材料（8人分量）tvb now,tvbnow,bttvb q- K: c, L: f0 v: q: @9 V, a
牛奶 600毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v: G) _% t3 ], T
蛋白 500毫升/ T. G2 V0 A3 m! p2 E
紅豆 210克
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+ W- a, v6 ~2 e9 ?- ?% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。tvb now,tvbnow,bttvb: k; U# e& _$ X% z1 o$ p
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。tvb now,tvbnow,bttvb0 ]" T% o' X/ {
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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; \, m% y0 d$ \. L1 g4 [3 J" {! rtvb now,tvbnow,bttvb4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。www.tvboxnow.com) K+ J4 k) E7 |% X& r
" v7 h# ]8 \, Z2 u" i* qtvb now,tvbnow,bttvbWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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9 C4 z6 q# y7 Q' \" Vwww.tvboxnow.com３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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% h) ?/ }$ n2 }9 H N; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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' l, s5 P' n5 [0 bwww.tvboxnow.com５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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