖片 公仔箱論壇( z/ F) ^6 n' I- @9 W
& d8 e1 v+ r4 s4 Otvb now,tvbnow,bttvb- j4 k1 j) Q) _* B# z# q7 W
, `3 X( v1 g- a* K1 q) {
6 m/ Z) {) W! i. {3 `, Z) J gtvb now,tvbnow,bttvbwww.tvboxnow.com" h& L; C% U3 ?$ f# I/ h
用上墨西哥人愛用的新鮮芫荽及洋葱，帶子煎得香口之餘又鮮甜，加上醬汁的果香，更能提升帶子的鮮味！ 公仔箱論壇 X5 G* [0 @2 M+ L1 n2 P+ l
! c8 ^7 ~+ r( J$ @3 H1 G& m5 h
材料- f- f! I' {7 h
帶子 10隻、芫荽/紅洋葱各 10克、青檸/Jalapeno辣椒（切薄片）各 1個、海鹽/胡椒少許、特純橄欖油 5毫升www.tvboxnow.com2 b* f% R# \6 ~4 {" y* V \
0 Z& Z5 X" y; k' _8 L. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：芒果（去皮去核） 2個、木瓜 1/2個、紅洋葱 20克 公仔箱論壇; `5 P6 x- v! ^( s
. a, |$ d+ n/ Z做法1.先做醬汁，將芒果及木瓜切件，放入攪拌機，下紅洋葱攪拌至幼滑，倒入 shooter杯內至 3/4滿。
i6 ^( u! t9 Pwww.tvboxnow.com" Q# t* j* U! w4 V! J8 z0 E3 a
2.切碎紅洋葱及芫荽，唧入青檸汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 P. H, B5 e- J! U/ x3 W \- ]9 `
/ G. x- R. z, V; q( I; T9 c$ X# ]9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒熱鑊，加入橄欖油，將帶子煎至兩面金黃，盛起，放入（ 2）內，加入海鹽、胡椒粉拌勻。. [: P( U0 d, p( }2 a4 @
9 A' \# O( A) P2 ^5 k0 M I6 D' f
4.串起帶子，橫放在 Shooter杯上，再以辣椒薄片作裝飾即成。
7 p5 v% i; U: D9 t# x公仔箱論壇www.tvboxnow.com" o5 N- v2 V+ [ D6 j5 i. T
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S8 J6 k$ [) W9 d0 v
 tvb now,tvbnow,bttvb" M8 @; L7 B1 `! L- a
www.tvboxnow.com n8 p+ @) @9 f9 |$ m7 u
2 L; P, }8 D' \7 m& p' p/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w- S% {$ }8 v- A, c& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com: \- p, [( ]. n( @6 l' y& Q
放大圖片 6 c5 F6 p% {# V) d) D9 i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s1 |8 @( u% x" e- Y+ m2 g7 S0 _4 B
, u5 s U! y/ T4 q: w9 X
: V3 r7 }, k( [) p1 V7 {www.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 J, \1 { o& v0 j# N
$ u# K9 m. ^' f: @ e0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
9 T' U! K% }* U1 Q+ O7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n2 D6 s# P1 M4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- f4 `( q/ r) D; l" P
1 K5 o# E1 @. F7 s3 f$ d貼士煎帶子要用大火，可封住帶子的鮮味！ www.tvboxnow.com2 C0 j& I/ g% U* `" M
4 |) h0 C2 K, c5 W7 O7 p [吞拿魚脆卷放大圖片 公仔箱論壇6 g8 D6 R( \* F7 J1 L- P
! z+ O( [" ~; e/ B1 F+ I c
) R( {; M0 v% k+ o' W# Q# r/ X1 l 
: q, l$ h' e9 O公仔箱論壇
6 L/ B3 r) d5 {3 f" R
' C+ d& x% M! x' {0 g- c吞拿魚肉配上墨西哥傳統醬汁，味道很 Fresh，放入小小的雪糕筒內，除了賣相有驚喜之餘，香脆的脆卷配魚肉，口感層次一流！ tvb now,tvbnow,bttvb) ?6 W2 e M8 Q# V' [: Q
( c7 o2 M- |4 I# btvb now,tvbnow,bttvb材料吞拿魚肉 200克、番茄/洋葱各 20克、芫荽 10克、青檸 2個、 Jalapeno辣椒 1隻、特純橄欖油 20毫升、海鹽/胡椒/黑芝麻少許、雪糕筒（小） 8個
) n' J# R2 v+ C* R( d# y公仔箱論壇1 r9 |: S- S% n9 q: t# Y' i8 F9 P
做法放大圖片
' p7 m* U3 L6 t4 h' e5 V$ B. R ! p9 L1 G+ k1 a% l7 g0 W( D
- M9 |; f. d/ g6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
0 n0 U9 u' a! D" s4 W公仔箱論壇
5 L& h% X1 m; z: B+ ~0 x% `; t公仔箱論壇2 ~2 b( `8 K! I1 U% ^
