材料
7 c0 c# g( E- W) ?, g- M Ztvb now,tvbnow,bttvb老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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醃料公仔箱論壇$ M1 b$ x4 w% v. A/ i
生粉/蛋白/鹽各少許
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`. b, N. q* l; Swww.tvboxnow.com做法7 v, d* Y/ }3 z }5 o8 n7 o
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。 |( X: b( f3 K) X
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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& P2 K. b) ^8 _' w4 A3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z' t; l3 r* P5 I( }9 q
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。www.tvboxnow.com b! `' t# U+ Q5 I
3 c2 Y3 [8 v1 K; Y- @0 c5 t5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。公仔箱論壇( [6 o: _3 I* K* f
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貼士
9 l0 Y8 o% S! s公仔箱論壇茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb( r" F5 t; e' z; \8 A, \
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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