[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇+ H# }( M) n( U  l2 T
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb" |) ^0 @- G0 P0 n0 g
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　  s" w' W5 Z3 v8 f
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁公仔箱論壇' i* z$ G4 }" N% ~9 u
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許7 H' T. \% J3 @4 P. O5 D
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f9 B  \. L. ~# I( w: J
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。www.tvboxnow.com# Z; r; c! z8 z2 E' v# |
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb) H0 j) c6 J# M- S0 j4 p
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。. i2 T$ L7 N. q# @) D; k
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb& O3 i7 L8 G, \8 O* F
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁8 F- Y/ [6 {# \
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb" F& I, F! `! o& V; D2 ^. E* p
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇5 Z" f1 X# Z. K8 E3 E5 u% J" w
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）  ^2 i6 O$ [. K! ?2 r1 D
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V6 U7 y$ |0 h( J  O7 {, v
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。, t: r, ]1 t( F$ R: B
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb% t/ Z) s5 `# @% |" B& G& M. I
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。  L4 d1 E) f: d: o* n9 x
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。% U* q9 ]  c: m+ @' G
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。www.tvboxnow.com# b4 o: A% @2 Q3 w; m
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒公仔箱論壇4 w7 X7 d$ }) D- o, ?+ I
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L  ?8 m7 d; l9 u+ `
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。公仔箱論壇. ^1 x3 O4 n) P5 @. o
做法：公仔箱論壇; i8 `  [& y3 {1 L1 W
1.清洗www.tvboxnow.com* D  A$ m7 [' y: T$ l) @
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。- r( \$ b% f2 A# s' V) {' }& A. B
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。www.tvboxnow.com1 p/ o5 s) N9 K
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 www.tvboxnow.com1 j. k  e1 k3 ?+ j
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩www.tvboxnow.com3 Z" ]) {' q3 p( z1 n. E; x
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 www.tvboxnow.com# b' e# j  i2 H% N2 Z& ?
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：1 Q0 {1 w6 S* h/ ]" @7 r* {1 O
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。$ S$ |3 |$ i5 g9 m. _9 K# d; ~
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。公仔箱論壇; J  \& ^' n9 ^- ?0 q4 q2 |
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。1 ]# x; A- v4 f' M  l
◆tvb now,tvbnow,bttvb7 W# Z" [7 P* K' t
芒果鮪魚沙拉www.tvboxnow.com( ~5 f# y! p7 I5 S% }. x; m# f
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 M3 ~4 n; O! z! S0 ?( ~
做法：www.tvboxnow.com3 j) x( y* D; ~. P' w. M, @
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb* o, E# e2 i. E
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb8 \; |3 |2 S6 X3 p; X# [5 H( h
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 0 N1 c6 m  x5 s% @# O
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芒果壽司公仔箱論壇. v5 s" G3 G! Q, \4 A$ y, r# Q! Q
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。/ k( O5 e1 {* }3 ?
做法：www.tvboxnow.com$ @0 x& {, G: N; `
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x) U$ C$ ^$ n. M% z
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。3 o: K( P) B3 ]$ J
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。7 ~, f7 r/ a6 ]& k: ?& z% V$ m/ i
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v* E/ w; ]! {1 N. e7 I
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量. l/ y$ |+ y6 ]* t0 w2 K
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d. U/ v5 N7 r8 p
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇& J2 t; t4 x1 L; U% e# Q* w' A- b
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a4 _6 ~% K) I- \8 R! m
3.接著摻進適量上列調味料公仔箱論壇6 p- o' e( e& o* v' C
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 : 公仔箱論壇! }( ^- \1 e, U+ A: k* c
1 個芒果
1/4 個柚子公仔箱論壇. ^, O7 x! w, V2 n' H
1 包大鮮奶www.tvboxnow.com/ s3 B; C: ]- B+ }  {) g8 l
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。7 k, I. Y# i& X$ t
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。' A4 N0 @/ ^4 y' i5 \$ ~) ]) w# y, b

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芒果摩士
材料 :
35 克水公仔箱論壇5 A2 \7 h, v. s( E% {
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @6 w' s# |# C; C
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m  ^: J' f7 i) S- z  W' u; }
10 克橙味甜利喬酒www.tvboxnow.com8 n9 Q' `8 S1 e* S3 W, q, q
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb) w& Y0 r" {! f! g$ ~- f7 p
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h/ B+ z# N$ k: J- y3 K
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。www.tvboxnow.com' ~- q; s5 J% n2 `" @
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 : 0 i' ^5 [, I" q" {( G+ z
(1) 做摩士漿料要充份打勻。tvb now,tvbnow,bttvb; G6 O) s% ]: R) N7 O
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。" [: p! L7 l; l5 ?' J8 e4 x

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香芒西米布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S- M, g/ Q- j% ?2 M
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I& j: V" C7 F7 p/ t( i6 W# N, k
2 個芒果
2 隻雞蛋6 \9 \( K9 m. @2 C: V* i0 @* R
70 克糖
60 克西米6 a3 x8 W, d; Q8 F% G7 l
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~4 L( U+ s, B) x3 ~; y
40 克吉士粉www.tvboxnow.com! }4 B2 l% V; z' [$ i
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [/ ?( k, m& Y& y# ~  a8 P
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

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芒果 Jelly 夾www.tvboxnow.com+ v# Y& c: b2 ]. i% {# G
材料 : (上層) : b, _/ o$ N, b" r- f/ a% \: T# M! Q
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量6 }7 H/ {  h$ d- y. k2 C
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶www.tvboxnow.com5 Z! B8 c% p# H# d% F( L
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb4 }- Z7 Y7 F" Y* X$ r& b
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。tvb now,tvbnow,bttvb" H  Q. l: E' @% y
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。" Z% e* T- F; q7 v% n- M0 n
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V' f2 B  m$ G7 m( n3 W5 K/ s
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb% W+ M# \3 y; A  P  u
公仔箱論壇. d- F' }# y/ s3 b$ I1 W$ @- }; f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 W) N+ i( l7 k: r
椰汁芒果黑糯米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V2 M, A/ M* G& j
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許6 T" ?9 w4 x( H* _7 I8 v$ g
做法 : 9 h2 R) E3 K3 ~1 u- M* j, M% {
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。www.tvboxnow.com; m8 x* d2 U0 ~2 m
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。5 }( o  i1 p9 k' C6 z( Y. C
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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