[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

www.tvboxnow.com# D6 H& [1 u' H# G! i
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
tvb now,tvbnow,bttvb: k) L* P9 y- X! o+ o
材料： tvb now,tvbnow,bttvb0 L& Q+ W3 x, n4 F( w
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 3 L; e8 Y. W9 F, i! L9 J
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb  m4 c+ p) \% J: j6 g
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a6 X( Y3 m! n9 t) G# z. m
公仔箱論壇) A5 i7 s6 p7 _9 ?
作法：公仔箱論壇, \1 C) F5 |5 M) T  n
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。公仔箱論壇" w; u! d( y1 }' o
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 : _. N. Y* j) f; D. y9 k
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇+ u' t" V, \5 W: |: W$ q
4.(1)加到(3)中拌勻。 # Y3 Q" U7 N7 n0 P5 R0 G% k! W
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 , `5 K) k8 l" q
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇. @; i1 n4 N7 e$ B! s/ O
tvb now,tvbnow,bttvb! B/ H5 r+ S% c1 D
◎ 夾心 " R* r9 x3 B5 C) e; p
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 / F& ^; C8 L" L9 z) U) C- \# H2 c7 W% [
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- v1 z0 A. @% M* i* H( P
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 / V$ V* I! I; J
) p, i4 l7 D& @
◎ 裝飾公仔箱論壇! U) O& ~; `/ E1 s3 v* ?
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 ( J! a. s. i7 [, i1 l3 e3 w
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb& C  K" ~2 m8 O& f( K3 R$ y9 E

公仔箱論壇5 H, Y( a, F+ N/ D0 ?  A
2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L0 x3 e+ z( X+ q4 d

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& t5 W& e( [, N3 q
1 d3 S7 r) L- P
做法： www.tvboxnow.com3 j4 k6 |" R5 p) b  ]
www.tvboxnow.com+ P+ Z3 M& `# v+ z
1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
  T0 w" I2 _) [% X
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇6 \% v; d6 |7 u) J$ @

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇9 L4 ~4 y; d# {' O

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb& T  P6 q) [3 u! v, q# }

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
3 u, Z3 s1 o! t' v. ^& k4 F
焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： www.tvboxnow.com; U- ?  x* m: e2 I' P

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
tvb now,tvbnow,bttvb. w- \: l4 F6 c, F6 K
2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 www.tvboxnow.com6 m. J3 d. M) V9 o- m& l! A, T; P
公仔箱論壇0 W) D: I1 J# ~2 P1 i
4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 www.tvboxnow.com7 `& o0 R4 S+ t

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇4 l7 m6 p1 h. g5 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?% u0 a$ F) N: Z, \
www.tvboxnow.com1 ?6 d* |! V# B2 f+ U' @& i
4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O8 L5 P1 S% n6 \* w; U# d

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包. s& n; p+ F( {- P. E
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d+ R1 x+ E4 x( U$ R* m
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
tvb now,tvbnow,bttvb1 U5 U0 \; N5 M- C% D2 s7 D6 N' j
用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
公仔箱論壇4 y' {& y0 h9 O: I4 J. ]
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口0 O% I  Z) G4 D* T# \$ ?0 O8 V
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒& G- L1 h' q" x7 P3 s/ t
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb  d4 F1 }& z3 v% g

* 可灑上朱古力粉或碎果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J( s+ P! {. W
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

0 h+ f/ m* y& q
5.----[甜品]原味梳乎厘' c$ C  a0 S# N5 m) D' ], q

材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb- Z7 p9 e; C6 ]1 W2 F  h, W
蛋黃  2 隻  / O9 K) c/ r2 q5 {* G- v& E
蛋白  4 隻  www.tvboxnow.com& R1 J& ?  c6 F5 n# T9 T
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ c- u+ T0 U) F
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾公仔箱論壇" A4 v$ N- r9 C& j. r
糖霜 1 F: Y" [- |& u
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯tvb now,tvbnow,bttvb" M1 v9 m. V1 e0 e
6 隻' a( t+ \" E. r. W. v1 s6 {
www.tvboxnow.com4 o# P& x/ f) S
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  % R, ^9 B* k' Q  D+ O
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w; e. l- S; m3 @' R
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X, ^: p& O1 Z, G8 \; j4 W- W' q
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。& w' F, S/ y  l% n, P% c. T8 h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~8 m8 ~& Q2 \2 u
6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D7 @# l. q! {* Z
公仔箱論壇, V, m" K& E% S9 X7 o0 l
提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)www.tvboxnow.com. r1 W9 |* C% d7 {5 I" _/ K( ]) v
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B; m) d  b2 J8 ^& h& d4 e
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程公仔箱論壇3 c5 g/ x$ R5 A! m$ a. n3 l( a& g- }! Y
1.  把牛油掃在焗兜內。  9 ]9 M* W8 i2 o/ k- s+ i0 h
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 - a$ s5 Y  J- \
www.tvboxnow.com6 A6 A4 a, l) X) Q) {# L& m
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 www.tvboxnow.com8 _- h# y& n0 _5 O) s- y/ V
tvb now,tvbnow,bttvb0 C' v; s& ]6 @8 c- U' b
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 www.tvboxnow.com( S! D2 h$ n$ ~( H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t' w4 w3 G$ j& W  s) R- `- P$ l
貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5 F9 D9 x) p- Q& v
www.tvboxnow.com) R; |3 X$ A8 X- s3 q, z8 H
' ~7 j; H2 f* R9 |
7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 7 U" e6 [  G1 V/ e
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 9 t' q/ D7 q7 Y* k- y1 H
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V$ o5 o# `, M5 N( ]
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb: ~5 w% K5 Q- T( _# K/ |8 F
香草香精  半茶匙  　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb. [# a) L$ \  h2 l
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I. Y& o- M4 |2 j9 N7 g8 o
2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T/ r7 W# ?+ O/ `: @( \. {& l  s/ b
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  公仔箱論壇' R2 h/ S; ^0 @# H$ B( |
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  $ E. J; ], |& r( r5 ~- h
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇# }, w; H7 V( L% n5 O* k

