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! W$ F) z, S8 Q3 c5 D3 f I公仔箱論壇食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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; q+ {7 T- p1 z3 F9 O4 h; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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& T/ Z# p" A9 w有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 , T x: ]8 k, J
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煮題 百變海膽菜式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J# r9 J( d8 D. A2 A+ D
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海膽 降膽固醇放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h% o1 |- Z+ @" r% J# a
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 公仔箱論壇6 e8 v! w7 U& O) S$ I5 _( ~
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花蟹 10月最肥美放大圖片 公仔箱論壇" O+ s# z% i* h
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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生蠔 壯陽補陰放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ Y7 q, F' F* C0 ?9 L6 L* w
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5 y& x( T" B+ Z+ f+ N. lwww.tvboxnow.com有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片
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8 g( \+ r M# f$ Q% \, ^4 _公仔箱論壇營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 & _: X' j' Y, }7 k! M) z* E
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb$ @6 R- Z" K# f8 d
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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4 Q* Z# ? m% d) }9 }! T: U+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜 蔬菜之王放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* r) O; `, V% t
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X; _9 v( |6 ^$ y3 [) W" dwww.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d [$ z3 L( e: V% _2 V
被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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; \2 v! B0 [, Y+ x d7 j5 Etvb now,tvbnow,bttvb海膽焗生蠔放大圖片 3 o1 k/ e$ a8 b: b, ]: E% i
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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' }/ c; ~! C, M8 m/ q; ftvb now,tvbnow,bttvb材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 ! L9 `1 h. M5 q0 g7 m) \
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做法放大圖片 " c/ K1 M% ]% b7 j; \5 M
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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5 Z- | D; d2 K* s! K公仔箱論壇2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X8 z% f- \+ L& w' P8 W
% G- d0 `" u' A6 I- o3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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2 i6 T/ E' p% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。公仔箱論壇* w; s. H# E" E$ z" A
. \0 w" m" T/ o/ } B" A' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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( J: f; x2 f2 o7 b( E7 @www.tvboxnow.com6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& S& n% E$ R6 P! J
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: V+ C" L( k* H1 l: F3 xwww.tvboxnow.com貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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