紅燒川味牛肉麵
2 T. D2 ~9 D" Q& pwww.tvboxnow.com公仔箱論壇0 ?* ^- }- N3 Q2 d) v
1 e' A" N4 J' `9 E4 ?tvb now,tvbnow,bttvb
1 v [1 |: Y6 P4 Cwww.tvboxnow.com【材料】：
" g/ X6 z( l9 b2 W4 Dwww.tvboxnow.com牛肉 ... 2～3公斤 9 ?4 Y- \: E$ k4 [
酒 ... 3大匙
$ ?2 A/ f$ h2 ^, F N/ Ywww.tvboxnow.com老薑 ... 300公克 0 Z9 T( @. o( j/ q5 ~7 X
蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v! T) h) t! ^) w
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 公仔箱論壇0 o( f/ N) s9 T3 G3 [! d
紅辣油 ... 1/2飯碗 www.tvboxnow.com- j; j$ \" \: z, J6 W% x' Q4 k- k
鹽 ... 1大匙
* T9 I8 b8 O: `/ a- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇0 z4 i5 Q; h. L3 P0 U Y
麵條 ... 75公克
s- P! j3 [1 ?0 M) o3 lwww.tvboxnow.com5 v' b* G3 t) \
A 料www.tvboxnow.com/ h( `& u( a% a" z, A7 a& }7 K/ |
砂糖 ... 2大匙
- y* H- k9 ?6 A, j& R) F3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 ... 3大匙
2 k( B" \/ ^% p$ j, j$ E& J5 N公仔箱論壇* v$ W$ `6 r: L6 |# Y4 X
B 料
7 F, ~. ~ }8 A" v. T: q- D: itvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙; \9 g" M* \* X' N0 N
味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇% v$ b7 H* y4 e/ c
醬油 ... 1大匙
5 M% f; O: i, {3 e1 |0 `+ \公仔箱論壇蔥花 ... 少許
- l( h1 `. L. |' X$ R/ F8 z公仔箱論壇www.tvboxnow.com0 v4 T0 U, {5 I* z
3 C+ F4 Z. D5 q: b5 ^, |tvb now,tvbnow,bttvb【作法】：
0 T' T8 o" { x, e m8 t2 Fwww.tvboxnow.com1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
- @ l3 a7 E F公仔箱論壇
: _1 ~( n$ @; J. w2 ~5 H公仔箱論壇2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
: I# \& B2 L4 W; S b3 E
* M0 `1 u. ?& W" a5 J公仔箱論壇3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
% r% ~; Q& p. K/ c1 K: e: I" [
3 w! ^0 v( x* U5 d; y; W6 R6 y公仔箱論壇4.B料拌勻放入碗中，備用。
C6 E5 v5 o/ Cwww.tvboxnow.com
$ A- S% @/ s2 Y& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
" B h. a% X9 o$ I5 ^www.tvboxnow.com
8 p. p* A' Q. O- R' Ywww.tvboxnow.com
- I1 @' A* J; y3 Y# e8 N' n; kwww.tvboxnow.com【其他】： www.tvboxnow.com, ~$ \& V8 N, R/ P9 P- ^7 k
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
& n/ Y J+ x/ Y: _# Ttvb now,tvbnow,bttvb# c6 P8 n" [, m8 d# P
2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
0 ?3 d# @4 g7 y/ W( G" i8 |$ `www.tvboxnow.com
Y$ N, @1 A$ O! P% j3 zwww.tvboxnow.com3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
| 
發表於 2007-10-5 05:14 PM
|