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A% c  I; ~) g7 ]1 }( C  S9 X
( Q" m7 e  w1 y8 h$ ~; N
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb' B/ w' z* Z% n- }, Y! k) o' h
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gwww.tvboxnow.com9 }0 w; T# `4 v/ r+ _
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇! W1 X1 R, d5 @' b; Q; C8 p6 b5 z
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)$ o1 q) K7 y! k' Q5 {: {9 v
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i* [% U8 z  B+ W& W
2. 魚膠片             10gwww.tvboxnow.com& `" x- ?+ t2 W- L( v' k; {& V" ]
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G0 K% g! [6 Q& w7 Y
芒果肉切條          半個公仔箱論壇# C% g; M& k0 A% W! y- q
) N" G0 T- u7 d" w% L4 z8 X* \
鏡面裝飾 :www.tvboxnow.com5 m* _( N; m) d) t  b7 G5 g  I4 |
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb- D1 o' Y2 i% s3 ?
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。www.tvboxnow.com& j5 S/ l% j* }5 B
0 m5 u7 s, a) ^4 S+ i' q
3. 餡料 :, D2 Y/ t: I3 u9 D/ Q+ n2 o
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。. f: @: M- V) x) M* l; u) X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O' ~2 A& J$ J) E% t+ T) x
4. 組合 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 H8 K9 M" w) Z0 G( {4 u# d7 ^" g
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)www.tvboxnow.com% U' C/ j; j1 U) {5 g
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。www.tvboxnow.com+ A) B+ ~% k9 }1 @6 M- U7 s- K
www.tvboxnow.com/ I3 Q( G  T5 B3 U7 r
5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。公仔箱論壇  M+ J& f: x3 x/ r! u) s

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇- N* _8 l% `1 O# o) l9 ~5 }  Z
www.tvboxnow.com* p6 L' \: C5 \) b
材料 (6吋蛋糕份量)  * ?0 i. P$ U( z8 f8 \0 H1 U; t: K
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W0 u* P. O: N
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb$ V) ?( r' C& F% V3 K3 L/ F+ P
糖 80 克

公仔箱論壇" i7 P  F' n1 P0 a- |
製作 www.tvboxnow.com; I) ^' M6 b0 J+ _
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb1 I# t/ {1 d% s8 a+ j/ X1 N7 K- [

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q; Y) W+ A' ^! x
7 s9 b+ k9 v/ v& L8 K  R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^& @8 V" ^+ C5 C* m
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]www.tvboxnow.com+ C. T; K5 Y$ L- _

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇* q4 k* K7 G% a1 ]* v" n/ B
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  www.tvboxnow.com5 L2 j5 l$ i0 f$ T, Z1 O
2 U1 L4 P  q) b& O- P
材料
朱古力 200 克　公仔箱論壇" R# a' `% E" I' R7 l. L- O! k. D
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇5 R4 w* y. R; C3 V/ y- D
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb) b, k  F: j! d1 D5 s4 r/ U
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 D7 l! N4 V5 i. x  }& @
蛋黃 2 隻 $ r5 @' C; p6 H) G8 r' }
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |" D! \; V3 i# U- {0 e9 ~8 G' A
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇8 T: j7 M- W# u3 J- V, [& C: m7 I/ L! ?

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。0 ]) T4 I0 g+ ]' X$ c
tvb now,tvbnow,bttvb" K* G: E9 K: a/ ~' e1 U+ A) D+ H/ O
6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb0 H$ o3 h+ C. y& s5 g. o: E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C  L: o6 k& F: U
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {3 j6 s' f" M; M( |. i
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP