TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |& i2 b5 l0 u5 {
日本活蝦天麩羅——活蝦彈牙，外層脆皮加入小麥粉，令天麩羅更鬆脆。（$88，穴藏） 公仔箱論壇, V. @2 j: d) |* k7 _6 [
4 m S0 Q8 x8 f8 [; n k$ q' v# Q' Jtvb now,tvbnow,bttvb
7 ~" ]. D9 ]7 L" d/ i$ p% f
鱈場蟹腳——天麩羅最初以蔬菜為主，今天海鮮反而成為中流砥柱，包括矜貴的鱈場蟹。（$280，穴藏）
$ e7 A% ~3 V0 l$ P$ ^. ?www.tvboxnow.com公仔箱論壇7 ~4 R+ s4 x3 x5 b0 @% L1 }0 W. c
咬文嚼字【明報專訊】談起「脆」字，本能反應，會想起「卜卜脆」炸薯片等香口煎炸食物，那清脆鏗鏘之音，單聞其聲，已感受到「脆」味盎然。但其實「脆」還有多層意思，爽脆的蔬菜、蟹籽、魚皮……連明明腍滑的鯇魚，也變身成脆肉鯇，到底「脆」為何物？
1 I8 f: y5 [; K0 j- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「脆」字，從肉部，翻開《辭海》和《辭源》，卻發現「脆」並非本字，「á」才是「脆」之本字，「脆」只是俗寫。
" Y; z/ b# a% ^& x- i- Z! Z0 q' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z0 V+ L- w0 W5 M( ^* x( l$ N* q1 z$ e2 s據《辭海》的解釋，脆首要解作小耎易斷，二則解作輕也。《後漢書》許荊傳﹕「郡濱南州，風俗脆薄。」此外聲音清越謂之脆，白居易詩﹕「且聽清脆好詩篇。」
7 ~( `8 \" K5 V6 O公仔箱論壇9 h2 A" \+ n. e7 M. V
從清朝袁枚所著的《隨園食單》，可看到這一代美食家如何詮釋這個「脆」字。例如在「豬肚二法」一篇，就提到﹕「將豬肚洗淨，取極厚處，去上下皮，單用中心，切骰子塊，滾油炮炒，加作料起鍋，以極脆為佳。」豬肚即使經過爆炒，但仍不足以致香脆，但豬肚本身，處理得宜，就能做出爽脆的口感。另一篇「戒穿鑿」，「蘋果太熟，上口不脆」，可見如蘋果新鮮而成熟恰到好處，也可視為「脆」的一種。www.tvboxnow.com; \" `- [9 f6 ~: J
公仔箱論壇9 y' K) m4 _ r% N* m9 `$ a
星宴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m' X# u) g+ f I. T
地址﹕尖沙嘴柯士甸道西香港W酒店
% f1 _% {* n$ r1 Lwww.tvboxnow.com
2 o" [# h0 u4 h1 Rwww.tvboxnow.com東來順公仔箱論壇$ C+ H, J7 i! N- {
地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u- x& U- m& j
0 P' ] O, e7 C
帝苑餅店www.tvboxnow.com- C9 Z- w x: `$ O/ E
地址﹕尖沙嘴麼地道帝苑酒店大堂
5 t+ E; X) N4 F5 _( V dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o9 ^* N4 t% p Mtvb now,tvbnow,bttvb穴藏公仔箱論壇+ U$ n( K9 k! R% g
地址﹕中環德己立街業豐大廈tvb now,tvbnow,bttvb2 P0 q# [) d8 M( I2 j: l( r
$ o: j8 Z7 J! S* K1 \! S
靠得住
( n& l" E% f- F: d/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕西灣河筲箕灣太安樓
6 Y+ u2 F$ ]1 M; ~1 x, U: c4 w# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www.tvboxnow.com, M# M- d9 ? p* Z0 @$ p' l# O- N
| 
發表於 2011-9-20 08:29 AM
| 