[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V$ m% h; _7 D/ y3 B; a( v. p# B- f
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 6 c; b8 E4 b* b7 E1 e6 V
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 " |( x0 N" w3 i! ?! a
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） . ~8 E2 J- N6 n! E  a. q

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb( M/ f6 ]8 D/ }; O! Q- N5 L9 c# M
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 2 z* ~" i; H  p2 K& R
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇0 Q; O& H, z2 X0 G
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 www.tvboxnow.com6 o$ d7 h& A% A8 x6 f* T+ p5 H
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h$ A6 i5 B0 k
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇6 v; U2 q+ Y- `5 |. d/ ]
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 6 |0 ~; m- e; Z! z
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X2 }) J% X4 x" |  V2 }

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5 _! p) R% Y& d  Z' `, G: I% e# U

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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 - U% O% Q9 L% V( J; j8 `' V# v
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕

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材料: 9 _7 o* S8 O% y, ?0 C/ _9 {; k
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙www.tvboxnow.com' F9 b2 J, r) X6 _/ a
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇1 I' e/ w; J# `0 R) o0 L
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒www.tvboxnow.com/ G. _  ]% L0 f; E

用具:tvb now,tvbnow,bttvb. u, n# \. ?$ ^
密實袋--------------------------1個+ d+ v6 J$ i5 Q
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇0 e/ N* w8 w1 a# c! I7 ]9 i
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb0 K1 m2 ?3 V6 S) N+ N3 y) F! H
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb2 R' L, D1 G! Z9 N
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇; [3 s- p. S1 v- t7 g& |3 b& o8 v/ D; [
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

5.----[甜品]原味梳乎厘www.tvboxnow.com1 \( Z5 f, ~9 n, a* t, D3 I. z
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材料(六人份量) tvb now,tvbnow,bttvb& V3 |; C; N+ Z" b
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 www.tvboxnow.com* ~. G+ Z8 C$ e( Z% d8 x2 i
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許
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用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d( G! N& u5 O* P8 _
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯www.tvboxnow.com  S9 ]6 K/ V" Q6 Q- w9 u
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  * _; k( v% c! g# ^6 @8 f$ {" y
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  tvb now,tvbnow,bttvb5 F% w2 v: i/ `
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 ; K- R: t2 I7 t  y) n- C5 c- h- q
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 n+ v+ R: I+ K' n
雲呢拿香油  一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 p) y) {: H( {6 c* O
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇: Z" O5 {0 L, V) F( T5 W; U! B
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 * I5 e  K" D; i3 w1 ~: J0 \
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) 公仔箱論壇+ d, c6 Y& r) s& e
白米  一湯匙+一茶匙 7 v* I& Q2 Y, j. W5 m
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 tvb now,tvbnow,bttvb+ K; y, ]9 m" i% R' r( o, ~
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L, z1 ^/ X5 p& L; ?1 n$ @
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 # w0 ?' r, s( W$ E
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb4 M  g' `9 l+ i7 m9 W. [! C7 D
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  % r% v* c: I# T7 I
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  www.tvboxnow.com% V1 F5 V6 Q- g5 a9 r) M
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕# K. p* z8 v% p" q! F' J# u+ v
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材料 :公仔箱論壇3 o& J4 T$ v" n. @
餅底 :- |6 U8 C: X3 ^8 ~- A
1. Chips Aloy / 消化餅 100gwww.tvboxnow.com* y( ^% h' S$ Y$ ?9 G6 N" w
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量- A1 O# F- `8 j  B
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餡料 :公仔箱論壇" i+ T' U3 }# c2 f% Q4 D8 u' K
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb& G3 e9 \, `+ Q3 b( }; z
砂糖                70g : z/ h% \# P3 O: `1 D0 ?6 g" v
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g+ d1 u( \# m4 p: C  _: D* K) f
2. 魚膠片             10g
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb9 D4 \* X+ }$ v) x7 D

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g: J! S6 x( _. R  h3 h
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :) t0 n% `# X) h6 s+ b0 O# s6 F4 P
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb# C2 Y% y. }9 y
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇; W6 R8 Y0 ~9 t" [# K. y! c
魚膠粉             1g
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb# q4 {$ w$ n$ D) i& P# m# r" Z: d
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做法 :www.tvboxnow.com8 P  b/ N, B( B7 f7 d( J
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :  F# W; l' q* q4 X" @
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~/ D- ~$ e2 ^  ~, g, S8 I5 q
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2. 餅底 :公仔箱論壇3 J- N% G/ k2 ~' a) A7 d
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x% o- ^: \6 @0 z/ M- d3 a2 k. D# ^  ^' e

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇* Q7 |/ ]2 R" N/ u) ^7 E
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 www.tvboxnow.com$ H- S6 G) E9 f
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作 tvb now,tvbnow,bttvb4 [/ v5 Z+ q3 D( i
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。5 ^1 x/ _/ a2 |" K& q

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]% t" R( a/ y  \, [

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） www.tvboxnow.com( v) `. g& r2 }  m
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  www.tvboxnow.com: Q* z) Y4 T1 J3 P

材料, d4 a4 `: n$ \8 a
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 - A8 j8 {0 U# Q- }1 u
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 % k) _9 o# W. l" b( d+ o/ e
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b  A" j; }! [& w" T6 r) _0 [% G& v5 i
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製法6 l3 l% K: `* d6 W# h
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。& o# m. y& l- Z" A0 a
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。 , s, J. R( `" u# L4 Y) M" }# ^
) X) T/ f) z& W9 R
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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