打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb) N* N8 K) t3 ?; J9 S
- r( m. [' N* m7 T" L6 ftvb now,tvbnow,bttvb肉強更膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j# u, j% ~# C" r# C
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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3 k( ~" S, H$ |, b0 {3 g) [. [' o抹乾保爽
! r6 ?4 d* s* c. b7 I9 d1 z8 F2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。
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小火烚熟www.tvboxnow.com' s) l9 I% g# s, h- r0 l; c
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！
: x e7 K% J0 T1 h. E* w7 p■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！tvb now,tvbnow,bttvb, Z4 y! p+ @% }7 E) c2 C0 J
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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