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6 `/ a, w' O D9 u' g- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' x/ r. v. R4 e+ m, y3 j, P K4 `公仔箱論壇食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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+ ~; b' [6 L0 E8 K2 W. Mwww.tvboxnow.comRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）www.tvboxnow.com$ C/ J) @! _0 T! j; N
$ M. }7 U V/ M) f有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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& u2 x! C% h$ c8 qwww.tvboxnow.com煮題 百變海膽菜式
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" g7 W2 D1 s5 V7 H j味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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生蠔 壯陽補陰放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb) z1 Y# M$ w! y3 L0 r$ e% V7 r6 G
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片 公仔箱論壇9 I) x1 s8 b$ ^; n, m4 h# Q
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 & y5 M) Y! {1 i e) ]5 e
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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5 [0 V: W- b& A+ rwww.tvboxnow.com選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 www.tvboxnow.com8 O, b* o0 c1 B4 }
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菠菜 蔬菜之王放大圖片
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% d$ a4 q( E( j. A( p) u7 ^6 Z( L被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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. |4 L, S# `+ [( A) }$ y; [4 ?6 xtvb now,tvbnow,bttvb海膽焗生蠔放大圖片 * G' t! p) j& d* ~7 }3 g) I+ O) E
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k' }/ p3 p) y- W; Q; a) S
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材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 ' F+ G3 t9 q1 ^, a0 F# w: L6 ?
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做法放大圖片
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' e" S- V8 V2 E4 _+ B0 n' s公仔箱論壇1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。! Q* o4 a v4 W- U% o0 @7 d
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。1 ?9 w8 N: ~' G, D
4 F7 J$ q2 x, E: S7 R3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。* C/ F7 a* h9 O U0 e$ [
# d1 `1 ^0 G: O! A0 ~+ D5 j# {www.tvboxnow.com4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y h) @" N. r
5 S- e/ I7 h3 r- Z+ @ v) ^1 Iwww.tvboxnow.com5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。www.tvboxnow.com) t0 M, ~3 N8 A- m! A2 o0 J% L" p" q
) t- A/ \8 {3 B/ J9 t( O8 p3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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