[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇& l1 _2 r' \: D. B9 H. B  p1 v9 M
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb3 Z) C* U" g/ o! \: i5 B; D
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k/ y+ X) d" T) R' o3 w
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許7 ~$ T0 O1 f1 ^7 o2 u9 g
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb# v0 ~$ h' V* ~8 x" @' ~
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用. Q6 P0 W' ~/ x! N5 s& Q( k
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雪地寶藏  ]1 ?% ~- ?+ w" [
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J/ m9 S3 p2 h, R5 L# j* ~7 ]
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇  ?2 J0 s; {3 Q: a/ l  y
2.將冰塊鋪在碗中。www.tvboxnow.com( `5 l* J  x( g- u% r$ C
3.將水果擺好放在冰塊上。www.tvboxnow.com( g1 {5 |- N& S( {9 W' P
4.放入煮熟之湯圓及水果。www.tvboxnow.com7 Q. W- _2 v! k  u! r( K
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁% m! j3 y" Y5 u# n( T( e3 c9 z
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。www.tvboxnow.com3 V" J/ T( b( R1 v1 T7 z
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇4 y6 z/ R$ c. l6 m7 c
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）/ @/ d9 f: W# A5 r
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。www.tvboxnow.com# l, G1 T8 b) A" r7 J
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇+ j+ Q  c1 {6 _) Q- Z
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：+ O0 Y+ S( C+ B- a# m& q" x$ u# ?
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.www.tvboxnow.com+ u8 U- Q' }7 @0 N9 F
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇$ |% x# w( `5 S0 X
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.tvb now,tvbnow,bttvb# _. s$ ~( J6 L
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。www.tvboxnow.com( e. o6 `, |2 u! [7 V/ _
做法：
1.清洗2 F7 h6 J8 l& g9 [, q+ U$ _9 }
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。( K0 y- T$ V- r& d! U- E
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。' i; v! G* V8 `) l* T' k3 r
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b9 F* ]" c8 o: d2 R
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b! d* a- X% q
做法：  n  x2 X/ e. H! k
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 G$ U$ s8 J; W9 t7 w5 U* v/ L5 F" W: Z
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]9 J4 ?, C$ ?/ ~; c
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb& t+ V& ~( z; K& ^; a; r5 t
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 e7 ?$ c# B" k% x6 r( k
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。www.tvboxnow.com6 y6 [+ H0 d; e; r2 N7 Y" n
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb+ h* }; ]1 {% w$ h
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。tvb now,tvbnow,bttvb9 t  _4 X8 o9 `  s' ?& z. R% m, i  @
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芒果鮪魚沙拉+ ^; b9 U* ]8 x8 v6 m1 t
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙7 n5 u  a, r) c
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。, K0 F. L) V7 O6 s5 V
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb; ~3 Z* n0 L! k, A9 W
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 * c/ x& U* s3 M9 H
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。www.tvboxnow.com8 \" ]8 x0 m  m* v8 B
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n" D7 q5 B" k3 ~9 ?/ t3 B2 g
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芒果雞柳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {4 N% m8 j. E! C' _, T
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q9 D* l0 S# {8 d8 H1 M4 @
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量www.tvboxnow.com4 O% A3 Q  e* u$ C1 q8 P/ r
做法：# C- Z. K9 H$ y. W# Y4 G7 p
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ P2 R) E- x0 h
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果, e: h! ?7 @; M( w& u
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。www.tvboxnow.com) Z! E1 o2 ?6 d6 D; ^9 Q, [
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q9 |9 @6 A1 Q. }5 G, W4 \
500 克忌廉
10 克魚膠粉www.tvboxnow.com: C6 p0 r, e, A/ Z( I2 E( G2 j' V
500 克芒果茸
1 個檸檬汁0 |0 g) V7 r5 i3 S* |) R
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ D$ Y7 d( \% b7 E8 \0 f
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。" k2 F- M# v" }, w
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p4 ^' |% Z7 r# h1 N1 t5 {
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb% z4 J+ |+ d0 ?* T. j
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶; R+ w3 @8 R! A
500 克清水/ k1 T( }. R; n, o* B2 X
40 克吉士粉www.tvboxnow.com3 m  [8 e& J  ?1 S  Z3 M0 ]
糖粉適量www.tvboxnow.com+ [" B( y0 G3 k; N
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇; j1 i4 V& {. a: [
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。公仔箱論壇* H8 _/ h$ h6 ?
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。6 _1 q: g: h1 T
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y/ a  Z- W. C7 E6 N0 q4 I
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水( _9 l7 f. w# u" f" K( T) v: H
3/2 杯鮮奶+ ]* s6 ]( A7 G5 I
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q& ], k6 g3 K. e
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。www.tvboxnow.com% `9 u0 F& g; G- l- f! s
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb: Q4 o6 [. D' H# ^" w% W
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l% G- ^' }+ P7 v- b- m" J1 \
備註 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y1 x) T: [4 ]& Y6 U
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。www.tvboxnow.com' G3 i. ]4 J+ l4 A+ i4 \9 I
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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tvb now,tvbnow,bttvb: o2 ?5 ]0 s* c, I
椰汁芒果黑糯米) z# n  T  w# W7 o+ ?  n$ E
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb8 p: a- _7 V: M
1 量杯黑糯米公仔箱論壇/ s2 E3 X/ i3 {- C) J
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許www.tvboxnow.com& z$ a, i: B7 Z
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。  U5 o% u$ k! u2 F# X( R
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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