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食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
2 ^, j9 r9 c3 t* otvb now,tvbnow,bttvb今日煮腦放大圖片
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# f, q. p2 Q9 ^* g6 H7 o4 G1 |# Wtvb now,tvbnow,bttvbRicky Yeung（城景國際酒店行政總廚）tvb now,tvbnow,bttvb9 U4 Z( t$ O: s. X
2 j0 f6 \: s1 y' ]* ] xwww.tvboxnow.com有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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煮題 百變海膽菜式tvb now,tvbnow,bttvb4 Y9 K4 K" t3 H. `4 q0 z
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4 E% ~! w" C+ [2 N1 q% P) wtvb now,tvbnow,bttvb味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 公仔箱論壇2 G. Y4 k! n: I5 @2 d- f1 P m5 a
8 p8 H9 o) |0 D, }花蟹 10月最肥美放大圖片 9 J0 ^% k" ?9 X
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7 ` v8 x* Q2 H: v; Ztvb now,tvbnow,bttvb帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。
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. ^) \" G. a+ [$ M7 r) t生蠔 壯陽補陰放大圖片
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( e5 _7 v9 d, Swww.tvboxnow.com有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]) A0 G; Y1 L% s( n5 j
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龍脷柳 營養豐富放大圖片 & {7 p9 ^* F& m4 R" Z' w
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+ K$ i; L; R! Rwww.tvboxnow.com營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 公仔箱論壇6 C3 R" q% p$ Y3 X/ V
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e S) x( ]( F0 _8 `$ A% r
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 www.tvboxnow.com: {5 V# V j a* s
# V% a5 K0 C: g8 t9 ~tvb now,tvbnow,bttvb菠菜 蔬菜之王放大圖片
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; e) C% C; {/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。
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海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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( g) K9 L* U" _( h0 D: @4 G公仔箱論壇材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 公仔箱論壇. m2 q5 z$ K/ J: H; m7 U
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做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。公仔箱論壇! S' ^/ C: R, ^& `2 n
; V7 `3 X8 P$ W0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U, H. o0 n: m9 [- T- G4 g
. o# A2 K; d7 U9 J6 p! l2 n. c% ?tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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- b) |6 k7 X, q1 c3 V8 u7 ]3 w$ X5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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* l% ~+ \9 ^# Z1 `- H% e1 Y3 y6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]) U0 R5 t/ ^, Z+ {
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3 B0 o7 h% c- nwww.tvboxnow.com貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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