[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
公仔箱論壇3 t6 S& O. K3 v8 J- p
材料： ; `; f( d, n, u+ F  q4 F
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [. ~5 f7 j; I
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 ) c- x2 Q, e3 n7 L
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 www.tvboxnow.com$ N8 s% D# X) J& V* }' b
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： www.tvboxnow.com7 R+ g$ W( @4 {! T0 g7 ?8 O
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P0 C2 v$ X# W- d3 e' D/ E- |
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 www.tvboxnow.com  Y3 M5 A* H2 S, m2 X: s* f
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 www.tvboxnow.com/ T4 @7 C$ h9 F2 v* t, d
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 www.tvboxnow.com5 {! y# _' y/ W" w4 x' @( D  K
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇5 C6 j/ H& t# @' M6 `& j' t
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q. I/ Q* g; T7 ~+ E
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [  i; a$ T1 H, v. t; g: Z
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 www.tvboxnow.com, s. ^3 N7 N5 h: J

◎ 夾心公仔箱論壇% r4 o) e. V# ^' F( F& P+ O
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 www.tvboxnow.com4 y+ k6 n# k/ j4 _6 I
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T1 P& ^& L8 z# Y, {7 ~3 x, c/ t
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾   u1 U- m$ B1 ~9 h. R, Q9 M& C
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 www.tvboxnow.com# c4 l, q1 H; I6 ]

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 www.tvboxnow.com+ }) W( e' X* Y0 j! D  a$ s. b5 a
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

公仔箱論壇6 N! g8 o1 {7 N6 B9 [$ T
3.----[甜品]南瓜布丁www.tvboxnow.com6 |8 N) `7 m9 U5 q) r

公仔箱論壇: }9 M, S( x& W; X
材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 www.tvboxnow.com" W" H1 m: i4 x- E  L; }

做法： 8 D: o) Q4 T' i; ^* P& v; |

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb* [% n5 }5 B4 X1 u1 ?

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 www.tvboxnow.com8 O8 d4 i7 [& L. @1 X2 E

5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕www.tvboxnow.com" v9 J# ^8 k" _3 q
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材料: 0 F; k6 ~% B* |. J8 O
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇. g7 i  p7 f: R5 u; e8 l4 X/ ?
糖------------------------------2茶匙1 ^8 I8 v# L- _. p- T
朱古力粉-----------------------1湯匙  m; y5 y6 k$ [7 _
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a- V; k5 `! Q3 x! k: o+ C
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇6 F, e) d2 d% f4 ^
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 O: I! s3 }; ]
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb" K, y$ |! o# U, ^% W
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)www.tvboxnow.com. J  c* u) @" [) l+ E# [2 b
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用tvb now,tvbnow,bttvb1 H& A* o; M3 ]: S1 R3 `- y3 x) P
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭www.tvboxnow.com% V9 f+ q0 {4 W! {+ a! Y$ ~% C5 Y

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb. F$ @8 F1 B0 G$ v  E; b/ B
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' I- K" f3 {3 N
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 tvb now,tvbnow,bttvb# v/ F. f, b) s8 E
少許tvb now,tvbnow,bttvb0 A0 ?6 Y( h$ B

用具 www.tvboxnow.com6 }3 v% b* I& s+ n& x) ~
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb- `( _! z  ~1 ]: W0 W  j
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb7 ~" a% q8 B( n
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d2 q  O/ `$ D0 D7 \; X6 L$ G( r
注意  " N/ _: A  G5 F9 t% y7 j. `
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇% ?1 \& n  X: T: k- p: d, [- H

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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb$ ~% \& t+ t1 Q+ V/ F" S% e; d
材料
冇邊白方包  450 克 www.tvboxnow.com0 B% O, G% M# R; `, m5 M5 M

提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb8 m; A3 s0 d$ ^/ x3 p
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙公仔箱論壇: e1 }% I& t, u% n
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  tvb now,tvbnow,bttvb. @6 d! I7 M1 l1 \/ F; O
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z$ h& D. [0 {, x, H  B3 _
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ |4 D# D; r* N6 m' Z
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c9 ]+ j; ?/ T1 b7 ]1 p& V6 {
鹽  少許  　 7 C2 ]6 C% C1 v* F3 l6 W
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.www.tvboxnow.com* g/ H; c; x" \; l' Z
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 " ~" L) k% g6 f9 G8 V& |
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb8 i' r8 j# b1 C
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕8 V& g" S+ }+ y2 V  _/ T. z2 w

材料 :www.tvboxnow.com5 e( ^! ~: ]# ^  N# l5 h
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量9 m( }/ G4 W2 ~4 S1 d

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `& d5 H$ }1 o& ~9 y
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇4 ?2 g2 N; w7 |- w
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇# b4 p& U; D; P1 H
芒果jelly粉          30g2 H) j9 d. H" `" \- v
魚膠粉                1g
熱水                90g公仔箱論壇! h5 e) A; ?0 R( \
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量www.tvboxnow.com# \7 {' [& f" d& Y% B* K) P
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g. C7 d5 n: N6 s6 B$ `' @
熱水             50g" P: q5 h8 D* ]% A

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `8 Z& D# l4 @. t' u- ~# C" f
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。www.tvboxnow.com7 D6 J' D* u, F5 i2 z
公仔箱論壇/ K& b5 S# P; v# Z
2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。4 b( Q$ a" t# D. K- X$ R. M
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z2 v* e# Y: u; n. d! r5 L
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G! q( X" x5 I& f3 h$ d
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o# z. k1 a3 e0 K# Q2 d

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb3 {8 |+ a/ U6 W2 d7 R# r# r
忌廉芝士  200 克  　: W( `- V! O) I( Q) H: S6 p
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v* }+ |. u' V. m9 ]
魚膠片  7.5 克  www.tvboxnow.com7 T7 X, K( m# l6 E( r9 t0 g$ m
糖 80 克  公仔箱論壇" A8 ~3 @1 V4 u. B# U$ o* K7 Q5 l

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb3 R; z/ X! ~- ~/ {& t2 t
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。6 \0 y$ t" J* e- m" m1 V$ [* j

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇, U5 C- h& [' o( w
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb. L) A) _6 c" d1 X$ z- x: d3 b
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇# Q) X: A1 M; d% K. H4 v
牛油  175 克　 4 x1 r7 M! n+ Q! n
水  40 克
蛋黃 2 隻 ' m- N5 _! C# G* Z( F% p1 J
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　公仔箱論壇2 j" e- e* a' \. W) M7 H
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法tvb now,tvbnow,bttvb( ?9 I. J# X0 P2 Q  ~; `* k6 {/ G
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇' E/ y. J8 E$ r) X: Z8 n

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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