材料tvb now,tvbnow,bttvb9 m5 P! Y D4 }8 T. ^$ q7 I2 p
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙www.tvboxnow.com$ H) Y9 {' L x0 e8 @! G' Q
, v' X* C* t# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
1 p0 @3 a- o' K! Y生粉/蛋白/鹽各少許
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做法9 M' Z+ C& N& K! J8 x m/ g0 w
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]: e2 t8 I, R" J4 w# _3 Q% ]
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb. }' H' `) y8 C1 L! Q# Z
3 m g2 ~. o/ D& @5 x" _1 owww.tvboxnow.com3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。公仔箱論壇6 ]& _% \/ J7 Q" `) F- n
) j6 j4 f. X; c0 R, O公仔箱論壇4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。tvb now,tvbnow,bttvb# S- h4 w5 t' n5 m
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g/ M0 u" S. R7 t3 U
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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