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9 Q1 P" M3 U$ i0 Q食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！7 `7 [+ b0 @7 H* d. D
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）0 x% V' K( A% A
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有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。 www.tvboxnow.com- _9 K, g( \: e
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煮題 百變海膽菜式公仔箱論壇! P. v5 C, m& J
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味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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* g& n# S# G. ?% L' I0 h! a+ O1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 公仔箱論壇) }) I+ D$ |* I$ ~2 f
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生蠔 壯陽補陰放大圖片
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3 }( o+ v5 Z! q1 l& ?* M公仔箱論壇有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 1 M6 h' \& ?+ `
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龍脷柳 營養豐富放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S* A1 y O6 S) X: @1 S1 v
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. Q8 N& Q8 ]3 b- B5 \& c營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。 ; H0 P0 g% b$ f+ z
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~8 D3 j, H9 s1 c7 d* R
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% x. f( E1 `% g; `* m$ U8 \6 e% t0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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菠菜 蔬菜之王放大圖片
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 公仔箱論壇2 q3 t# T# k9 P* }! F& s" \6 C: p
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海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ 公仔箱論壇# @4 `8 h& _' `- D" o+ P
: p g" O+ W6 ~, _! P+ j' V0 ?6 qtvb now,tvbnow,bttvb材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J$ W7 J. D( v; \3 r- e3 d& \- U
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做法放大圖片
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1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z5 D( p: \! ]- r3 ]. i7 g0 J
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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/ b' R. K% @; {2 D8 J公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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4 D' H" x/ [2 h2 Y3 G5 N0 O4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。www.tvboxnow.com* Y: W9 c" O% J# f5 u" u! Z, _
0 a& J! Y( b' x" j; ?公仔箱論壇6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。
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( A1 m% Y8 R( x) s! o G2 z6 Q貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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