材料2 {6 G# ^7 j3 o3 e7 l+ C( t' y% f
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" [4 n Q* V' L) i9 z; Z, D
鹽/糖/胡椒粉各少許
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& }, B: m3 M* V公仔箱論壇做法
# b0 Q+ D/ k" v( r# \1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。" c9 N+ G- t/ J3 A
/ _& W8 L' \. E+ b6 d. |; O公仔箱論壇2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。www.tvboxnow.com# `4 V! V4 k' G
4 l9 I+ L: W2 k$ I3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r( r6 d( V, x9 P7 g
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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; l5 d$ k$ f, {3 n4 C6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 公仔箱論壇1 d: m7 H% k7 @5 B; z; k0 N/ \
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魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @. ?4 b+ ~% w e
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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