茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子$ d( `5 A; K3 i) a9 r% f& G
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蒸 4分鐘www.tvboxnow.com2 ?1 Q, C/ O; L4 x
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。www.tvboxnow.com9 t% w# z8 R4 |- K7 X. d8 V
 
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# }2 ~) ?( H: S5 t7 T/ F% a# l$ K+ c下鑊炒香
& P% |% q9 R8 [* O/ Gwww.tvboxnow.com將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。! `1 T& d& J% b, {# q( y6 r8 v$ e
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e4 Z8 ? {, s6 [放大圖片 * c& X: y* w; Z
, p# A, G$ ?: Y' ]1 Stvb now,tvbnow,bttvb■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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