1.辣椒去籽切碎；洋葱、吞拿魚肉、芫荽分別切碎。公仔箱論壇' D# _1 h) l0 }
* Y$ D" n6 k' ~6 \7 L% ?公仔箱論壇2.將（ 1）混合，唧青檸汁，再下海鹽及胡椒作調味。% U- Z- g3 S& N/ q+ p
tvb now,tvbnow,bttvb1 y2 R) z$ N: a, _, d9 w
3.番茄切成小粒，放在（ 2）內，加入橄欖油拌勻，然後以雪糕筒盛着，並綴以黑芝麻即可。 2 h' v! H5 p) g$ l
tvb now,tvbnow,bttvb) a- z2 k8 k$ s& e6 I
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w% C6 t7 c+ |5 j) _0 m" W/ L
& }9 V% x3 a+ U1 M
& e1 L9 V6 g4 e% ^www.tvboxnow.com ; K0 ]$ v7 ]+ @+ [) _8 p
" B4 Y0 T: d# o& p, wtvb now,tvbnow,bttvb! j' Z& s! }; g2 ~6 O3 C( e
放大圖片
4 @9 S$ P% A. \1 x: A' L. r公仔箱論壇 www.tvboxnow.com6 Y( I* `8 \3 \8 p
& Z: L# s. Y" `5 u* }tvb now,tvbnow,bttvb
( I; T6 i0 r& m1 @) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l6 V3 O M9 ]4 Pwww.tvboxnow.com& ^5 B* C2 | Z# f. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W% Y3 f" N e* X) c
% @8 [8 p- F5 r
& a: h4 R9 h( Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 ?* {7 R9 I/ G* Z8 F6 c1 swww.tvboxnow.com貼士番茄一定要最後才切碎，以保持其鮮度。 www.tvboxnow.com5 e, d8 G7 A/ B" z% w
" Y3 E4 G7 \# w% GCorona啫喱放大圖片
5 G. [) B( C' |8 _( }tvb now,tvbnow,bttvb
% [1 C" Y( k9 v* H$ l, Y- f7 n
# F9 N. v2 N* h5 P# v- T
+ X* o9 g% l4 O% z2 T# x& z公仔箱論壇
' T) U0 M# O" P, I' fwww.tvboxnow.com
0 C* Q4 S/ @7 X+ p# B0 r不少人喜愛飲啤酒，將清甜的蜜糖混入甘香的啤酒，配上新鮮的生果做成啫喱，味道特別，做法又夠簡單，是想弄醉不喝酒的朋友的好方法！ / G" |- b. w5 n) i9 {: v5 ]! }8 C
* c5 ?" m0 O( M9 t0 j$ bwww.tvboxnow.com材料Corona啤酒 1支、蜜糖/魚膠粉各 20克、水 250毫升、芒果（切粒） 1個、士多啤梨（切粒） 4粒 * ^) f2 ^8 Q8 `; f0 R9 X8 c5 b( v6 Z
www.tvboxnow.com. z5 r: |0 \8 g( ]" s, `+ s/ H$ |
做法1.煲滾水，一邊用拂蛋器攪拌，一邊加入蜜糖及魚膠粉，離火，一邊拌勻，一邊緩緩倒入啤酒，防止太多啤酒泡形成。
+ {7 G: Q0 }. A# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 }. E& y& a9 \3 q% p* g( n" u2.用匙羮隔走啤酒泡，將啫喱倒入模內，加入芒果碎，放雪櫃雪約 1小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ j7 L5 j# u4 [, N
www.tvboxnow.com; R8 n" J, D& \, p, }
3.啫喱凝固後，放在湯匙上，綴以士多啤梨作裝飾即成。
+ m2 k: L3 @" A8 e
/ S. y6 \1 j+ M7 v+ K放大圖片
* V4 X7 Y) p5 k- ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F$ Q$ W8 f, x0 D) A3 m5 m
# b& J; s7 y% Gtvb now,tvbnow,bttvb
^5 v7 |# A- d' F Ewww.tvboxnow.com
1 Q* q, C- _8 q& U: I' s. B
9 Q$ t: R: z. P+ B8 p; E w' zwww.tvboxnow.com放大圖片 公仔箱論壇+ k& I' R8 `/ `* [
" ]# e2 V, _- J
. R1 D G) _8 ~2 A5 q6 U8 D- ]
: a k0 I& F' S2 ?8 e5 _" Swww.tvboxnow.com
0 w0 ~; H! f6 |/ ?$ K% c. c5 M, Kwww.tvboxnow.com
% E7 ?* }- q3 y' O) y5 G6 c1 `6 N# w3 S4 m/ e
, q4 L' t! t, A& M, f; Otvb now,tvbnow,bttvb
/ I$ g5 x$ `+ G$ C$ ?; H3 M+ }% V
2 Q& X$ q" P7 qwww.tvboxnow.com貼士入模前，可稍等 5分鐘待啤酒泡消失，才入模冷藏，雪凍後口感才香滑。
, }1 W& q6 l/ Q) ]3 v0 [, ^+ I u; t( Q4 ]4 W
墨西哥啤中小食W酒店會於 9月 17日舉行 Corona啤酒共和國「城市中的綠洲」終極池畔嘉年華，大家可以嚐到 Corona主題限量版墨西哥菜餚，包括以上示範的菜式，更有「水中偷閒照相館」，有水底攝影師幫你拍攝水中倩影，實行邊食邊玩 |
發表於 2011-9-13 06:06 AM
| 