[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕* J4 a% L* _, L5 O- }3 I0 `

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) ! W! F5 j/ ^6 q) S7 ]/ }! @4 A

材料：公仔箱論壇* l( G. W, _4 \; B' N% w- \
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 www.tvboxnow.com6 F3 w1 s5 U+ T( J
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 9 [; ^" C. Y! g4 ^6 l
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \0 x$ V( H' ?% \" p

作法：
◎蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j9 X4 w# [. A! I; v" E
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }' }+ L4 r! \
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 4 D1 n7 l# N; U' y
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 2 \- q, T; e0 |+ b) W& }
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 / e1 ]- X) |: [& m. \7 A, k% h$ C
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 tvb now,tvbnow,bttvb' a- e, N3 r* D$ d1 S8 S3 S
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 www.tvboxnow.com: e& d% J% h" H. z) ^3 D
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 www.tvboxnow.com* u  q5 C! V! d+ ^
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb! b" X$ c7 M/ ~( x8 S
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇" P3 z1 s' w0 v0 N" O
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb- p+ z# ?9 R) F- W+ q

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 Z+ C; H6 K2 x/ L) g! T& Z

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。   v3 g6 {& }* F( d
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇5 J+ l5 o0 O, M7 [( o
公仔箱論壇8 x8 y- ^' c7 @' X2 D; j
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。www.tvboxnow.com9 y9 k  A6 M, z
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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 ; r# ^" K. z7 G+ B' ?

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 * Q; T( P. ^% W7 M# o) i1 o
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J0 W  Z" P$ D6 S8 J; T% V
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M4 A: K6 n1 C# J

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。公仔箱論壇6 i+ Q7 y6 x1 C1 E  s  j! z6 b0 A

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕www.tvboxnow.com  f8 z1 k. W6 p( ]- N0 O8 E6 [
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙) R, H. q/ i# ~$ z/ ]
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:公仔箱論壇0 E( B6 F3 O8 g; W. c4 l- E
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb' K8 R) x0 Q& |! X
午餐盒--------------------------1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W! N/ C- ]9 H) x" D! V

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘). K2 Z+ b6 h$ S# P4 x& f- C2 i* ]
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用www.tvboxnow.com5 z% y/ F- I9 c  G  Y, C& {

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇8 t- v  `) k# @. q( W* s: Q: `
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5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |/ ^9 J8 I% ^4 V& @

材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u/ |- n$ ?/ }7 m
蛋黃  2 隻  www.tvboxnow.com/ y1 z7 F9 X/ I8 T# D
蛋白  4 隻  公仔箱論壇; L2 j! P( s1 M3 U3 M9 `
砂糖 4 湯匙 ' E6 x$ t) ~, H) o, ]( d6 X( W
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb) Y5 X* `7 a9 S8 o' Y7 F( i/ X
糖霜 tvb now,tvbnow,bttvb# M7 y: N+ ^3 v5 v4 l' I! s' o
少許
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用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h7 @4 r9 I. B
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb! f0 U* V, A8 q7 L
6 隻, R, m+ Z9 j1 l+ V' r
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製作過程 % ]3 ^# ]6 Q  r' ]; T1 V: Q
1.  預熱焗爐200 C。  8 j2 ~6 l/ f% G6 ?
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 * G2 D/ Q, [7 u5 z- D5 O
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i! B6 b( Y1 a4 P# ~

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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 www.tvboxnow.com& b9 r5 g0 c; _2 P
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  3 N. i1 ]- P6 j
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  ; y4 Z) A0 m; W( N2 W5 T8 w3 ^- N2 ?
用具 www.tvboxnow.com! |2 k- b4 ]* n% h
焗兜
製作過程 # ^, |7 L5 S7 ?- `6 B
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 ! Y7 R; C/ X1 x$ Q4 D) [
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) + `, N$ s' `$ C6 S7 \/ x2 y5 B
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o* a1 b) H  I1 A: T
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb- `' _; z0 v" f* [9 g3 ?" Y( G* _" U
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 ) U4 X6 z' t6 Q/ ]6 R1 U
製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B1 @3 T; p. p; y
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇9 h! _7 O6 Q% |/ ]( Y

2.  預備一個可焗的小盤。  www.tvboxnow.com! j  Q( F% y& a0 j& Z6 L( e
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇3 E: w5 E6 {' D) F
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕, l2 \2 Z' E2 X$ O2 ]
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材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b1 M) U  Z8 D, `! o# W$ H% ~# |
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb& {  W# L  F& O/ p4 q
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g+ H( L& S. E- Q  f
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gwww.tvboxnow.com+ l( c" Q. v; Q+ N5 R: ^+ R+ @. C
2. 魚膠片             10g/ L& Z3 {' B: _& w
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \# @1 y1 ?* }+ n6 f6 }" z

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g/ b' `1 ~, N/ P7 X0 h
熱水                90g# U4 `  V: Z* R7 k2 L% `1 i
芒果肉切條          半個公仔箱論壇! f$ ?) K( G; B# Q

鏡面裝飾 :8 ?" }2 o7 O4 G( Q) i; {) A( f9 f
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gwww.tvboxnow.com- n: i( r5 Z& v) M- E: m( Q
魚膠粉             1g
熱水             50g公仔箱論壇' X7 n# b- Q5 U8 `

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇' _/ J6 C% `/ P' S9 I
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :www.tvboxnow.com. L! z3 q' ^  s, L  U' o3 z6 B( X0 g1 K
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。9 P% c, C! W! y% z1 r# ?% P. x' X; L
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb7 B) Z* v9 H% A! `1 @$ ?* ~
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb1 H. g3 g2 Z' T6 A9 D

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]' f, A( s' Y& s( U3 s4 w4 |8 ]1 H
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C3 d3 P8 a. L7 I' O+ [, c$ v
朱古力 100 克  + l! u2 u: t/ L& ~- J' H
忌廉  80 克  9 @2 ?& y! \. }# r2 x# ~8 M% c; `
忌廉(打起)  200 克  4 u! W, @6 S% v5 O5 h0 q, y
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G9 K3 b3 V! u

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇. s% ^: H% Y) {; d9 \6 L/ ]) y

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。9 T6 E( g! _9 |% ^" ~9 j
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]: E3 x1 ~; q4 i8 {" G$ r* W
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o2 r$ ]+ U3 j$ v
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料www.tvboxnow.com& O7 p* n9 B# m7 e' ?
朱古力 200 克　 www.tvboxnow.com7 A/ X8 c  t( V) d  f; ~
幼砂糖 70 克  　 0 q! t, @# L( ?% D; B/ H
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 0 h+ D: K/ y! v% j' j! H# k2 _+ w
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法: [, e0 z2 e5 n3 z
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。    }. s/ E6 V3 x5 y( B1 b' Q: t

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb8 s" m1 z# z( L! O3 l

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q! c: X1 x  F, k: g5 Z. W3 S

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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