紅燒川味牛肉麵
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, Q, ^# ~& |3 X; F' x% r, G0 W公仔箱論壇【材料】： 公仔箱論壇7 v$ x+ ?6 F& u! D; g
牛肉 ... 2～3公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A1 g' J3 p+ y9 y2 \& {+ Z# ^
酒 ... 3大匙
$ D( i+ E5 n! M G老薑 ... 300公克
5 F( c' c6 x2 Q! |) \% y- s/ {tvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克
/ L& C* }# J2 j Q辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb) W" |8 d: |' k7 F" d4 l
紅辣油 ... 1/2飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: C. I* y' F. @( H
鹽 ... 1大匙 www.tvboxnow.com1 v) T/ \- N, U' A+ E9 [# c
高湯 ... 6飯碗
0 o9 m* Q5 i* u+ }3 Ewww.tvboxnow.com麵條 ... 75公克
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5 _9 r/ i" x' N L+ I QA 料
* _& P! _3 z9 F# Xwww.tvboxnow.com砂糖 ... 2大匙公仔箱論壇( x8 ]( U- \ K
沙拉油 ... 3大匙
% S. U4 Z# t- ~* s- x1 z0 v公仔箱論壇7 b2 u# I2 v; t1 P7 C1 M# ^
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @+ n5 }/ U. a7 g: d% o# }
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb; ?0 w y7 U4 N( C0 c
味精 ... 1/2小匙6 b3 Y1 |& O& [* o& B, z$ U
醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 u6 X8 V- V9 A- o/ ~4 A6 R
蔥花 ... 少許www.tvboxnow.com) L' S& o* L2 i9 H4 D7 m3 U
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【作法】： www.tvboxnow.com. l8 v9 G6 ]6 U9 m& |; H
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。+ @5 N2 }+ y7 C2 X( q- g3 i2 G
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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4 {* d" C- l* e; Jtvb now,tvbnow,bttvb3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。www.tvboxnow.com3 W) O3 |$ j' O' _5 i
( h% ~ P) i" t公仔箱論壇4.B料拌勻放入碗中，備用。公仔箱論壇$ a) L; k% { @8 C7 ] j- Q* f9 [
: u4 T& _' o5 `% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】：
# ?: F+ q; Z4 S2 F; d1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。www.tvboxnow.com: e1 U1 S! B4 B! [3 A6 V# c8 [1 ~, z0 j
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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